Benoît

Hello,

J’ai déjà  essayé le Macallan 10 ans cask strength. Ce n’est pas mon produit préféré de cette distillerie. Je pense en effet que les Macallan ont tout à  gagner en veillissant au moins 15 ans. L’aspect intéressant du 10 ans cask strength (qui n’est d’ailleurs plus produit selon mes informations) est d’avoir un Macallan à  près de 60°, mais bon, je ne trouve pas que cela vaille le détour, surtout qu’il est (était) assez cher, quasiment le prix actuel du 15 ans d’âge. Alors sans hésitation, le 15 ans.
Pour ce qui concerne le Strathisla 1963 (produit officiel ou d’un embouteilleur indépendant, nombres d’années en fûts, etc.), je ne le connais pas. Avez-vous d’autres informations plus détaillés sur ce produit ?
Salutations
Benoît

Hello,
Je te rassure, l’alcool directement sorti du distillat (de couleur blanche) a bel et bien déjà  de nombreux arômes. Ce n’est pas le fût qui va fournir les influences tourbées et iodées de certains whiskies, ou bien les influences florales et maltées d’autres produits. J’ai eu la chance de pouvoir sentir, mais malheureusement pas goûter, l’alcool de la distillerie The Macallan, alcool qui ne peut d’ailleurs être nommé whisky qu’après avoir passé 3 ans en fûts de chêne (!), et il ne s’agit pas d’un alcool neutre, mais au contraire d’un alcool avec de puissants arômes de malt (aspect floral très étonnant) qui vont par la suite fusionner avec l’influence du fût. Donc, pas de soucis, les alcools produits en Ecosse sont de très grande qualité et possèdent déjà  une grande typicité.
Salutations
Benoît

Bonjour,

Le vin de glace canadien est disponible en Suisse. Il existe en effet des bouteilles d’Inniskillin à  Sion dans la vinothèque du magasin PAM aux galleries sédunoises (avenue de la Gare). J’en ai acheté une bouteille il y a maintenant deux ans (près de CHF 80.-, soit 55 euros la bouteille). J’ai un souvenir merveilleux de ce vin, plein de puissance (arômes incroyables de fruits confis). Je ne me rappelle malheureusement plus du millésime. Pour avoir cette année-là  également bu un Yquem 1990, mon souvenir était que l’Inniskillin ne déparait pas devant sa majesté du Sauternes.
Salutations
Benoît

Voci mes notes de dégustation sur cette belle soirée.

Petite précision : la dégustation s’est faite en mangeant (pain, fromage, viande séchée). Pas d’ajout d’eau dans les whiskies ni, bien sûr, de glaçons. Les verres employés ont été des verres INAO pour le vin, Riedel « single malt » édition vinum, Glenmorangie dégustation. Les verres INAO étaient préférables sur les petits millésimes et les Riedel pour les plus grands whiskies.

1. Auchentoshan, 10 ans, 40°. Région : Lowlands. Couleur or clair. Nez herbacé, herbes fraîchement coupées. Bouche nette, précise, légèreté de la puissance alcoolique. Superbe final tout en longueur et chaleur. Produit très pur et grande maîtrise de la distillation (un des rares whiskies avec triple distillation). Whisky à  conseiller en apéritif, contrairement à  bien d’autres whiskies, l’Auchentoshan gagne à  être connu dans les petits millésimes.
2. Cardhu, 12 ans, 40°. Région : Speyside. Couleur or pale (plus que le précédent). Nez très léger, pas d’arôme particulier intéressant, me fait penser à  un blended de mauvaise facture. Bouche légèrement herbacée et légère. Final peu intéressant, peu de rondeur. Déception, whisky à  éviter.
3. Highland Park, 12 ans, 40°. Région : North Highlands (île des Orcades). Couleur ambre. Nez : puissance de l’alcool, caramel présent (fût de sherry ?), douceur. Bouche : grande vivacité, influence tourbée, équilibre parfait. Final sublime et très long. Highland Park est l’une de mes distilleries favorites, tous ses produits sont d’exception.
4. Highland Park, 18 ans, 43°. Région : North Highlands (île des Orcades). Couleur ambre foncée. Nez : comme le 12 ans, mais en meilleur (si, c’est possible). Bouche florale, tourbée et douce (à  nouveau influence du caramel), très grand équilibre. Final épicé, chaleureux et fumé, grande longueur. Un des meilleures whisky de malt du monde (et je n’exagère pas). Vaut largement son prix.
5. Highland Park, Vintage 1977 Bicentenary Reserve (21 ans), 43°. Région : North Highlands (île des Orcades). Surement un superbe whisky, malheureusement ma bouteille est bouchonnée.
6. Springbank, 21 ans, 46°. Région : Campbeltown. Couleur ambre profond. Nez : côté herbacé, tourbé, résineux, chocolat grillé. Bouche : morsure de l’alcool puis côté sherry important, grande complexité. Final grandiose, incroyablement long. Encore un must.
7. Springbank, 12 ans 100° proof, 50°. Région : Campbeltown. Couleur : Ambre foncée (brun-rouge). Nez : influence très marquée du sherry. Bouche : grande chaleur, richesse, épicée, caramel. Final très long.
8. Talisker, 25 ans, bouteille 4124 sur 6000, 59,9°. Région : West Highlands (île de Skye). Couleur : Ambre foncée. Nez : fin tourbé, iodé. Bouche : grande chaleur, mais pas de brûlure de l’alcool (étonnant d’ailleurs vu le degré d’alcool de ce whisky), influence marine (à  nouveau iode) mais avec beaucoup plus de finesse que certains grands whiskies de l’île d’Islay (pas de côté pharmaceutique). Final également iodé et tourbé. Superbe produit.
9. Macallan, 15 ans (1984), 43°. Région : Speyside. C’est un nouveau whisky de cette distillerie, veilli uniquement en fûts ayant contenu du sherry. Couleur : rouge foncée, acajou. Nez : caramel, fruit sec. Bouche puissante, à  nouveau arôme de fruit sec, puissance de l’alcool. Final splendide.
10. Macallan, 18 ans Gran Reserva (1980), 40°, Région : Speyside. Edition spéciale vendue dans une superbe boîte en bois et entourée de paille. Veillissement uniquement en fûts de sherry, premier remplissage. Couleur : acajou. Nez : caramel, fruit sec. Bouche : explosion d’arômes, grande influence du sherry (caramel). Très grande souplesse et grand équilibre. La perfection faite whisky.

Benoît

Hello,
Je garde tous mes whiskies dans les bouteilles originales et à  l’abri de la lumière. Si un whiksy est transféré en carafe pour être exposé dans le salon, il est conseillé de la boire dans les 3 à  6 mois à  venir, car il peut y avoir une oxydation + le soleil peut également avoir une mauvaise influence.
Je n’ai cependant jamais constaté une oxydation de mes whiskies en bouteilles, même si je les garde pendant plusieurs années avant de les finir.
Benoît

Hello,

Je ne connais pas du tout les produits de la distillerie Glengoyne. Je sais uniquement qu’il sa’git d’une distillerie des Lowlands qui ne produit que des malts sans aucune influence tourbée.
Benoît

Hello Jérôme,

Quelle liste impressionnante, vivement que je vienne dans ta région pour goûter les licoraux qui semblent pulluler dans le coin.
Amitiés
Benoît