Etienne BADOT

Dans le cas d’un vin pétillant (j’ai eu le même problème avec un Moscato d’Asti), cela se comprendrait encore. Mais avec un château Yquem, cela reste tout de même étonnant, surtout qu’un vin fort sucré fermente difficilement. C’est en tous cas frustrant, ce vin qui disparait sans qu’on y touche, surtout au prix où est l’Yquem!

Benoît écrivait:
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> Je viens de me procurer, à  un prix d’ailleurs
> très intéressant (moins de 40 euros), une
> bouteille de Glendronach 15 ans. Selon
> l’étiquette, il s’agit d’un single malt vieilli
> uniquement en fûts de chêne ayant contenu du
> sherry (ou Xeres).

Moins de 40 € pour un Glendronach 15 ans? Cela me semble exceptionnellement bon marché! Benoît, il faudra que tu nous dises où tu l’as trouvé!

Vu sa teneur en alcool, je pense que le Macvin peut vieillir très bien. Mais il va développer avec le temps des arômes qui seront différents d’un Macvin jeune.
A titre de comparaison, j’ai pu goûter du Pineau des Charentes d’un même domaine, du jeune, du moins jeune et du très vieux. Le jeune était évidemment sur le fruit. Par contre, le très vieux avait développé des arômes vraiment très proches du cognac. C’était quasiment comme un cognac, en moins alcoolisé.
Je pense qu’avec le Macvin, on devrait avoir une évolution semblable. Et c’est donc à chacun de choisir en fonction du type de goût qu’il préfère. Jeune ou vieux: dans un cas comme dans l’autre, le choix n’est pas mauvais.

Le vin jaune étant quelque peu dispendieux, on peut avantageusement le remplacer par un sherry fino. Le sherry étant aussi un vin sous voile, comme le vin jaune, on reste dans la même gamme de saveurs. Et j’ai pu constater à plusieurs reprises que les sherries s’harmonisaient assez bien avec la cuisine asiatique (surtout avec le curry).

Ceci dit, la cuisine asiatique, c’est très, très varié. La cuisine thaï est différente de la chinoise et il existe aussi différents types de sherries. On peut donc chercher à affiner son choix mais ce n’est pas simple. Il faut expérimenter; c’est la meilleure école…

Il ne faut pas se leurrer: les élites sont et seront toujours une minorité.

Mais à côté des rares vrais connaisseurs, il y a tout de même un groupe non négligeable de gens qui ne demandent qu’à apprendre, pour peu que quelqu’un d’éclairé les mette sur le bon chemin.
Et puis il y a bien sûr les aveugles du goût et le « vulgum pecus » des habitués du « gros rouge qui tache ». Pour ceux-là, on ne peut pas grand-chose et il vaut mieux les éviter autant que possible (ce qui n’est pas toujours, hélas, possible!)

Je pense que cette situation ne changera jamais… Mais tout de même, je vois que les cours d’oenologie se multiplient un peu partout et c’est plutôt bon signe, il me semble.

Je n’aime pas trop les BIB mais le contexte économique étant ce qu’il est…
Je préfère tout de même boire du vin, même si c’est du vin de prolétaire, plutôt que de l’eau et donc parfois, il m’arrive d’acheter l’un ou l’autre BIB pour les jours ordinaires.
Le vinho regional Lisboa « Bon Ventos » 2009 rouge proposé par Delhaize est ma foi plutôt agréable.
Il existe aussi du rosé du même producteur, qui n’est pas mauvais mais personnellement, je le trouve un peu « mou ». Je préfère les rosés qui ont cette petite pointe d’acidité qui leur confère de la fraîcheur.

Passage à la distillerie Guillon ce début juillet 2011.
Chance! Cette fois, c’était enfin ouvert!

Je sais que je suis sans doute très injuste envers des gens qui se sont donné beaucoup de mal pour élaborer un produit original mais mon impression première se confirme: les deux whiskies d’ « entrée de gamme » me déçoivent. Le whisky donne, comment dire? une sensation d’alcool brut, un peu rugueux, avec une nuance empyreumatique bien présente…

Par contre, les finitions en fûts de divers vins sont plus intéressantes (et nettement plus chères aussi, faut-il s’en étonner?). La finition Sauternes confère un moelleux agréable au whisky. La finition Vin de paille me surprend : plutôt agréable mais on ne retrouve pas du tout le vin de paille dans ce whisky. Le N°1 (qui est, comme son nom l’indique, le meilleur des whiskies de la gamme) est un assemblage tenu secret de 5 finitions différentes et présente une belle complexité.

Ma conclusion personnelle: Intéressant, certes, mais je pense qu’on pourrait mieux faire. Avec le temps, peut-être, qui sait?

J’ai bien dit : « chacun est libre d’en tirer les conclusions qu’il veut ».
En tous cas on ne me fera jamais croire que le vin serait cancérigène! Rumeur sans fondement, lancée certainement par le lobby des prohibitionnistes.
Bien sûr, je parle ici du vin naturel. Parce que pour ce qui est de tous les additifs qu’on y ajoute (hélas!), sans compter les résidus de pesticides, herbicides et autres joyeusetés, je ne suis pas sûr que ce soit vraiment inoffensif pour la santé.

« Ou en d’autres termes, combien de temps minimum faudra-t-il encore attendre pour arriver à une maturité des vignes dans les propriétés, et avoir le potentiel pour produire de vrais grands vins? »

J’ai goûté récemment un Merlot Infinitus de Patagonie. Les vignes sont encore très jeunes et pourtant, le vin était déjà superbe! Ce qui prouve que même des jeunes vignes peuvent déjà donner des choses très intéressantes.

Mon avis est donc que la Chine pourrait très bien être à même de produire déjà actuellement des vins de qualité. Mais il semble que la politique actuelle soit plutôt axée sur la quantité que la qualité (bien entendu, cela pourrait changer). Ce que j’ai eu l’occasion de goûter en matière de vins chinois ne m’a pas fait grande impression.

Delhaize a proposé à la vente un vin chinois il y a quelques années (je l’ai goûté; il était médiocre et je suis poli!). Depuis lors, il a disparu des rayons… les gens de Delhaize ne semblent pas avoir envie de rééditer la tentative.

Eh oui! Je sais, du point de vue médical, cela ne veut rien dire…
Du point de vue moral, par contre, je tirerais la conclusion suivante: S’il faut quand même souffrir, autant boire du vin que de l’eau. Au moins, on aura tout de même eu plaisir avant de souffrir!