Thierry Vasseur

CR: [b]Domaine Tardieu-Laurent cuvée Crozes-Hermitage Vieilles Vignes 2015
Croze-Hermitage[/b]
Rhône
25 euros

Vin carafé une heure avant le service

100 % syrah. Vignes âgées de 60 ans en moyenne. Un tiers de la récolte est non-égrappée. Elevage de 12 mois en fûts de chêne, Allier et Tronçais, neufs et d’un vin. Vin ni collé ni filtré

Robe rubis violacée, très profonde et très grasse

Nez sur le poivre noir, la violette, les fruits rouges, la viande fumée, le jambon sec

Bouche d’une grande gourmandise, qui rappelle le nez, fruitée, dans laquelle on retrouve le poivre. Le tout est d’une belle texture veloutée, charnue, d’un beau volume et d’une bonne longueur. Le bois et les tanins sont encore marqués mais sans que ce soit désagréable ou asséchant

Note : 8,5/10, un beau vin très typé syrah dont on se ressert très volontiers

Bu avec des légumes farcis

Mon blog

CR: Bodega Portal del Priorat – Afredo Arribas – Clos del Portal – Gotes del Priorat 2016
Priorat
Espagne
14,70 euros

Epaulé une heure à mi-hauteur

Assemblage de carignan et grenache à parts égales. Vignes âgées de 20 à 40 ans. Fermentations en cuves inox avec levures indigènes. Elevage de 9 mois en fûts de chêne français. Mise en bouteille sans filtration. Viticulture biologique

Robe rubis violacée, d’une profondeur moyenne et assez grasse

Nez puissant sur les fruits rouges mûrs, presque confiturés mais avec une certaine fraîcheur évoquant une belle minéralité, le goudron, des notes animales, l’olive noire, le laurier

Bouche qui rappelle le nez, dense, charnue, un peu rustique, gourmande, riche mais assez équilibrée. La longueur est bonne, les tanins et le bois déjà fondus

Note : 8/10. Un vin qui descend toujours bien vite, assez constant de millésime en millésime

Bu avec des côtes de porc fermier

Mon blog

Bonjour,

j’ai eu la chance de découvrir ce domaine assez récent et très qualitatif au Salon de Vignerons indépendants de Bruxelles en 2016.
CR: [b]Chapelle de Novilis cuvée Neus blanc 2018
Côteaux de l’Ensérune[/b]
Languedoc-Roussillon
15 euros

Servi juste après ouverture

Assemblage de 80 % de vermentino, 10 % de grenache gris et de 10 % de viognier. Macération pelliculaire et fermentation à froid. Elevage de 6 mois sur lies fines bâtonnées, en cuve inox pour le vermentino, en fûts pour le viognier et le grenache gris. Vendange manuelle et passage sur table de tri. Viticulture biologique

Robet gris-jaune, d’une profondeur et d’un gras moyens

Nez dégageant de fortes notes minérales, sur les fruits exotiques (ananas, mangue) et de belles notes florales

Bouche qui rappelle le nez, expressive, vive, avec un peu de gras et d’une longueur moyenne. Le tout est traversé par une amertume assez marquée

Note : 7,5/10. Un beau vin un peu gâché néanmoins par une amertume trop marquée à mon goût. Une aération aurait sans doute été bénéfique

Bu avec des maatjes (jeunes harengs marinés)
[hide][spoiler]CR!![/spoiler][/hide]
Mon blog

Le site de la Chapelle de Novilis

Bonjour Didier,

quand je suis en Espagne (sauf à Barcelone qui regorge de merveilleux cavistes), je vais toujours au Cortes Ingles. Celui de Malaga (Avenida de Andalucía, 4 y 6) est assez bien pourvu.

si tu veux d’autres adresses, le site du Cortes Ingles te les renseignera.

Bonnes vacances !

Thierry

CR: [b]Château la Dauphine, cuvée la Dauphine 2015
Fronsac[/b]
Bordeaux
16 euros

ouvert 1 heure avant le service et légèrement épaulé

assemblage de 90 % de merlot et 10 % de cabernet franc. Age moyen des vignes : 33 ans. Elevage de 12 mois en barriques de chêne français dont un tiers neuf. Agriculture biologique depuis 2015

Robe rubis très brillante, d’une profondeur moyenne et assez grasse

Nez encore très fruité, avec des notes de goudron et de cuberdon

Bouche charnue, ronde, encore fruitée. Les tanins et le bois d’abord assez marqués se fondent peu à peu avec l’aération. Des notes de café/chocolat apparaissent ensuite et rendent l’ensemble très agréable, suave, très charmeur

Note : 8,5/10 le lendemain. Une fois aéré, le vin est très séduisant, une petite bombe de plaisir immédiat

Bu avec un steak haché

Mon blog

CR: [b]Domaine Léon Barral – cuvée Jadis 2010
Faugères[/b]
Languedoc-Roussillon
21 euros

Servi après avoir été épaulé 1h30 à mi-hauteur

Assemblage de 50 % de carignan, 40% de syrah et 10 % de grenache. Elevage de 2 ans en barriques de chêne français. Vignes âgées de 30 à 60 ans. Viticulture biodynamique

Robe grenat assez profonde et assez grasse

Nez ouvert sur la prune avec une belle fraîcheur qui évoque la menthe. Des notes animales typiques de Barral apparaissent ensuite. La syrah se manifeste par des notes viandeuses et poivrées

Bouche sur le même registre que le nez, sur la prune, un peu rustique également. Le tout est gourmand, d’un beau volume et d’une bonne longueur et se termine sur une belle finale fraîche et minérale. Le bois et les tanins sont fondus

Note : 8,5/10. Un beau vin, au style toujours reconnaissable, plus apprécié qu’en 2015

Bu avec une souris d’agneau

Mon blog

CR: [b]Eagles’ Nest 2011 Shiraz
Constantia[/b]
Afrique du Sud
37 euros

Carafé une 30 minutes avant le service et bu sur 2 jours

100 % syrah. Vignes en terrasses. Vendanges manuelles et totalement égrappées. Fermentation en cuves ouvertes de taille moyenne. Elevage de 16-18 mois en fûts de chêne français dont 40 % neufs. Assemblage final après dégustation des différents fûts

Robe grenat très légèrement évoluée, assez profonde et très grasse

Nez fumé avec des notes de goudron, du poivre et des notes de fruits en retrait qui évoquent le cuberdon

Bouche qui rappelle le nez, assez fine, longue, dans laquelle on retrouve les notes fumées du nez. Des notes de chocolat et de charcuterie apparaissent ensuite. Le bois et les tanins sont fondus

Note 8/10. Bon vin mais n’a pas la mâche, le volume, la persistance ni la séduction du 2010

Bu avec un gigot de 7 heures

Mon blog

CR: [b]Domaine de Montcalmès cuvée Montcalmès rouge 2010
Côteaux du Languedoc – Terrasses du Larzac[/b]
Languedoc-Roussillon
25 euros

Servi après avoir été épaulé à mi-hauteur 1h30 et bu sur 2 jours

Assemblage de 60 % syrah, 20 % mourvèdre et 20 % grenache. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Vendange préalablement égrappée et foulée. Vinification sur levures indigènes. Macération d’environ 30 jours selon le millésime. Pigeage exclusif sur les trois cépages. Elevage en fûts de chêne d’un vin, deux vins ou plus pendant 24 mois. Assemblage des trois cépages deux mois avant la mise en bouteille. Mise en bouteille en Lune Vieille, vin non filtré. Age moyen des vignes de 30 ans et rendements de 25 hl/ha

Robe grenat assez profonde et aux larmes épaisses

Nez sur les feuilles mortes mais avec encore un joli fruité en retrait

Bouche fine, longue, équilibrée toujours entre fruité et évolution comme le nez. Les tanins et le bois sont fondus. C’est assez puissant mais avec un côté bourguignon

Note : 8/10. Bon vin peut-être entre 2 stades

Bu avec des légumes farcis

Mon blog

CR: [b]Bodegas Numanthia cuvée Numanthia 2011
Toro[/b]
Espagne
35 euros

Servi après un passage en carafe de 2 heures et bu sur 2 jours

100 % tinta de Toro (tempranillo).
Vignes de près de 100 ans d’âge, plantées à une altitude avoisinant les 700 mètres. Vignes au faible rendement supportant une grande amplitude thermique entre jour et nuit. Vendanges manuelles. Fermentation en cuves pendant 9 jours, macération avec les peaux pendant 25 jours et pigeages 2 fois par jour. Élevage de 18 mois en barriques neuves de chêne français

Robe grenat, très profonde et aux larmes très épaisses

Nez encore très boisé qui dégage des arômes de vanille, puissant, mûr mais avec une certaine fraîcheur qui évoque le menthol ou l’eucalyptus. Le tout est assez moderne et séducteur

Bouche plus fine que le nez le laissait penser, dans laquelle on retrouve cette maturité, sur les fruits noirs avec une finale fraîche mais un rien asséchante. Le tout est d’une bonne longueur et plus puissant le lendemain, plus rond, moins tannique.

Note : 8,5/10 le lendemain: après une certaine aération, le vin est plus rond et vraiment très bon

Bu avec un bœuf bourguignon

Mon blog

CR: [b]Ridge Zinfandel Geyserville 2012
Sonoma – USA[/b]
30 euros

Servi après un passage de 3 heures en carafe

Assemblage de 71% zinfandel, 19% carignan, 7% petite syrah, 2% mourvèdre et 1% alicante bouschet.
Elevage de 13 mois en fût de chêne américain, dont 24 % neufs, 25 % d’un et 2 ans et 51 % de 3 et 4 ans

Robe grenat très profonde et très grasse

Nez particulier avec des arômes de fumée, de prune. C’est mûr et frais en même temps

Bouche intense, assez fine dans laquelle on retrouve les arômes de prune. L’ensemble est équilibré, assez long et se termine par une finale fraiche

Note : 8-8,5/10. Un beau vin avec une réelle personnalité, assez différent du 2009 si ce n’est ce côté assez inclassable, une belle longueur et une qualité indéniable

Bu avec une lasagne bolognaise

Mon blog