Etienne BADOT

[quote= »hyllos post=1247095 userid=2869″]

En Finlande, ils sont hyper stricts là dessus (comme aux US)… les résultats sont catastrophiques au contraire, car celà donne une aura d’interdit et de désir au produit.  

 [/quote]
Je suis bien du même avis ! L’attrait de l’interdit est puissant. Il suffit, pour s’en convaincre, de voir l’énorme succès des spring breaks au Mexique, où des centaines de milliers de jeunes Américains viennent chaque printemps se livrer à des ribotes sans limites parce qu’au Mexique, on peut boire de l’alcool avant 21 ans!

C’est sans doute le genre de truc qu’on boit pour accompagner un « tiramistout » 
Quoi que la bière « Carrot Cake » ne soit certainement pas un mauvais choix non plus 
Mais si vous êtes un fan d’Harry Potter, vous préférerez peut-être une bonne bière au beurre, avec, bien sûr, une belle portion de chantilly 

Un retsina? Oui, dans unepetite taverne près d’une plage de la Mer Egée, avec en plus un morceau de feta, un peu de tarama et du pain frais, certainement ! 

Et pour compliquer encore un peu le choix du vin : elles sont aromatisées avec quoi au juste, les olives? ?

Ma fille, en train de goûter les diverses variétés d’olives proposées à la clientèle dans un supermarché en Israël.

[quote= »oliv post=1245696 userid=988″]
[quote= »jd-krasaki post= »]Le raki marc, sans anis. Et si possible, suprême raffinement, une version « nature » foulée au pied en famille comme on en trouve en Crète… [/quote]

Le marc raki, foulée aux pieds au retour légendaire, me semble un choix totalement adapté à notre ami Michel. 
Je verrais bien aussi du raki, comme en Crète. Mieux encore que le raki de raisins, il y a le « mourno raki », c’est à dire le raki de mûres, qui est délicieux, mais plus difficile à trouver que le raki « ordinaire ».

Eh! C’est pas moi, hein! C’est un autre Silène que moi qui est représenté sur ce tableau. D’ailleurs, je ne lui ressemble pas, j’ai une barbe !  ?

Mon épouse est d’origine roumaine. C’est comme cela que j’en suis venu à m’intéresser aux vins et, l’un ne va pas sans l’autre généralement, à la cuisine roumaine.
La cuisine roumaine est avant tout simple et rustique (ce qui ne veut pas dire que ce soit mauvais). Comme pour chaque pays, il y a de bons produits et d’autres moins intéressants.
Mon premier voyage en Roumanie remonte à 1994. A l’époque, on trouvait facilement des vieux liquoreux sensationnels à des prix dérisoires. Depuis lors, les Roumains se sont rendu compte des trésors qu’ils avaient dans leurs caves et les prix ont bien augmenté.
Le point positif est qu’avec la chute du régime communiste, on est passé de la logique productiviste vers une démarche plus axée sur la qualité, du moins chez certains producteurs. C’est ainsi qu’on peut de nos jours trouver d’excellents vins, certes plus chers qu’avant, mais il est possible de trouver de beaux rapports qualité-prix.

CR: Domaine Galicea Mare cuvée roşu 2016 – IG Dealurile Olteniei
Bien que j’aie une certaine expérience des vins roumains, je ne connaissais pas encore ce vin rouge que j’ai découvert chez Foodex, un magasin de produits roumains situé dans la périphérie liégeoise (ils ont aussi un magasin à Bruxelles). C’est un assemblage de Cabernet-Sauvignon, Merlot et Feteasca negra. Au nez, on a des aromes marqués de champignons et de sous-bois, qui font penser à un vieux vin bien que celui-ci ne soit que de 2016. En bouche, on retrouve les champignons et le sous-bois qui évoquent le vieux vin et celui-ci est bien évolué sans être décati, toutefois. Les tanins sont complètement fondus, le vin est ample et soyeux, puissant (14,5%, tout de même !) sans être écrasant. On constate un léger dépôt dans le fond; le vin n’est pas ou peu filtré. Dans l’ensemble, la structure est harmonieuse et c’est un fort beau vin. Le rapport qualité/prix me semble bon (13,99 €).

Le domaine Galicea Mare est situé dans le village du même nom, tout à fait au Sud de la Roumanie non loin des frontières serbe et bulgare. Il élabore également divers produits traditionnels roumains: Vinuri de la Galicea Mare – Răzvan Idicel. D’après ce qui m’a été dit, le propriétaire du domaine gère également les magasins Foodex. 

J’ai goûté également du même domaine le « Martha rosé 2021 », rosé sec IG Dealurile Olteniei à base de Feteascã neagrã et Merlot. Là, nous sommes dans quelque chose de plus basique.
Voici ci-après la traductance de la littérature sur la bouteille : « Si Martha devait choisir un vin, celui-ci aurait été son vin préféré, aussi complexe, raffiné et sophistiqué mais simple à la fois, tout comme elle ».En fait, nous sommes ici avant tout dans la simplicité. C’est un rosé très pâle, couleur saumon (couleur trop pâle qui n’annonce généralement rien de fameux), sans beaucoup d’arômes, en tous cas rien de complexe ni de raffiné. C’est souple, cela passe tout seul et c’est oublié sitôt bu. Ce n’est pas mauvais mais c’est sans vice ni vertu.

Le cépage Isabella

Un autre vin produit aux Açores avec l’Isabella est le vinho de cheiro, un vin rouge bon marché très fruité, fort populaire aux Açores. J’en ai parlé dans cette discussion : Fragolino – La Passion du Vin
J’ai goûté le cheiro sur place et je n’ai jamais pu en trouver ici car il serait, paraît-il, interdit à l’exportation en dehors des Açores, étant donné qu’il est élaboré avec un cépage interdit dans la CEE.
Mais je constate cependant que l’Isabella A Proibida peut quand même être vendu en Europe, à condition de biffer le nom Isabella : Azores Wine Company Isabella A Proibida 2018 Rouge, Pico – PorteVinho
Pourtant, le cheiro, qui ne porte généralement aucune mention de cépage, ne peut pas être vendu en Europe! Allez comprendre la réglementation européenne !

Il faudra que je teste cet « A Proibida ». Mais je constate que sur le site d’Azores Wine Company, ils proposent aussi du « Terras de Lava » de l’ïle de Pico et celui-là, je sais qu’il est très bon!

La solution serait peut-être de créer des élevages d’ortolans. L’ortolan sauvage ne vaut rien : il faut d’abord l’engraisser pour qu’il soit mangeable. Mais élever des petits oiseaux qu’on engraisse pour les manger, je sens bien que c’est une idée qui ne plairait pas du tout aux écologistes en tous genres. Déjà qu’ils rêvent de faire interdire les chapons et le foie gras!
Une autre solution, évoquée dans l’article que j’ai cité, serait de remplacer les ortolans par des Becs-Figues, qui seraient, paraît-il, presqu’aussi savoureux que les ortolans. Mais je pense que là-aussi, c’est une idée qui ne plairait pas!