Benoît

Pour avoir également fait cette dégustation avec Yves, je n’ai pas grand chose à  ajouter après une telle description. Mes vins préférés ont été le Port Branco meio-seco, le Porto Ruby, le Porto Tawny 40 ans et tous les vintage, même si ces derniers sont parfois un peu trop astringeants lorsqu’ils sont jeunes. Les deux derniers produits goûtés (les vintage 1985) étaient vraiment sublimes.
Cette soirée m’a fait découvrir une nouvelle dimension dans les vins et vraiment découvrir les grands Porto. Inoubliable.
Salutations
Benoît

Bonjour Vincent,

Je ne partage pas totalement ton enthousiasme pour les produits de M. Couvreur, même si je trouve sa démarche digne de respect et qu’il est certain de que cette personne doit être un sacré passionné des whiskies de malt pour faire de tels efforts. Cependant, après avoir acheté 2 bouteilles de M. Couvreur (finition en fûts de sherry + finition en fûts de bourbon) il y a de cela 5 à  6 ans, j’ai plusieurs critiques à  faire valoir :

1.
tout d’abord, je n’ai pas du tout apprécié la cire qui recouvre le goulot de la bouteille pour 2 raisons, cela fait un sacré bordel quand il faut enlever la cire et, pour les 2 bouteilles, les bouchons étaient tellement secs qu’ils se sont cassés lors de l’ouverture.
2.
ensuite, je trouve les prix des productions de M. Couvreur bien trop élevés. Je peux en effet trouver sans trop de difficulté sur le marché des bouteilles tout aussi bonnes pour un prix plus intéressants.
3.
finalement, j’aime savoir ce que je bois, et cela n’est pas toujours facile avec M. Couvreur. En effet, on dispose de beaucoup de détails sur les fûts employés pour le vieillissement, mais pas un mot sur l’endroit où le vieillissement a eu lieu (j’ai appris par la suite que M. Couvreur dispose d’un chais dans la région d’Aberdeen, mais je ne suis pas certain de la véracité de ma source) et surtout aucune information sur la distillerie qui a produit l’alcool et j’aimerai beaucoup savoir d’où viennent tous ces whiskies.

Bref, cela fait pas mal de petits défauts qui s’accumulent et comme je n’apprécie guère les produits des embouteilleurs indépendants (cf. le post à  ce sujet), auxquels j’assimile les productions de M. Couvreur, je préfère me tourner vers les produits officiels des distilleries.

Un petit mot pour finir sur les 2 whiskies que j’ai bus. Ils étaient tous les deux de bons produits mais qui ne m’ont pas laissé un souvenir impérissable au point que j’achète d’autres bouteilles.

Si tu peux m’apporter de nouvelles informations sur les produits de M. Couvreur, je serai curieux de te lire.

Salutations
Benoît

Pour 2002 voici mes préférés :
rouge
Cims de Porrera « Classic » issus de raisins de vignes centenaires, Vall Llach Mas Martinet, 1999
blanc sec
de beaux souvenirs, mais rien d’inoubliable
licoreux (salutations Jérôme)
Ambre 1997, Christophe Abbet

Benoît

Complément de réponse:

Selon une analyse faite dans un récent article de Whisky Magazine, il semblerait qu’il y ait quasiment unanimité dans le milieu des producteurs de whsiky en Ecosse pour dire que l’influence du fût fourni environ 80% du goût du produit fini mis en vente, le reste venant de l’alcool distillé. Les influences de tourbe, de fleurs coupés ou de malt ne peuvent venir que de l’alcool et non pas du fût. Je vais même plus loin, l’eau employée pour la distillation a une influence également déterminante selon quelle soit plus ou moins dure ou plus ou moins tourbée (la couleur jaunâtre de l’eau de Highland Park ne donne pas du tout envie de la boire, croyez-moi, pourtant elle est parfaitement potable mais elle a pris une telle couleur en traversant des champs de tourbe avant d’être employée par la distillerie).
Il est ainsi clair que le fût a une influence déterminante au développement du whisky, mais pas uniquement.
Benoît

Hello,
Dès que j’ai gagné ma vie, un de mes premiers grands achats a été 3 bouteilles de Château Yquem 1987, pas un très grand millésime, mais un grand souvenir. je ne me rappelle plus très bien le prix, mais je crois que la bouteille étaint moins de 200.- suisses (cela remonte à  1996, actuellement, ce millésime se négocie à  plus de 300 francs suisses). J’ai fait aussi deux fois des folies en champagne, un Dom Pérignon et un Krug cuvée de réserve dont je ne me rappelle même plus les millésimes et les prix (c’est dire à  quel point j’ai été marqué), mais je crois que ces bouteilles étaient également entre 150 et 200 francs suisses. Par contre, du côté des whiskies, j’ai fait plus fort et j’ai dépassé à  plusieurs reprises la barrière des 200 francs suisses pour une bouteille (le plus fou récemment est un Macallan 25 ans à  près de 280 francs suisses).
Je n’ai regretté aucun de ces achats.
Salutations
Benoît

Bonjour,
J’aime bien le Lagavulin 16 ans, édition normale, mais ce n’est pas mon whisky préféré de l’île d’Islay (je préfère me tourner vers Ardbeg et Laphroaig). L’Oban est aussi un produit intérssant, je ne connais que l’édition classique, beau whisky à  l’influence légèrement iodée. Produit intéressant, mais pas palpitant. Glenkinchie et Dalwhinnie sont clairement les deux mayons faibles de l’offire de United Distillers. On peut très bien s’en passer surtout que l’offre actuelle est bien plus riche. Ainsi pour un Lowland de qualité, je préfère me tourner vers Auchentoshan que Glenkinchie, et pour Dalwhinnie, les superbes produits de la vallée de la Spey qui est à  proximité immédiate de la distillerie Dalwhinnie offrent de bien meilleurs choix pour un bon whisky. Les deux produits intérssants de l’offre de UDV sont à  mon avis le Cragganmore et le Talisker. Le premier est vraiment un superbe whisky très élègant, on y retrouve facilement l’arôme malté et d’herbes fraîchement coupées sans influence de tourbe ou du fût. C’est un produit de très grande classe qui vaut la peine que l’on s’y arrête. Finalement, le Talisker est le plus garnd whisky produit par UDV. Je le préfère même souvent aux whiskies de l’île d’Islay. Je le trouve en effet plus fin que ces puissants voisins, mais pas dénué de force et de virilité. L’édition classique et l’édition Disillers sont toutes les deux très intéressantes. Je ne connais pas encore l’édition Distilers de Craganmore, j’essayerai bientôt de palier à  ce manquement.
Salutations
Benoît

Salut Claudius,
La Distillerie Dalwhinnie appartient à  la société United Distillers (UDV) qui possède un très grand nombre de distilleries en Ecosse. Afin de bien présenter les régions des whiskies, cette société a créé la marque « Classic Malt » qui regroupe 6 de ses plus fameuses et plus importantes distilleries représentant 6 régions de production, il s’agit de Dalwhinnie (Central Highland), Lagavulin (Islay), Oban (West Highland), Talisker (Skye), Cragganmore (Speyside) et Glenkinchie (Lowland). On trouve maintenant dans quasiment tous les magasins et les bistrots et restaurants qui se respectent ces Classic Malt, le plus souvent présentés sur une planche en bois, chaque bouteille à  côté de l’autre. L’édition dont tu parles (Distillers Edition) est en fait pas tellement une édition spéciale étant donné qu’on la trouve également très facilement pour ces 6 distilleries. La différence avec la collection classique est que les whiskies de la Distillers Edition ont passé en plus en général 2 ans dans des fûts ayant contenu un autre alcool que du bourbon, pour le Glenkinchie il s’agit d’un sherry amontillado, pour l’Oban du sherry montilla fino, pour le Cragganmore du porto ruby, pour le Dalwhinnie du sherry oloroso, pour le Lagavulin du sherry Pedro Ximinez et pour le Talisker un sherry amoroso. Pour ce qui est du Dalwhinnie, je ne cours pas particulièrement après ce whisky que je trouve sans grand caractère.
A noter également une autre collection lancée depuis plusieurs années par UDV, il s’agit de la collection « Flora et Fauna » qui a eu le mérite d’obliger toutes les distilleries de ce groupe (sauf les 6 classiques susnommées) de lancer en single malt (ce qui n’est pas souvent le cas car la plupart de ces distilleries ne produisaient du whisky que pour les assemblages de blended) sous le nom de chacune de ces distilleries. C’est l’occasion de découvrir souvent des whiskies méconnus, avec bien entendu le danger de ne pas toujours découvrir des whiskies particulièrement inoubliables. Je n’ai qu’un seul grand souvenir de cette collection pour l’instant (mais je n’ai de loin pas fait le tour du propriétaire), il s’agit du Clynelish 14 ans, tout à  fait sublime.
Salutations
Benoît

Salut Claudius,
Comme t’a répondu Nick, la différence est peut-être due à  l’un des motifs qu’il a mis en avant. J’en ajoute un autre, ce n’est peut-être pas la même édition de 12 ans que tu as goûtée. En effet, rien ne nous permet de savoir si le 12 ans acheté en 2001 a bel et bien été produit dans cette année ou il y a 10 ans (tout dépend des stocks de la distillerie, voire du revendeur) étant donné que Macallan n’indique pas l’année d’embouteillage sur ses étiquettes pour le 12 ans. La seule chose qui est certaine, c’est que tous les fûts mélangés pour obtenir ce 12 ans ont veilli au minimum 12 ans, it’s law. La même remarque est en fait valable pour toutes les distilleries d’Ecosse.
La seule solution pour faire une comparaison est de se tourner vers les whiskies millésimés et d’acheter plusieurs bouteilles. J’ai fait un tel essai justement avec un produit de Macallan: le 18 ans Gran Reserva, millésime 1979 et 1980. Les deux bouteilles contiennent un whisky quasiment semblable. Les deux sont sublimes et méritent d’être bus. N’étant pas un nez, je ne peux trouver de différence flagrante entre ces deux produits.
Ciao
Benoît