Thierry Vasseur

Bonjour exactement le même ressenti que Damien sur ce Domaine Vignau La Juscle – Jurançon sec 2017, littéralement soufflé le premier jour (j’ai tout de même pu m’arrêter à la moitié) et je l’ai fait goûter le lendemain en annonçant une bombe, et ce fut la grosse déception : une amertume dérangeant avait pris le dessus sur tout le reste.

Thierry

CR:[b] Domaine de la Nouvelle Don(ne) cuvée Graceland 2010
Vin de France[/b]
Languedoc-Roussillon
33 euros

Servi après un passage en carafe de 2 heures

100 % mourvèdre issu d’une parcelle récoltée le 10 octobre 2010. Récolte manuelle. Viticulture biologique. Transport en petites cagettes. Elevage de 9 mois en barriques usagées. Mise en bouteille sans collage ni filtration

Robe rubis, très profonde et très grasse

Nez sur les fruits rouges bien mûrs, avec des arômes de porto et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche assez fin, longue, sur un belle finale fraîche. Sur le même registre que le nez mais plus expressive. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8/10, un vin agréable qui manque cependant d’harmonie, le côté chaleureux qui rappelle le porto et la fraîcheur sont comme dissociés

Bu avec une souris d’agneau

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Bonjour,

c’est un vin qui demande un longue aération pour s’ouvrir pleinement et alors, c’est vraiment très bon, long, riche, ample…

Si non, on reste en effet un peu sur sa faim.

Thierry

CR: [b]Domaine de la Pinte « Cuvée d’Automne » (non millésimé)
Arbois[/b]
Jura
18 euros

Ouvert 30 minutes avant le service

Assemblage de chardonnay et de savagnin, élevage de 4 ans en fûts et/ou foudres, les pièces sont ouillées, exception faite d’une petite proportion de savagnin élevée sous un voile de levure comme pour le vin jaune. Viticulture biologique. Vendanges manuelles, rendements de 30 hl/ha. Le vin n’est pas millésimé car issu de différentes vendanges

Robe jaune aux reflets dorés, très profonde et assez grasse

Nez sur les fruits blancs, les agrumes, l’amande et la pâte d’amande, le tout avec un côté floral

Bouche très sapide, assez fine, longue, au gras moyen. Elle se termine par une jolie finale citronnée. L’élevage est parfaitement fondu

Note : 8,5/10, une très belle cuvée, d’une qualité toujours constante même si le style est plus léger que sur des versions précédentes

Bu avec une quiche saumon fumé – poireaux

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CR: [b]Chateau la Baronne cuvée Las Vals 2014
IGP Aude[/b]
Languedoc-Roussillon
21 euros

Ouvert 2 heures à l’avance

10 % mourvèdre, viticulture bio et vendanges manuelles

Robe grenat très profonde et très grasse

Nez rustique et puissant sur la prune avec une impression de maturité assez marquée

Bouche d’abord rustique et qui se civilise ensuite. On retrouve la prune du nez, c’est long, ample avec un beau volume. L’ensemble est encore un peu tannique mais franchement plaisant

Note : 8-8,5/10, un beau vin riche et gourmand

Bu avec des boulettes sauce tomate

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CR: Domaine Léon Barral – Faugères 2015
Languedoc-Roussillon
21 euros

Épaulé 2 heures à mi-hauteur avant le service

Robe bordeaux, très profonde et aux larmes épaisses

Nez animal typique de Barral, sur les fruits noirs, le goudron, avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe

Bouche longue, équilibrée, gourmande, un peu rustique sur la prune avec des tanins déjà souples et une belle finale très fraîche

Note : 8-8,5/10, comme toujours, un très bon vin qui donne un plaisir immédiat

Bu avec un spag bolo

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CR: [b]Château d’Aiguilhe 2015
Côtes de Castillon[/b]
Bordeaux
21 euros

Passé en carafe 1h30 avant le service

Assemblage de 85 % de merlot et de 15 % de cabernet franc planté sur un sol argilo-calcaire, d’un âge moyen de 20 ans. Vendanges manuelles, en cagettes. Double tri avant et après éraflage. Vinification en cuves bois thermorégulées de 25 à 30 jours selon les millésimes Extraction par pigeage pneumatique. Fermentation malolactique et élevage de 14 mois en fûts de chêne dont 30 % neufs. Vin embouteillé sans collage

Robe grenat, assez profonde et assez grasse

Nez mûr, sur les fruits noirs confiturés avec une certaine fraîcheur

Bouche charnue, charmeuse, gourmande, ample à la texture soyeuse dans laquelle on retrouve les fruits noirs bien mûrs. La longueur est assez bonne et les tanins et le bois sont fondus après aération

Note : 8-8,5/10. Un bon vin dans un style mûr et boisé, qui peut cependant un peu lasser, qui évolue lentement

Bu avec un spaghetti bolognese

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CR: [b]Château de Cantegril 2011
Sauternes[/b]
Bordeaux
21 euros

Ouvert juste avant le service

Assemblage de 75 % de sémillon et de 25 % de sauvignon blanc. Vendanges manuelles en 3 à 6 passages. Pressurages lents, fermentation alcoolique dans des fûts de chêne renouvelés par quart et élevage de 9 mois. Nouvel élevage de 9 mois en cuves inox avant la mise en bouteille

Robe dorée assez profonde et assez grasse

Nez sur l’orange confite, le massepain, l’amande, pas très complexe mais très prometteur

Bouche dans laquelle on retrouve l’orage confite, l’ananas rôti. La richesse est présente mais pas excessive, elle est équilibrée par une jolie fraicheur. L’ensemble n’est pas non plus très complexe mais est très gourmand, très agréable

Note : 8-8,5/10, un joli sauternes qui offre un bon rapport qualité/prix

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CR: [b]Domaine de Cazaban cuvée Cazaban 2014
Cabardès[/b]
Languedoc-Roussillon
21 euros

Bu après avoir été épaulé 2 heures à mi-hauteur et servi un peu fras

Assemblage de 60 % de merlot et de 40 % de syrah. Rendements de 20 hl/ha. Fermentation en cuves tronçoniques par gravité. Elevage en fûts de chêne français usagés. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biodynamique

Robe cerise assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur la boite à cigares, les feuilles mortes, les fruits rouges et une jolie fraîcheur qui évoque la réglisse

Bouche qui rappelle le nez, gourmande, assez riche mais sans lourdeur, on y retrouve une jolie fraicheur qui rappelle la menthe. Le tout est d’une belle longueur et le bois et les tanins sont fondus

Note : 8-8,5/10, un beau vin gourmand mais équilibré, qui descend très vite

Bu avec un hachis parmentier

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CR: Sequillo red 2010 Swartland
Afrique du Sud
21 euros

Passé en carafe pendant 2 heures

Assemblage de syrah, grenache noir, mourvèdre et cinsault, à parts plus ou moins égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres

Robe grenat évolué, assez grasse et d’une profondeur moyenne

Nez sur les fruits rouges, les feuilles mortes, la boite à cigares, l’eucalyptus

Bouche dans laquelle on retrouve les fruits rouges, assez fine, équilibrée, d’une bonne longueur. Les tanins et le bois sont fondus. Le vin gagne en volume le lendemain

Note : 8,5/10, un très beau vin, loin des clichés du Nouveau-Monde, qui évolue lentement

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