Forum Replies Created
- Replies
-
- 2 décembre 2019 à 0h00
- in reply to: Domaine Les Terres Blanches, Céline et Benoît Blet
CR: Domaine Les Terres Blanches – Anjou blanc Clos Bel Air 2017
Premier nez d’un joli fruit poire.
Avec du mouvement ressort une pointe de réduction tenace, de la cire, de l’épice un peu déroutante (cannelle?!?) ou alors de la fleur (lys?)
C’est assez puissant et complexe.
Il m’aura fallu du temps avant d’apprécier ce parfum pas tout à fait en place peut-être.La bouche assez discrète en attaque, à deux doigts de manquer de nerf. Le vin va occuper l’espace au fur et à mesure.
C’est sapide, mais sans lourdeur, restant bien centré avec l’acidité augmente.
La fin de bouche est assez intense avec une acidité citrique et une grosse amertume pas finaude.
On finit sur une belle longueur aromatique et salivante. Merci l’amertume donc…Pas facile tout ça.
J’allais dire que je trouve cela moyen mais en posant les mots, et en regoutant 😉 , je me rends compte que c’est finalement une assez jolie bouteille.
A revoir.- 18 novembre 2019 à 16h32
- in reply to: Vos conseils pour un repas tout au vin blanc
Noté! J’essaierai la prochaine fois.
- 18 novembre 2019 à 15h56
- in reply to: Domaine Pierre Morey & Maison Morey-Blanc, Meursault
CR: Domaine Pierre Morey- Meursault Bouchères 2008
La bouteille est avenante en sortie de cave.
Nez beurré, noisetté, citron confit en trame de fond avec des arômes plus végétaux typés verveine, thé vert.
Très harmonieux car tous ces arômes s’équilibrent dans un volume à la fois fin et puissant.
On est bien mieux que sur cette bouteille ci.
Bouche onctueuse et énergique dès l’attaque avec une grande douceur de l’acidité. En gardant une ligne plutôt centrale le jus présente juste ce qu’il faut de sapidité.
En grumant les goûts ressortent mieux (bouteille ouverte au débotté!), en le réchauffement l’alourdit pas la finale fraîche et salivante.
Tout le monde se régale.Très belle bouteille ouverte au bon moment.
- 25 octobre 2019 à 17h48
- in reply to: Champagne Selosse
Sur les quelques bouteilles bues :
Initial peut être exceptionnelle.
La seule VO dégustée était très bonne sans être bluffante.
Substance est à une marche d’être le plus grand champagne bu à ce jour. Mais cette bouteille est d’une telle singularité que le comparer à des classiques (Dom Pé, Krug, Dom Ruinart etc…) n’a pas vraiment de sens.- 24 octobre 2019 à 15h10
- in reply to: Azienda Agricola Falletto di Bruno Giacosa
CR: Bruno Giacosa – Dolcetto d’Alba 2016 (négoce)
Nez pur jus de fruit rouge (cerise à fond!!) à l’ouverture avec des notes mentholée, fumée et poivrée discrètes, « en harmonique ». Après 48 heures elles seront bien plus présentes.
Attaque sur une acidité très franche avec un jus bien compacte en milieu de bouche. Les tannins sont bien perceptibles ensuite, pas totalement fondus, « piémontais » par leur densité.
Finale avec le retour de l’acidité de l’attaque qui prend des côtés salivants avec une fine amertume.Un style plus sur la structure que sur la pure buvabilité.
Un vin qui se boit par phases (attaque-milieu-fin) et manque un peu de liant.
On s’entend que pour un Dolcetto c’est très bon.- 24 octobre 2019 à 14h45
- in reply to: Vos conseils pour un repas tout au vin blanc
Allez, ce n’est pas exactement l’endroit mais je livre une recette bien rustique pour un accord avec le vin jaune…
Une fricassée de bulots au vin jaune.– Faire dégorger les bulots!!!
– Plonger rapidement les bulots dans une eau bouillante nature. Ils ne faut pas les cuire, juste aider à les décoquiller (c’est de là que vient la recette : cuisson ratée/rattrapée)
– Les décoquiller et les couper en morceaux de 1cm-2cm suivant que l’on aime la mâche un peu élastique ou non.
– Dans une poêle faire suer des oignons et un peu d’ail avec des épices de curry doux.
– Lorsque les oignons sont transparents mettre les bulots, rectifier le curry.
– A mi-cuisson passer un trait de vin jaune.
– En fin de cuisson un petit coup de crème (évidemment)On peut boire cela avec un vin jaune ou avec n’importe quel blanc du Jura ou presque.
- 8 octobre 2019 à 18h01
- in reply to: Évènements LPV : La bouteille du caviste » Les Passionnés du Vin «
On déguste ce jeudi. ::dance::
- 7 octobre 2019 à 4h53
- in reply to: Azienda Agricola Sottimano
CR: Azienda Agricola Sottimano – Barbaresco » Pajoré » 2011
Nez fruit rouge légèrement cuit, sanguin pour le classieux, herbes aromatique et une petite pointe orange sanguine pour le peps.
Bouche avec une belle acidité en attaque, légèrement pointue mais qui introduit un milieu de bouche d’une grande intensité.
Superbe soyeux de texture. Beaucoup (beaucoup!!) de tannins mais sans astringence. Puissant mais civilisé.
Longue finale qui revient sur les herbes aromatique et l’orange sanguine pour la salivation.C’est très très bon!!!
- 7 octobre 2019 à 4h12
- in reply to: Pompe à vide
J’ai déjà testé de pomper un vin avec trop de gaz et je n’y vois que des avantages :
– ça marche bien
– ça évite le coup pourri où en retirant le pouce tu repeins la chemise du copain (vécu)
– ça évite la tentation de jouer les joueurs de maracas pour divertir l’assistance- 3 octobre 2019 à 22h20
- in reply to: Soirée BBB
« et versez sur le tout une bouteille de champagne brut. »
:DD
Ma tante quand elle cuisine des beaux produits lance souvent à la volée : « Prenez de belles truffes. Jetez les petites et ne garder que les grosses… »
- 27 septembre 2019 à 2h10
- in reply to: Domaine Daniel Bouland, Morgon
CR: Domaine Daniel Bouland, Morgon, Corcelette 2012
Nez sur un joli fruit sur la cerise légèrement confite (le clafoutis vous voyez?), un trait vert qui évoque la mûre, un début d’évolution sous-bois.
La bouche part sur une belle rondeur mais se disperse ensuite pour se faire rattraper par des tannins pas totalement fondus, un peu accrocheurs. Reste que c’est plein de goût et l’ensemble reste assez gourmand.
La finale laisse sur une amertume assez forte, assez verte.Relative déception sur cette bouteille.
- 23 septembre 2019 à 19h19
- in reply to: Domaine Léon Barral, Faugères
Pour ma part, très bonnes dégustations récemment sur les 2015.
Jadis déjà bien ouvert, belle régularité sur les bouteilles, nez profond avec un fruit bien noir en coulis, des aromates. Bouche puissante mais magnifique de velouté.
Difficile d’attendre car déjà excellent.Valinières à attendre. Le fruit n’est pas en place mais des arômes minéraux et animaux (mais sanguin, pas poilu!)
La bouche est massive, carrée, avec un gros tannins.
Attendre, attendre, attendre.De manière générale, 2015 semble très régulier et « sage » surtout par rapport à son prédécesseur.
- 16 septembre 2019 à 19h53
- in reply to: Évènements LPV : La bouteille du caviste » Les Passionnés du Vin «
[quote= »Frisette » post=1078052]La fonction « vote » permet d’éviter de se perdre en palabres pendant 3 pages[/quote]
Ce n’est pas ce qui va nous décourager cela dit 😀 ::out::
- 16 septembre 2019 à 19h18
- in reply to: Évènements LPV : La bouteille du caviste » Les Passionnés du Vin «
C’est un sentiment peut-être partagé, mais je « connais » La Part d’Avant qui est un vin assez populaire sur le forum (10 CR sur la dernières année)
Je prends cette rubrique comme la possibilité de découvrir d’autres choses. 🙂- 4 septembre 2019 à 13h39
- in reply to: Domaine de la Grange des Pères
[quote= »oenoJB » post=1076787]
En aucun cas je n’ai trouve une grande bouteille entre 2005 et 2012. De temps en temps bon voire tres bon, parfois trop lourd ou trop puissant sur les millesimes riches.
JB[/quote]JB, tu devrais (re?) essayer le 2011 :whistle:
- 22 août 2019 à 5h28
- in reply to: Mets particuliers …
Franchement, mes vacances en Cornouailles se passe bien. On rigole…
- 9 août 2019 à 15h08
- in reply to: Domaine Hauvette
CR: Domaine Hauvette – Les Baux-de-Provence 1998
Très joli nez avec une dominante de graphite et de fumée (ça charbonne presque!), des épices et de la garrigue.
Le fraise, le bleuet en confiture sont présents par touche. Le tout sur une évolution plutôt florale.
La bouche est très tendue, pas mal d’acidité qui allonge énormément le vin. Les goûts sont expressifs sur le fruit et le poivre doux.
C’est fluide et digeste, aérien.
Le gros point fort c’est cette amertume présente mais intégrée qui corse la fin de bouche, comme une infusion d’aromates.
La finale répond au nez avec la fumée et le graphite pour la salivation.Pas grand mais génial! 🙂
- 8 août 2019 à 1h23
- in reply to: Les blancs de Bourgogne sont-il devenus trop boisés ?
[quote= »leteckel » post=1074160]Les Pucelles, jus de planche…[…] Il ne faudrait pas que tu mettes le nez / les lèvres dans mon vin de ce soir (Chassagne Colin Caillerets 2011) :unsure: :woohoo:[/quote]
2008 – 2011
Cela rejoint cette remarque à laquelle j’adhère totalement:[quote= »Luc Javaux » post=1074116]Je ne sais plus qui disait qu’il n’y a pas de vins trop boisés, il n’y a que des vins sous-avinés.
Je remarque que les millésimes cités sont souvent des millésimes à l’acidité élevée et à la maturité un peu faible (2008, 1996), ceci expliquant (en partie, au moins) cela ?
[/quote]- 5 août 2019 à 18h46
- in reply to: Que valent ces vins anciens ?
Un souvenir que je garderai pour toujours : Sidi Brahim 1964. 2€.
La vie est courte!! Ouvre!!- 31 juillet 2019 à 15h22
- in reply to: Domaine Henri Gouges, Nuits-Saint-Georges
Merci Quentin. Est-ce que cela s’attend encore un peu ou c’est sans intérêt pour toi?
