Simon Cherblanc

Pour répondre à la question posée initialement, il y a de merveilleux produits autour du cochon à la ferme des Louvières à St Julien (vente directe), de belles volailles à Occey (limite 21/52) à la ferme de Bel’Air et de superbes fromages de chèvres à la ferme du Clos Thomas à St Maurice sur Vingeanne.

Vente plus directe et plus fraiche impossible!

CR: Hospices de Beaune – Savigny les Beaune 1er cru 2002 « Cuvée Arthur Girard » – Réserve Particulière des Hopsices

Bouchon imbibé sur sa longueur, mou… Je sens qu’il était temps…
Belle robe foncée, inhabituelle cependant sur cette appellation par le domaine, auraient ils extraits plus que d’habitude sur ce millésime? Probable.
Au nez, l’inquiétude liée au bouchon s’en va rapidement, c’est un joli nez de pinot, les fruits noirs sont bien présents et donnent envie de passer à la dégustation.
En bouche, l’attaque est un poil dure, les tanins sont présents et le vin est un peu âpre. Même si cette sensation s’estompe, elle reste présente et ne permet pas au vin de délivrer sa pleine mesure. C’était correct mais sans plus. J’en attendais mieux.

CR: Balvenie – Cuban Selection 14 ans

Couleur caramel, nez sur les fruits exotiques. En bouche l’alcool est léger, tout comme il l’était au nez, la finale est sur l’ananas. Original et commercial. Doit être très agréable avec un cigare.

Pour 11e départ domaine, je conseille le Chassagne-Montrachet rouge de chez Bouard-Bonnefoy à Chassagne. Un vrai bon pinot sur le fruit, bien fait. Certes c’est 1 euro de plus que demandé… Je pense que ça les vaut.

CR: Château Pech-Redon 2005 – La Centaurée La Clape

Un vin riche, avec une belle texture et… c’est tout… Très peu de plaisir in fine avec ce vin. Tout ce que je ne recherche pas dans le Languedoc. Pour moi, clairement un cran en dessous.

CR: Domaine de Rivaton 2010 – Cuvée Blanc Bec

Macabeu 50% + Carignan 30% + Grenache gris 20%.
Au nez, je ressens la jacinthe, le pollen plus exactement, l’odeur est dérangeante. S’ajoute en plus quelques arômes de champignon. En bouche c’est… surprenant… Alors que dire de la finale de pommes macérées, de cidre… Je n’ai clairement pas compris ce vin nature.

CR: Mas Jullien 2004

Syrah + Mourvèdre + Carignan + Grenache Noir.
Un vin sans défaut. Le nez est agréable, profond. En bouche c’est bien fait, les tanins sont puissants mais bien fondus avec tout de même une petite pointe végétale.

CR: Domaine de la Grange des Pères 2006

40% Mourvèdre + 40% Syrah + 20% Cabernet Sauvignon d’où l’appellation vin de pays !
Nez animal, agréable. Vin astringent en attaque, sur la longueur et en finale. Décevant.
Ayant ramené la fin de la bouteille, je vais le revoir ce soir, nous verrons bien s’il a évolué.

Le lendemain, le vin se présente bien mieux qu’hier. Si le nez est très proche de celui d’hier, la bouche est vraiment différente. La sensation d’astringence a disparue, les tanins sont plus chauds et épais, on retrouve un côté épicé absent hier. C’est beaucoup mieux. Je pense qu’a ce stade de son évolution le carafage s’impose.

Glenmorangie -Nectar D’Or

Jusqu’a present je n’avais jamais vraiment éte emballé par un whisky, préférant plutôt les eaux de vie de raisin et surtout le cognac. Mais là, belle découverte…
J’ai beaucoup aime le nez suave et fin, les aromes acidulés. La bouche est agréable et la longueur correcte. Je me retrouve dans les commentaires précédents.
Le premier whisky qui m’emballe. Ne croyant pas cela possible, je vais devoir faire attention…