Benoît

Hello Terrisse,

Non, un whisky n’évolue plus une fois en bouteille. Un douze ans d’âge reste un douze ans d’âge, même 20 ans après l’achat. Cela s’explique par la forte teneur en alcool dans les whiskies ainsi que, de manière générale, dans tous les produits contenant une certaine importance d’alcool (+ de 30°). Notons que des vins mutés (type Banuyls ou Porto) peuvent également tenir longtemps une fois la bouteille ouverte et que certains (comme les Porto Tawny) n’évoluent quasiment plus une fois en bouteille.

Il peut cependant arriver que des bouteilles de whiskies s’oxydent si elles sont trop souvent ou/et longtemps soumis au rayonnement solaire (je suis également opposer à  la mise en caraphe sauf si le whisky est bu rapidement = en quelques semaines ou mois). Il est donc préférable de les laisser reposer à  l’abri de l’humidité et du soleil. Une fois ouverte, certains affirment également que le whisky perd de sa qualité après un certain temps (tout dépend donc de la vitesse à  laquelle une bouteille est vidée), je n’ai cependant jamais remarqué cela avec mes bouteilles et certaines sont ouvertes depuis plus de 5 ans.

Finalement, attention à  l’orthographe du mot whisky. Tel que je viens de l’écrire, il s’agit bien du whisky écossais. Avec l’écriture whiskey, il s’agit d’alcool irlandais. Il devient finalement bourbon aux USA.

Salutations

Benoît

Hello Stef,

Pas de problème, je reste à  ta disposition si tu as d’autres questions. Le but de ce forum est également de donner des informations (pour autant qu’on les connaisse). N’hésite également pas à  lire la documentation sur le whisky que tu pourras trouver dasn les archives du site.
Benoît

J’essayerai d’être présent vers 16h30, mais ayant un rendez-vous dans une cave à  17h00…, cela sera un peu juste. On verra.
De toute façon, je vais passer ce samedi, c’est certain.
Benoît

Auteur: Slainthe (a80-126-13-85.adsl.xs4all.nl)
Date:   17-09-2003 20:43

Glenfiddich est une distillerie que tout le monde connaît. Surtout tous ceux qui n’ont qu’un intérêt limité pour le single malt. Avant de m’intéresser au whisky (il n’y a pas si longtemps: 3 ans), c’était pratiquement la seule marque que je connaissais, à  l’exception de J&B et de Chivas Regal. J’avais vaguement entendu parler de Glenlivet…
Ma première visite de distillerie a été comme pour la plupart des gens celle de Glenfiddich à  Dufftown. Intéressant, cette étudiante en kilt qui parlait français….
J’y ai acheté une bouteille de 21 ans, et en rentrant chez moi, je l’ai goutée. J’ai aussi retrouvé une bouteille de Reserve (12 ans) dans un fond d’armoire, derrière quelques bouteilles de Cognac (du Remy Martin) et une bouteille de Père Magloire…. En d’autres termes, je n’y connaissais rien, ni en whisky ni en cognac.
J’ai été (on s’en doute) déçu, et je me suis dit à  l’époque que je préférais tout de même un bon J&B…
Depuis, je n’ai pratiquement plus bu de Glenfiddich jusqu’à  hier soir.
Le 15 ans Solera Reserve.
Comme je fais toutes mes dégustations à  l’aveugle, et comme ma femme choisit chaque soir une autre bouteille (j’ai une liste des bouteilles que je n’ai pas encore évaluées), je ne pouvais pas être suspecté de partialité.
La bouteille d’hier a obtenu un 17 (avec mention!)
Quelle n’a pas été ma surprise d’entendre qu’il s’agissait d’un Glenfiddich.
Une pure merveille. Je le recommande chaudement à  tout le monde, d’autant plus qu’il est très abordable au point de vue prix…
Quelqu’un partage-t-il mon avis à  propos du Solera Reserve?

Slainthe Mhath

Cher Slainthe,

Tu as raison pour le malt Springbank, mais comme tu le sais la distillerie Springbank produit le Springbank, le Longrow, le Burnside et le Hazelburn. Ce dernier est un whisky à  triple distillation (cf. le site de la société sous « questions les plus fréquentes »). Je n’ai jamais trouvé le Burnside et le Hazelburn à  la vente poour l’instant, je crois que cela s’explique par le fait qu’il s’agit de très récentes productions et que les alcools sont encore en train de vieillir. On verra cela dans quelques années.

Pour le Glengoyne, je ne m’explique pas ne pas avoir vu qu’il ne s’agit pas d’un Lowland, je l’ai en effet bien correctement attribuée à  la région que tu cites dans la liste des whiskies que tu peux trouver dans les archives de ce site.

A bientôt

Benoît