Soirée BBB

CR: Réunion entre amis au cœur de la forêt ardennaise.
6 convives, chacun apporte une entrée avec un Bourgogne blanc ainsi qu’un plat avec un Bordeaux rouge, sans concertation.
Tous les plats ne seront finalement pas cuisinés… mais toutes les bouteilles ouvertes, voire plus !
D’où le titre:  » Bourgogne blanc, Bordeaux rouge en Belgique…  »

Pour commencer, une bulle :
Dom Pérignon 2006.
Nez très toasté/ grillé. Très plaisant. Superbe volume. Très facile d’accès.

Suivront ensuite 6 entrées, chacune accompagnées d’un vin.

Assiette de sushis
Mâcon-Pierreclos Tri de Chavigne 2012 Guffens-Heynen.
L’élevage s’estompe pour donner place à très joli vin doté d’une belle matière.

Homard croquant avec légumes et huile d’estoublon
Chablis 1er Cru Butteaux 2009 Raveneau.
Très fin, frais pour le millésime. Belle finale minérale et touche saline.

Excellente truite fumée
Chablis Gd Cru Les Clos 2004 Dauvissat.
Petite touche de liège décelée par certains. Plus de volume. Mais n’était pas parfaitement ouvert.

Saumon fumé sur des rösti, sauce à l’aneth
Chassagne-Montrachet Anceignères 2008 Colin-Morey.
Aromatique très pure, vin plus ciselé, précis.

Poularde à la Valentine Thonnard, I : le homard ; plat fabuleux
Meursault 1er Cru Bouches Chères 2009 Buisson-Charles.
Très beau volume, assez fin, complexe, à boire pouvant attendre. Aucune lourdeur pour le millésime.

Pâtes à la truffe, jambon serrano
Meursault 1er Cru Perrières 2009 Michel Bouzereau
Petites traces d’oxydations mais très agréable. Couleur plus orangée, gros volume et arômes de noisettes plus marqués.

Ensuite, petite pause, et bu pour lui-même :
Léoville Las Cases 1991 – St Julien
Le millésime nous faisait peur et finalement le vin est assez top . Style classique » poivronnant  » un peu et petit manque de matière mais beau vin, très agréable ! Un Las Cases accessible !
Le vignoble de LLC avait été épargné par le gel en 1991.

Nous reprenons la cuisinne, en enlevant finalement 2 viandes

Carpaccio de bœuf, champignons, parmesan, truffe,
Léoville Las Cases 1961 – St Julien
Léoville Las Cases 1988 – St Julien
Déception: le 1961 est dilué, manque de chair pour une millésime comme ça. Ce qui est étonnant, c’est que le vin est toujrous bien debout, mais maigre.
Nous avons donc ouvert le 1988 pour terminer le plat
Belle matière mais dans un style plus froid , plus austère .Un Las Cases d’automne à mettre sur une viande. Personne ne s’était concerté, assez amusant de retrouver 3 LLC autour de la table.

Ensuite, du canard :
Lagrange 2000 – St Julien
Grand classicisme pour ce vins entre 2 âges . il a tout mais manque peut-être encore de quelques années pour devenir plus émotif.

Poularde à la Valentine Thonnard II, volaille ; toujours aussi fabuleux
Lynch Bages 1998 – Pauillac
Grande puissance mais reste fin et élégant. Toujours jeune, un face à face avec une belle viande s’impose.

Ensuite, une deuxième pause, comblée par un
Haut Bailly 1988 – Pessac Léognan
A point . Beaux arômes de sous-bois et de tabac. Léger fumé et matière suffisante. A boire avec plaisir .

Pour conclure, une entrecôte Simmental maturée 56 jours avec
Haut Brion 1996 – Pessac-Léognan
Belle bouteille au style sérieux . Pas encore de trace marquante d’évolution. Un beau vin complet à attendre encore quelques années sans soucis…
Sans doute le meilleur rouge de la soirée, ce qui n’est que normal vu son pédigrée…

Pour terminer les rouges:
Petrus 1983 – Pomerol
Le seul rive droite de la soirée… Légèrement fatigué, il a procuré un plaisir sympathique mais en dessous de son étiquette .

Et avec le dessert, des choux à la crème,
Coutet 1939 – Sauternes-Barsac
Je vous relate un commentaire d’un convive, n’étant moi-même pas fan de ce genre de vin, et arrivé également à saturation…un tarte fut également dégustée alors que je dormais déjà
Ouf ! Que dire… palette aromatique extrêmement large et qualitative . Très grand liquoreux qui a procuré beaucoup de plaisir! Vivement le prochain 🙂

Voilà qui a signé une après-midi/soirée/nuit assez exceptionnelle, vous vous en doutez…