Thierry Vasseur

[b]Mud House sauvignon blanc 2014
Marlborough[/b]
Nouvelle-Zélande
10 euros

Servi très frais directement après ouverture

100 % sauvignon blanc issu de la Wairau Valley. Fermentation et élevage en cuves inox

Robe grise aux reflets jaunes, d’une profondeur et d’un gras moyens

Nez assez aromatique sur le citron, les herbes coupées avec des notes minérales

Bouche agréable, vive, rafraîchissante, en accord avec le nez et d’une longueur correcte

Note : 7,5-8/10, un bel exemple de sauvignon blanc, très typé Marlborough

Déguste avec des sushis maison

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CR: Domaine Trapet Sonnenglanz Grand Cru Gewurztraminer 2010
Alsace
20 euros

Servi après un passage en carafe de 30 minutes et bu sur 2 jours

100 % gewurztraminer. Viticulture biologique et vinification naturelle. Vignes plantées à une altitude comprise entre 200 et 270 mètres avec une exposition sud-est. Raisin récoltés très mûrs à la main. Le vin peut être considéré comme demi-sec

Robe jaune foncé très profonde et assez grasse

Nez sur la pâte de fruits, les fruits blancs, des épices comme de la cannelle ou le cumin

Bouche qui présente un bel équilibre entre sucre résiduel et acidité, longue, d’une belle texture un peu sirupeuse avec des saveurs de litchi et de fruits blancs

Note : 8/10. Un beau vin mais un peu trop en demi-teinte

Dégusté avec une terrine de foie gras de canard maison

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CR: Castell d’Encus cuvée Ekam 2013 Costers del Segre
Espagne
19 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 2 jours

Assemblage de reisling et d’albariño, dont un pourcentage de la récolte contient de la pourriture noble. Vignes situées à une altitude comprise entre 850 et 1000 mètres. Vendanges manuelles avec des petites caisses de 10 kg. Fermentation en petites cuves d’acier inoxydable de 25 Hl à basse température

Robe grise aux reflets jaunes très profonde au gras moyen

Nez assez expressif, minéral, sur les fruits blancs avec un côté floral qui rappelle le tilleul

Bouche équilibrée qui rappelle le nez, vive (un rien perlante au début) et un peu grasse, avec une jolie finale citronnée

Note : 8/10, un vin intéressant, savoureux, avec un profil bien à lui

Dégusté avec un saumon à l’oseille

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Bonjour Serge,

j’ai un Pintia 2004 et un 2005 en cave… Je compte ouvrir le 2004 cet automne…

l’avais-tu carafé ?

Merci

Thierry

CR: [b]Domaine Gardiés cuvée Clos des Vignes rouge 2012
Côtes du Roussillon villages[/b]
Languedoc-Roussillon
22 euros

Epaulé 2 heures et bu sur 2 jours

Assemblage de 70% grenache noir et carignan de 60 à 70 ans (vinifiés ensemble), 20% syrah, et 10% mourvèdre. Terroir argilo-calcaire de Vingrau. Vendange manuelle. Rendements de 25 hl/ha. Elevage 12 mois en barriques et demi muids

Robe cerise d’une profondeur moyenne et assez grasse

Nez sur les fruits rouges mûrs mais sans excès, le poivre et un belle fraîcheur qui évoque la menthe ou le pin

Bouche encore alcooleuse, tannique et un peu fermée le premier jour. Elle devient plus expressive, toujours sur les fruits rouges et les épices comme le poivre, plus longue avec une belle fraîcheur en finale.

Note : 8/10. Un beau vin, un peu fermé le premier jour et plus expressif le lendemain. Le style, depuis le millésime 2009, a évolué : on est moins sur la puissance et plus sur la finesse, le vin est plus svelte, plus en longueur. A attendre ou à aérer longtemps

Dégusté avec des aubergines farcies façon moussaka

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[b]Bodegas Ramón Bilbao cuvée Monte Blanco 2014
Rueda[/b]
Espagne
6,25 euros

Servi juste après ouverture et bu sur 3 jours

100 % verdejo. Vendange pressée à froid. fermentation lente en cuves inox

Robe gris jaune d’une profondeur moyenne et d’un gras moyen

Nez d’où se dégage une belle fraîcheur, on sent des agrumes comme le pamplemousse, des herbes coupées qui rappellent le sauvignon et des notes minérales

Bouche vive, rafraîchissante, on retrouve le pamplemousse. L’amertume d’abord présente s’atténue avec le temps

Note : 7/10- 7,5/10 le lendemain où le vin est plus expressif.Un vin agréable, désaltérant au bon rapport qualité/prix.

Dégusté avec des sushis maison

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[b]Sequillo red 2009
Swartland[/b]
Afrique du Sud
25 euros

Servi après avoir été épaulé 1 heure et bu sur 2 jours

Assemblage de syrah, carignan, grenache, mourvèdre et cinsault à parts égales. Viticulture biologique. Rendements de 22 hl/ha. Elevage de 24 mois en fûts de chêne de 500 et 600 litres

Robe légèrement évoluée, d’une profondeur moyenne et au gras moyen

Nez fin, sur les petits fruits rouges mûrs comme de la fraise des bois, épicé, légèrement fumé et floral

Bouche équilibrée, fine, dans laquelle on retrouve les fraise des bois et d’une longueur correcte. Les tanins sont plus fondus et le bois mieux intégré qu’en 2013

Note : 8/10, un beau rouge tout en finesse, pas du tout typé sud-africain. A noter que le vin est moins bon le lendemain, une amertume ressort en fin de bouche

Dégusté avec un ossu bucco

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CR: [b]Bodegas Hispao-Suizas cuvée Premium 2010
Utiel-Requena[/b]
Espagne
21 euros

Epaulé une heure et bu sur deux jours

Assemblage de bobal, cabernet franc, petit verdot, merlot et syrah. Fermentation à froid (8 degrés) de chaque cépage pendant 4 jours en barriques neuves de chêne américain et d’Europe centrale de 400 litres dont le fond a été remplacé par une plaque d’acier réfrigérée avec de l’eau. Ensuite, macération dans les mêmes barriques mais à 26 degrés. Elevage de 20 mois, toujours de chaque cépage séparément, en barriques de chêne américain et français. Assemblage des différents cépages et mise en bouteille après légère filtration

Robe grenat légèrement évolué, assez profond et assez gras

Nez sur les feuilles séshées avec des fruits rouges en retrait et des notes poivrées

Robe fine, équilibrée, longue, soyeuse, avec, comme pour le nez, un reste de fruit et des notes de chocolat/cacao, et un côté viandeux. Le tout se termine par une belle finale fraîche sur la menthe

Note : 8,5/10. Un très beau vin, assez atypique, qui évoque un Château Musar. Le bois et l’alcool, un peu perceptibles le premier soir, sont mieux intégrés le lendemain

Dégusté avec un steak haché d’angus beef et ses chicons braisés

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Thierry

PS : je me joins au concert de louanges au sujet du pinot noir de cette bodega qui semble viser le haut du panier

CR: [b]Bodegas Venus la Universal cuvée Dido 2012
Montsant[/b]
Espagne
12 euros

Epaulé 1h30 et bu sur 2 jours

Assemblage de 75 % de grenache, 15 % de syrah, 5 % de merlot et 5 % de cabernet sauvignon. 60 % du vin est élevé 16 mois en fûts de tailles différentes et amphores d’argile, le reste en cuves béton. Viticulture biologique et usage des levures naturelles

Robe d’un beau rouge cerise, d’une profondeur moyenne, surtout pour la région, et d’une gras assez important

Nez fruité avec un côté bonbon, presque chimique, le bois est assez présent ainsi que des notes de poivres

Bouche fruitée également, légère, fine, équilibrée, assez longue avec une belle texture veloutée

Noté : 7,5/10. Un vin agréable mais peu complexe, avec une légère amertume en fin de bouche, peut-être bu trop jeune ?

Dégusté avec une souris d’agneau, des petits pois frais à la menthe et son pesto menthe-pistaches

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[b]Majella cabernet sauvignon 2010
Coonawarra[/b]
Australie
21,50 euros

Servi après un passage d’1h30 en carafe

100 % cabernet-sauvignon élevé 22 mois en fûts de chêne français dont 50% neufs

Robe rubi très profonde et très grasse

Nez viandeux sur les fruits rouges très mûrs, les épices, le poivre, la menthe

Bouche toujours sur les fruits rouges, assez gourmande, assez équilibrée et d’une longeur moyenne, le bois est bien intégré, avec une finale mentholée (typique de la « terra rossa » de Coonawarra) et encore tannique

Note : 7,5/10, un vin plaisant mais sans réel intérêt, n’a pas la mâche ni l’ampleur du 2005

Dégusté avec une moussaka maison

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