Thierry Vasseur

CR: [b]Dog Point sauvignon blanc 2013
Marlborough[/b]
Nouvelle-Zélande
15 euros

Servi juste après ouverture

100 % sauvignon blanc cultivés en agriculture biologique, vendanges manuelles, fermentation et élevage en cuve inox, levures indigènes

Robe très pâle, grisâtre, peu profonde avec un gras moyen

Nez sur le citron, le lime, le pamplemousse et des notes fumées

Bouche assez longue, vive, légère, équilibré, toujours sur le lime avec un légère amrtume qui s’estompe peu à peu

Note : 8/10, un beau sauvignon blanc très typé Marlborough, agréable mais qui manque peut-être de complexité

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Bu avec un rôti de lotte

[b]Bodegas Juan Gil cuvée 18 meses 2011
Jumilla[/b]
Espagne
19 euros

Passage de 2 heures en carafe avant le service

Assemblage de 60 % mourvèdre, 30 % cabernet sauvignon et de 10 % syrah. Vignes de 70 ans et plantées à 700 mètres d’altitude sur sol pauvre. Ecart thermique important entre le jour et la nuit, ce qui donne de faibles rendements et des raisins très concentrés. Macération et fermentation alcoolique de chaque cépage séparément en cuve inox. Fermentation malolactique et élevage de 18 mois en fûts de chêne français et américain. L’assemblage est réalisé avant un cours élevage en cuve inox avant l’embouteillage.

Robe cerise, noire en son centre avec des larmes épaisses qui coulent lentement

Nez puissant, avec un côté chimique (comme du vernis à ongle), des fruits noirs compotés, de l’aucalyptus, de la vanille (sans doute due au toastage du chêne probablement neuf pour une partie)

Bouche qui rappelle le nez, riche, ample, charnue, charmeuse, persistante, mais avec une certaine fraîcheur, ente le menthol et l’eucalyptus présent au nez. Les tanins se fondent après le passage en carafe. Il y a aussi une espèce de sucrosité assez addictive

Note :8/10 et 8,5/10 le lendemain. Le vin d’abord un peu alcooleux et « too much » bien qu’assez plaisant, s’est assagi le lendemain, et est devenu plus équilibré et vraiment très bon. Cela reste l’archétype de la bombe sudiste espagnole, très moderne et très séduisante, mais ça peut ne pas plaire à tout le monde. Passage en carafe indispensable

Dégusté avec des carbonnades flamande, bel accord entre un plat et un vin aux goût très affirmés

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[b]Bodegas Alvaro Palacios cuvée Les Terrasses 2011
Priorat[/b]
Espagne
23 euros

Passage de 2 heures en carafe avant le service

Assemblage de carignan, cabernet sauvignon, grenache noir et syrah. Elevage de 12 mois en fûts de chêne français don 20 % sont neufs, le reste étant de 2 ème ou 3 ème passage, utilisé pour les cuvées supérieures

Robe violine, profonde sans être noire et aux larmes épaisses et colorées

Nez puissant, gourmand avec un côté bonbon, sur les fruits rouges bien mûrs, la confiture de fraise et des notes poivrées

Bouche qui rappelle le nez, puissante mais sans excès, mûre mais équilibrée, avec un boisé et des tannins fondus et un bonne longueur. Le lendemain, des notes de café viennent compléter l’ensemble

Note : 8,5/10, un beau priorat à la fois puissant et équilibré et très sapide

Dégusté avec un cassoulet maison, bel accord

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J’arrive un peu tard, mais je dirais aussi que l’accord local n’est pas tout du obligatoire… avec un toro, un jumilla, un priorat, un malbec argentin, un shiraz, un languedoc, un roussillon…

Ok merci Nico

Chez moi, l’usage de la carafe se fait un peu par phases, je passe par des phases où je carafe tout, puis par d’autres ou je ne carafe plus… faut juste savoir quand l’utiliser…

Bonne journée

disons que j’avais de grandes attentes…

des conseils pour le service de Barral Tradition 2010 ? Faut-il absolument le carafer ?

CR: [b]Ben Glaetzer cuvée Bishop 2010
Barossa Valley[/b]
Australie
25 euros

Passage d’une heure en carafe avant le service

100 % syrah issue de vignes âgées entre 35 et 125 ans, élevage de 14 mois en fût de chêne dont 40% neufs et le reste de 2-3 ans (90% français, 10% américain)

Robe cerise, noire en son centre, aux larmes très grasses et colorées

Nez sur les fruits rouges très mûrs, la cerise à l’eau de vie, avec des notes poivrées, boisées et de fumée

Bouche grasse, presque sirupeuse, volumineuse, très mûre, une peu lourde mais gourmande, d’une belle longueur. Le vin descend vite et le goût persiste en bouche assez longtemps après son passage

Note : 8/10. Un bon Bishop, un bel exemple de shiraz australien, fidèle à son style, à boire maintenant

Dégusté avec un magret de canard

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CR: Les Creisses 2012 Vin de pays d’Oc
14,5 °

Bu directement, sans prise de note, en bouteille de 37,5 cl.

Très plaisant, des notes de café/cacao au nez que l’on retrouve en bouche. Bel équilibre, joli toucher, pas d’excès de chaleur ou d’alcool comme le 2009, c’est gourmand, ça se boit tout seul, top, véritable coup de coeur…

Thierry

Bonjour Jmm,

Qu’entends-tu par aérer ? ouvrir ? épauler ?

Merci

Bàt

CR: [b]Domaine des Forges cuvée les « Onnis » 2011
Coteaux du Layon 1er cru Chaume[/b]
Loire
18 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

100 % chenin blanc en sur-maturité récolté en 3 ou 4 tries successives, de morceaux de grappes uniquement botrytisés ou passerillés . Le pressurage délicat grâce à un pressoir pneumatique. La fermentation alcoolique est maitrisée par une régulation des températures et un élevage en cuve et en fûts.

Robe dorée avec des nuances ambrés, très profonde et aux larmes épaisses

Nez puissant sur l’écorce d’orange confite et le miel

Bouche grasse, ample, très sapide, à la fois riche et fraîche avec des arômes confits, d’une belle longueur et très persistante. On sent qu’il y a plus de botrytis que sur la cuvée inférieure

Note : 8,5-9/10. Superbe liquoreux, au rapport qualité prix imbattable, qui aurait gagné à être carafé, en tout cas le premier jour. A la fois riche, avec pas mal de sucre résiduel, et une belle acidité qui vient équilibrer le tout. Le vin descend tout seul, ça se sirote comme un dessert

Dégusté avec une terrine de foie gras maison

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