Etienne BADOT

Distillerie Hepp. Fût de corton du domaine d’Ardhuy et fût de pinot gris du domaine Becht.
 

En lisant ce message, je m’étonnais de n’avoir jamais vu ces whiskies AWA sur le site de la distillerie Hepp (Accueil – Distillerie Hepp Distillerie Artisanale, whisky, liqueurs et eau de vie) Mais c’est normal : En fait, Denis Hanns, le patron de AWA, est un embouteilleur indépendant, qui achète ses distillats et les fait vieillir dans des fûts sélectionnés de diverses origines. Il se procure ses distillats chez Hepp, ce qui est certainement un gage de qualité. J’ai déjà eu l’occasion de goûter leur « Single Malt Uberach » ainsi que le « Johnny Hepp ». Ce sont de très bons whiskies, non tourbés, d’une grande finesse, que j’apprécie beaucoup.

AWA a son site Internet mais la connexion n’est pas sécurisée.

De fait, avec le Trebbiano, ce n’est pas simple.
Voici ce que nous en dit la maison Licata, un spécialiste des vins italiens : Trebbiano d’abruzzo – Cépage – Licata Vini

[quote= »oliv post=1236662 userid=988″]Bière
Comment conserver correctement ses bières ? Ces erreurs courantes à éviter.

https://www.larvf.com/comment-conserver-correctement-ses-bieres-ces-erreurs-courantes-a-eviter,4874205.asp%5B/quote%5D
Je ne partage pas du tout l’avis de la RVF, qui estime que même les bouteilles fermées avec un bouchon de liège doivent être conservées debout.
Je suis avant tout un amateur de vin et je bois peu de bière. Cependant, j’aime la gueuze lambic, que j’achète toujours avec bouchon de liège et je conserve ces bouteilles couchées (elles peuvent sans problème vieillir quelques années). Les conserver debout favoriserait le dessèchement du bouchon.
Pour moi, les bouteilles avec bouchon de liège sont à conserver couchées.
C’est d’ailleurs aussi l’avis des Brasseurs belges : Fiers de nos bières – Conservation de la bière: mode d’emploi (fiersdenosbieres.be)

Chouette ! Ce village est jumelé avec le mien, Fexhe-le-Haut-Clocher (Belgique). Notre bourgmestre a en effet eu l’idée il y a quelques années, de jumeler les villages avec la dénomination « Haut-Clocher » dans leur nom.
Puisqu’ils ont maintenant du vin à Ferrières et qu’à Fexhe, nous avons une distillerie de whisky, on va pouvoir procéder à des échanges culturels ! ?

Finir la bouteille le lendemain !
cela fait entre 5 et 7 verres en 2 jours tout de même !
 

Et tu trouves qu’une demi-bouteille en un jour, c’est franchement beaucoup ?
Moi, quand je vois des gens au restaurant, c’est généralement apéritif, puis un vin avec l’entrée, un autre avec le plat, puis il y a éventuellement les fromages et le plus souvent un dessert, qui sont bien sûr encore des occasions de boire du vin puis très souvent un pousse-café. Au total, la quantité d’alcool équivalant à une demi-bouteille de vin est souvent largement dépassée… et généralement, les gens te diront (et ils en sont convaincus!) qu’ils n’ont pas beaucoup bu!

Ceci dit, j’estime aussi qu’il faut savoir boire de manière raisonnable. J’ai connu un professeur d’oenologie qui était un authentique connaisseur mais qui était devenu au fil du temps un authentique… alcoolique!

« cela peut arriver souvent d’être seul et d’ouvrir une bouteille comme excuse parce que le plat mérite un vin! »

Etre seul ne t’oblige aucunement à vider toute ta bouteille le jour même (et dans ce cas, on pourrait peut-être parler d’addiction). Il y a des vins qui supportent très bien l’aération et on peut parfaitement terminer la bouteille le lendemain.

Si d’après Wine Enthousiat, les vins oranges ne sont plus vraiment tendance aux USA, il me semble qu’ils sont toujours bien tendance en Europe car on en trouve maintenant en GD. Par exemple, j’ai trouvé ceci chez Colruyt à 6,95 € (Le prix peut varier un peu d’un magasin à l’autre) :

 CR: L’Esparrou -V.O – Vin orange 2022 – Vin de France – Bonfils Vins et Châteaux
L’assemblage Vermentino, Viognier et Muscat me semble intéressant; par contre j’ai un préjugé défavorable car c’est un vin sans appellation. Mais je suis curieux de nature et j’ai donc testé ce vin. Le nez est agréable et bien développé, avec des arômes de rose un peu fanée, de zeste d’orange, d’amandes, de frangipane et un petit quelque chose qui évoque la gueuze lambic.
En bouche, le vin est souple, on retrouve les arômes du nez, surtout les amandes et les zestes d’orange mais moins prononcés qu’au nez. Une légère amertume en finale mais pas au point d’être dérangeante. Finalement, ce n’est pas si mal que ça.

La littérature sur la bouteille conseille de le boire sur un fromage de chèvre. J’ai essayé mais cet accord n’est pas heureux à mon sens car il fait ressortir l’amertume du vin. Cela marche mieux sur un wok de porc aux légumes, sans être toutefois transcendant. J’avais mieux apprécié sur ce plat l’Orange Gold de Gérard Bertrand (que j’ai commenté dans cette discussion). Finalement, je verrais plutôt cet Esparrou à l’apéritif.
En conclusion, un vin pas cher qui peut convenir pour faire découvrir les vins oranges à quelqu’un qui ne les connaît pas encore.
C’est clairement un vin d’initiation me semble-t-il car une petite collerette en carton sur la bouteille précise, pour les non-initiés, que ce vin est un vin blanc de longue macération, qui ne contient pas d’oranges, juste du raisin !  

Cotton candy

Aurons-nous bientôt du vin à goût de barbe à papa ?
Qu’est-ce que le « cotton candy », cette variété de raisin au goût de barbe à papa qui cartonne sur TikTok ? – Le Parisien

une mayonnaise Japonaise (croyez-moi ou pas, l’accord de cette mayo faite maison est absolument magistral avec le saumon gravlax ).

Bonjour,

Qu’est-ce que c’est au juste, ta mayonnaise japonaise? C’est une mayonnaise au wasabi (enfin du faux wasabi, parce que ce qu’on vend en Europe n’est pas le vrai wasabi)?
Comme Benji, je suis preneur pour ta recette.

Histoire
On faisait du vin en Normandie au Moyen-Age. Il n’avait pas bonne réputation… ? 
Le vin de Conihout (free.fr)

Mais c’est le roi Charles IX qui a porté un coup fatal au vignoble normand!