Etienne BADOT

Pour le Sagrantino, j’ai une adresse du côté de Liège mais je ne sais pas où tu habites…

Le Sagrantino existe aussi en version « passito » (dans ce cas, ce n’est pas pour accompagner le gibier) mais celui-là, c’est le Graal : impossible à trouver (en Belgique du moins)! Exceptionnel paraît-il, mais je n’ai jamais pu en goûter jusqu’à présent et il y a même un négociant en vins ignorant qui m’a prétendu que cela n’existait pas!

C’est toujours la même chose dès qu’on cherche un vin un peu moins courant et pourtant, il y a pas mal de négociants en vins italiens en Belgique! Essaye un peu par exemple de trouver un Vinsanto de Toscane ou un Vernaccia di Oristano de Sardaigne; c’est la croix et la bannière si tu n’as pas des amis italiens qui retournent au pays régulièrement!

o_g écrivait:
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> Adrien, j’aurais peur qu’un vin jaune écrase la
> sauce champagne de sa puissance. Meursault me
> semble mieux convenir,
>
> Olivier

La solution serait peut-être de choisir un Savagnin ouillé : on est dans la parenté du vin jaune sans en avoir la puissance mais personnellement, j’opterais plutôt pour un Champagne, à base de Pinot noir.

Alors là, il y a beaucoup à dire! Si tu précisais un peu? Gibier à poil ou gibier à plumes? Et dans ces deux catégories, penses tu à un gibier plus spécialement?

Il y a quelques années de cela, j’animais un petit club d’oenologie.
J’ai eu l’idée un jour d’une dégustation de champagnes et j’ai demandé à chacun d’amener son champagne préféré. J’ai emballé les bouteilles dans du papier journal et nous les avons donc dégustées à l’aveugle. Nous avions 8 bouteilles pour une douzaine de personnes (j’avais demandé une seule bouteille pour ceux qui venaient en couple, faut pas abuser tout de même!). Il y avait des champagnes connus et d’autres de petits producteurs.

Le résultat de la dégustation fut amusant… et édifiant : certains n’ont pas reconnu leur propre champagne ou bien ils se sont rendus compte que le champagne qu’ils buvaient habituellement n’était, dans le fond, pas si fameux. Un Crémant du Jura que j’avais glissé en douce dans la dégustation fut classé troisième!

Bien sûr, cette petite dégustation entre amis n’avait aucun caractère scientifique. Mais on peut tout de même émettre une moralité : il y a d’excellents champagnes; il y en a de nettement moins bons. Et il y a aussi, mais ça, c’est quelque chose qu’il ne faut surtout pas dire, des mousseux qui peuvent damer le pion à certains champagnes!

Il y a encore le Pacherenc du Vic Bilh, qu’on n’a pas cité. C’est une appellation moins connue, il est vrai. Dans cette AOC, j’apprécie particulièrement le domaine Capmartin, qui fait des vins splendides!

On pourrait encore ajouter à cette belle liste de vins le Mavrodaphni de Patras, qui marche bien avec certains chocolats…

Mais il y a des accords plus audacieux avec le chocolat, si on ne se cantonne pas aux vins rouges doux. Je me souviens par exemple d’un Carmenère chilien sec (de chez Oxfam) qui s’accordait très bien avec le chocolat au lait.

Dans ce domaine, le mieux, c’est de faire des expériences.
J’ai déjà par exemple réuni quelques amateurs de vins autour d’une table avec quelques bouteilles de vins et quelques types de chocolats différents. Si tu prends par exemple 4 vins et 4 chocolats, cela nous fait déjà 16 accords différents à tester. De quoi passer agréablement la soirée! Il y aura bien sûr des vins et des chocolats qui ne s’accorderont pas du tout; par contre, on peut parfois faire des découvertes étonnantes…

Pat, les autres whiskies cités dans cette discussion ne sont pas vraiment bon marché non plus! Pour le Glendronach, j’ai eu de la chance; je l’ai acheté chez un négociant en vin lors de la mise en bouteille. Les gens de chez Glendronach sont venus avec leur fût dans une camionnette. On pouvait goûter et si vous achetiez, on vous en remplissait une bouteille devant vous, déjà étiquetée et numérotée. J’ai payé 55 € si mes souvenirs sont bons (c’était en 2009) et vraiment, vu la qualité, ce n’était pas trop cher payé! Par la suite, le négociant en a pris quelques bouteilles en stock mais il se vendait alors vers les 70 €.
Précisons que ce whisky titrait 54% et évidemment, accises obligent, c’est normal qu’il soit cher.

Mais de toute manière, si on veut un whisky de qualité, il faut s’attendre à débourser… un certain prix :D!!!
Et à tout prendre, je préfère franchement boire une seule bouteille de bon que deux de médiocres!

Maintenant, si Tibouren veut se cantonner aux entrées de gammes, je pourrais par exemple lui conseiller un Loch Lomond single malt (étiquette bleue). A 14 € chez Real (Allemagne), ce n’est certainement pas ruineux. Mais c’est évidemment beaucoup plus basique, quoique tout de même acceptable! A ce prix là, il ne faut pas s’attendre à des miracles…

Jean-Bernard écrivait:
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> C’est un reportage très charmant qui repasse
> régulièrement sur Arte, je l’ai vu deux fois par
> le passé.

Régulièrement? Il faut croire qu’ils aiment le whisky, chez Arte… ou bien qu’ils sont sponsorisés par les distilleries :)o !!

Je pencherais aussi pour le Jura ou alors un sherry fino.

julien.perez écrivait:
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> Bonjour
>
> Me mariant prochainement j’ai été avec ma future
> dans la belle région de Reims faire une tournée
> des caves que je vous livre ci-dessous les
> meilleures pépites
> Les Vertus d’Elise, Brut Blanc de Blanc
> Les Vertus d’Elise, Millesime 2005
> Les Vertus d’Elise, Les vertus d’Elise Cuvée
> Élise-Ambre Vieilli en fût de chêne
> Les Vertus d’Elise, 2ème Brut sélection
> Champagne Sourdet Diot, Prestige
> Champagne Sourdet Diot, Brut Tradition
> Champagne Sourdet Diot, Cuvée de réserve
> Champagne L. Huot Fils, Carte Noire
> Champagne Dhondt-Grellet, Tradition
> Champagne Pierre Montcuit, Cuvée Hugues de
> Coulmet

Voilà un mariage préparé dans les moindres détails! Et une préparation, qui n’a pas du être trop pénible, je pense 😀 !!
Blague à part, si tu veux absolument des bulles au dessert, je te conseillerais plutôt un bon Moscato d’Asti; c’est léger, presque aérien, aromatique, frais et peu alcoolisé. L’idéal pour terminer en beauté!