Simon Cherblanc

CR: Gosset Champagne Brut Grand Millésime 2012

Robe or clair, bulle très fine. La bouche est confortable avec un beau volume.
La bulle est très agréable en bouche, fine et légère.
Finale crayeuse et lactée, je n’ai pas eu la note oxydative décrite.
Un vin très agréable.

Comme Oliv, je vais relater sommairement cette soirée qui figurera dans mon panthéon pour le bon esprit et la qualité des vins dégustés.
J’ajouterai même avoir assisté pantois à des analyses de vins à l’aveugle d’une qualité disons hallucinante

Big up spécial à Nico qui est le chef d’orchestre incontesté de ces soirées et à Benjamin pour son talent aux fourneaux.

Concernant les vins,  comme Oliv un coup de coeur pour Krug 2002, d’une perfection assez rare en bouche et au nez, avec une longueur et persistance remarquable. Comme aurait pu le dire un dégustateur jadis présent sur ce forum c’était un Krug très Krug. Un Rachais avec un nez étrange mais quelle tension en bouche.

Deux paires de blancs remarquables, avec un Morstein de Wittmann Westhofener d’une précision et d’une tension superbe. J’ai découvert le domaine Keller, avec ce Hubacker avec un vin plus en rondeur et en opulence mais d’une classe aristocratique assez dingue. Je rejoins là encore Oliv, deux vins remarquables de trame et de qualités tactiles, conciliant puissance et caractère aérien.

La paire de Chassagne m’a fait dire que la Bourgogne devrait être toujours ainsi dans nos verres, avec des vins élégants, fins et classieux. Un Colin plus prêt à boire et rond que son partenaire du soir, mais quel plaisir dans le verre. Le Chenevottes de Moreau en a encore sous la pédale, de quoi être très serein pour qui en a en cave.

Je n’ai pas du tout aimé la doublette Charvin / Jamet avec des vins que j’ai trouvés durs, acide pour le Chateauneuf et d’une austérité rebutante pour le Jamet.

Je n’ai pas aimé le Morey 2013 de Dujac, ni le Belluard (qui avait tous les signes d’un vin nature mal fait) ni le Labet (qui avait lui les signes du vin nature clean, mais bon ça reste un vin qu’on identifie nature avant même de penser au reste ce que personnellement je déplore).  Je n’ai pas trouvé l’Asili 2009 de Giacosa fatigué, mais simplement insipide, sans qualité pour un vin de ce pedigree.
Je commence à avoir ma claque des piémontais hors de prix à la qualité plus que décevante…

Jolie bouteille de Valpolicella 2007 de Quintarelli, en plein plateau de maturité, de beaux tannins, une aromatique sur le tabac, les fruits noirs. Un vin équilibré et plaisant.

Je ne suis pas sucre mais Climens 1997 était très plaisant tout comme le Selosse qui était même plus que plaisant malgré son passage en fin de repas, un vin avec une aromatique sur la tarte tatin puis finement oxydative, zest d’agrumes et surtout un lift redoutable et une fine effevescence qui m’a relancé le palais en fin de repas malgré la fatigue. Un vin d’une grande classe je pense.

Un grand merci à tous pour cette belle soirée, qui, je l’espère, aura l’occasion de se reproduire dans les années à venir.

J’aurais pu vous dépanner pour un plan à Gevrey le 26 au matin car j’y suis mais pas l’après-midi.
SI vous mangez dans le coin, je vous conseille I bravi regazzi à Nuits ;).
On s’y croisera peut-être.
Bon séjour dans le coin.

Domaine Antoine Jobard – St Aubin 1er cru 2017 « Sur le sentier du clou »
CR:

Bouchon parfait.
Robe jaune clair, léger glycérol sur les parois.
Jolis arômes toastés, bel élevage, juste comme j’aime. Peu d’arômes une fois cela parti.
En bouche, beaucoup de tension et de vivacité, un beau gars enrobe le milieu de bouche et la finale citronnée est agréable.
Bel équilibre et longueur correcte.
Un vin très plaisant.

Je précise ma pensée : je ne suis pas contre les grosses allocations et le partage. Si c’était le cas, certains me connaissant cela pourrait faire sourire.

Je suis contre la plateforme nos-climats, ses conséquences (que certains cavistes historiques ont constaté), contre le fait de constater avec effroi qu’on en a « seulement » 30, contre la rationalisation des coûts et de la relation client engendrée par ce site.

En ce moment, je goûte mal, je suis bougon.

Cela faisait longtemps, alors on a profité !

Charles Heidsieck Champagne Blanc des Millénaires 2006
Blanc de blanc.
Robe  or.
Nez clairement oxydatif, beau mais qui traduit un âge certain.
La bulle est fine, le cordon de bulle également. Malheureusement la bulle faiblit vite et a du mal à emballer une bouche confortable et un peu pépère…
Un champagne correct, sur la phase descendante selon moi. Au moins celle-ci était en vie contrairement à la première.

Pâté croute poulet écrevisse (gros miam miam )
François Raveneau Chablis 1er Cru Vaillons 2017
Robe or clair.
Je rejoins Maxime :
Nez ouvert et franc, opulent, avec un élevage classieux, grillé, amande. Notes florales également.
Belle matière avec gras et puissance et surtout quel équilibre! Une légère acidité, parfaite donne un lift au vin.
Belle finale sapide et belle longueur.
Très très bon comme toujours.
 

Tataki de Thon avec
Sadie Family Sémillon Kokerboom 2018

Un vin découvert via LPV
Robe dorée.
Nez puissant, céleri, rhubarbe, buis, si j’avais été à l’aveugle je serais certainement parti sur un sauvignon.
La bouche est whaou : gros volume, « huileuse », tapissante, avec une tension certaine.
Finale légèrement végétale et séveuse. Longue.
Excellent, comme imaginé.

Porchetta avec 
Domaine Ramonet Chassagne-Montrachet 1er Cru Clos de la Boudriotte Rouge 2009

Robe très claire, légèrement tuilée. Limpide.
Nez évident du beau pinot infusé : végétal noble, ronce.
La bouche est belle, acidulée, sur la groseille, léger vernis.
Jolie finale sur la fraise des bois, pointe sèche en toute fin de bouche qui vient affermir un peu l’ensemble.
C’est malgré cela très bon.

Fromages avec
Giuseppe E Figlio Mascarello Barolo Monprivato 2011

Robe assez légère, légèrement tuilée proche du vin précédent.
Joli nez, fraise des bois, végétal noble également.
L’acidité importante en attaque et des tanins rugueux bien qu’agréables me semblent typiques du cépage et c’est bien dommage!
Je n’avais jamais ressenti la variétal sur cette cuvée et je suis déçu.
Finale austère et courte, lassant partir les convives sur un Langhe Nebbiolo.
Moyen et absolument pas au niveau espéré.

Tarte Tiramisu et entremet abricot avec 

Vial Magneres Banyuls Grand Cru Cuvée André Magnéres 2005

Pas de commentaire, je ne suis pas compétent sur les sucres.

C’était top, comme toujours. A bientôt pour la prochaine.

Merci de m’avoir lu.

Fritz Haag – Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Spätlese 2017
CR:
Robe dorée.
Nez qui pétrole légèrement, notes de fruits exotiques.
On retrouve en bouche toujours le léger perlant déjà entrevu sur la petite sœur il y a quelques années. L’attaque est belle, avec un sucre subtilement dosé qui est contrebalancé par une acidité légère.
Bel équilibre, la longueur n’est pas folle mais c’est très bon dans l’ensemble et surtout quelle buvabilité !
Accord intéressant avec un boudin galabart de première catégorie.

Domaine du Collier – Saumur Blanc 2015
CR:
Robe or clair.
Nez sur la vanille, légère mais profonde comme une vanille de Tahiti, note subtile de torréfaction. Le nez s’ouvre sur de beaux arômes de Granny.
Très beau nez.
La bouche est accueillie par des arômes empyreumatiques, puis le vin prend de l’ampleur, du gras et l’acidité, la petite pointe de granny, vient alors contrebalancer l’ensemble pour former un tout remarquable.
Seul bémol mais léger, dû, je pense, à une relative jeunesse et à un vin qui en encore énormément sous le pied, des amers un peu marqués, grinçants, en finale.
Très belle longueur.
Un très très bon vin à l’aube de sa vie sur cet exemplaire.
J’ai beaucoup aimé, comme souvent au Collier.
 

 Domaine Terrasse d’Elise IGP de l  Hérault rouge – Le Pradel – 2019 
CR:
Robe rubis foncé, limpide.
Nez très expressif, immédiat, sur la mûre, les épices. très beau.
L’attaque en bouche est veloutée, avec déjà une belle maturité, mais néanmoins pas mal de fraicheur et des tanins tout en finesse. 
L’acidité est belle, elle donne du pep’s au fin et vient tendre le joli toucher de bouche, presque soyeux.
Belle longueur et belle finale, un très bon vin.

Domaine Jean-Baptiste Arena – Patrimonio blanc – Grotte di Sole 2020
CR:
Robe or clair.
Nez sur la poire, l’amande, note anisée à l’aération. Très beau.
La bouche est d’une grande facilité, peu d’acidité mais un côté très sec, rafraichissant, sur l’anis.
La longueur est bonne et la finale en rondeur donne envie d’y revenir.
La bouteille a vu son niveau descendre à vitesse grand V et a conquis les convives.
Un vin très agréable.