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Frank,
Superbe CR! J’adore le style et le ton (tu)
Voici les canettes !
La soirée fut belle. Merci aux participants!
Cricri
Déjeuner Dimanche Midi :
Château de Salettes
– Amuses bouches (x2)
– Grillade de foie gras de Canard, poire dorée au miel du Gaillacois et cardamome, macération de ciboulette
– Langoustines de Loctudy sur sables de couleurs et fleurs
– Lotte Rochelaise dorées à l’écorce d’oranges séchées, purée d’avocats et mais
– Filet d’agneau 56°, mousseline de haricots tarbais et curry, asperges vertes et calamars jus à l’encre
– Mousse avec plein de chose dedans ( me souviens plus!)
– Aubergine feuille cristallisée, sirop d’érable, ananas, basilic, séchouan
Champagne Cristal Roederer 1997 :
Nez discret. Bouche stricte et réservée. Longueur moyenne avec une pointe d’amertume. L’impression de chaleur en finale trahit un dosage trop marqué. Décevant.Bâtard-Montrachet Domaine Leflaive 2000 :
Nez sur la réserve. Vin massif, puissant et sphérique qui se développe de façon impressionnante en bouche. La persistance aromatique est magistrale. Le vin ne cessera de gagner en profondeur et en
complexité progressivement dans le verre. Comme le note Charles, ce Bâtard est encore sur la réserve et doit s’affiner en vieillissant, alors que le Bienvenue-Bâtard était, à millésime identique, plus charmeur dans un style plus tendu mais un peu moins ample. Mon second préféré.Clos de la Roche Dujac 1989 :
La robe est rouge/orangée mais malheureusement trouble : le vin a voyagé la veille (chamboulé en soute d’avion). Le vin est moyennement corsé. Il évolue dans le registre sous-bois, humus avec des notes de végétal noble qui rappellent le Clos St Denis de la veille. Même s’il ne cessera de s’améliorer dans le verre, il lui manque la netteté et la précision aromatique attendues dans ce type de pinot.Pauillac château Mouton-Rothschild 1986 :
Nez de cèdre et de fumée. Vin dense, puissant et corsé à l’attaque limite explosive. Superbe milieu de bouche sur le cèdre et le cassis. La finale révèle des tannins marqués, un peu anguleux, limite asséchants. Je pense quand même que le vin s’arrondira avec le temps sans nécessairement s’user irrémédiablement. Très grand vin à garder en cave.Monbazillac château Tirecul-la-Gravière cuvée Madame 1999 :
Mon premier Tirecul (sauf au ski bien sur 😉 ) et j’attendais un peu mieux. Vin sur des notes confites (coings, abricots mûrs, sirop d’érable) avec une belle liqueur mais qui manque de fraicheur et de tension pour l’équilibrer. Il faut que je goute le 2001 qui semble supérieur en fraicheur.Merci à l’ensemble des participants pour ces beaux moments de partage et de complicité.
Xtof
Diner Samedi Soir :
Cuisinier : laurentG
– Œuf de poissons & saumon fumé
– Epaule d’agneau rôtie
– Fromages
_ Macarons Pierre Hermé (Jasmin, Ispahan, huile d’olive/vanille, Rose, Griottine/pistache, Chocolat)
Champagne Cristal Roederer rosé 1995 :
Nez discret. Bouche de densité moyenne sur des arômes de fruits rouges et des notes douces de cerises kirshées. Acidité un peu anguleuse mais jolie finesse en bouche. Outre le fait qu’il est clairement fermé et qu’il se livre peu, il vient après le Krug 90 que tout le monde a encore en tête ! En fait le vin se révélera beaucoup plus à l’aise avec les entrées (saumon fumé et œufs de poisson).Montrachet Louis Latour 1997 :
Nez discret et réservé. Bouche dense, puissante et massive sur des notes lactiques. Le vin est indéniablement concentré mais on ne sens pas la structure acide et la tension qui lui permettrait d’équilibrer sa matière et de rafraichir la bouche. Très jolie longueur. Beau vin mais un peu déséquilibré.Clos St-Denis Dujac 2001 :
Nez superbe de framboises et de cerises. Attaque vive et franche avec une acidité très marquée en milieu de bouche (surprenant quand on sort du Montrachet !). Notes de végétal noble. Belle longueur. Très joli vin d’une très grande buvabilité.Pomerol château la Conseillante 2001 :
Nez dense, fumé. Bouche concentrée et explosive. Très belle prise de bois bien intégrée. Fraîcheur, longueur et superbe vibration en finale. Très grand vin qui demande à s’arrondir mais qui démontre un très grand potentiel. On est bien supérieur aux 2001 goutés lors de la dégustation de LPV Paris. J’ai beaucoup aimé.St-Julien Château Léoville-Las-Cases 1990 :
Nez fumé. Vin moyennement corsé mais rond et riche. Notes truffées et fumées qui nous ont fait nous promener alternativement en Pomerol et en Graves avant de connaitre l’appellation. Très belle noblesse et longueur. J’ai aussi beaucoup aimé.Marie-Thérèse Chappaz Marsanne Grain Noble 2002 :
Vin dense, concentré et compact, sur des beaux arômes de fruits jaunes (ananas, mangue, abricot) contrebalancé par une belle acidité qui donne au vin un bon équilibre. Beau vin mais un tout petit peu trop monolithique à mon goût. J’attendais un peu plus de profondeur et de complexité. Je l’ai quand même préféré au Tirecul La Gravière Cuvée Madame.Domaine Henry rouge passerillé 2002 :
J’aime beaucoup ce vin, véritable jus concentré et entêtant, de framboises, mûres et cassis écrasés sans la touche d’alcool en finale qu’on trouve habituellement dans les rouges liquoreux. On n’est certes pas trop dans la finesse, mais la buvabilité en fin de repas est superbe !Xtof
Déjeuner Samedi Midi :
Une Auberge en Gascogne (Fabrice Biasolo)
– Le petit déjeuner Gascon (-r-évolution des copeaux de foie gras).
– Langoustines à la plancha, de l’iode et fruit de la passion.
– Bar de ligne de Saint-Jean-de-Luz, un jus de coquillage et une émulsion au curcuma.
– Pigeonneau fermier rôti, un rizotto d’asperges vertes et un jus de viande
– Le grand dessert de l’auberge.
Les vins :
Champagne Krug 1990 :
Nez vif, noble et finement brioché. Bouche dense profonde et complexe. Le caractère solaire du millésime n’a pas écrasé l’acidité. Celle-ci est fraîche et équilibrée mais clairement moins marquée que pour le 1988. Le vin est rond, magnifique de plénitude et sa longueur interminable. Très grand vin.Bienvenues-Bâtard-Montrachet Louis Carillon 2000 :
Nez vif et citronné. Attaque franche et cristalline. L’acidité est gourmande, sur des notes d’agrumes persistantes. Le vin est droit, linéaire et tendu mais avec un joli gras qui accompagne un très long développement en bouche. C’est un très grand 2000 qui offre un très grand plaisir. J’ai beaucoup aimé.Pauillac Château Latour 1988 :
Tout à déjà été dit précédemment. Un grand Pauillac classique comme on l’aime ! Longueur, fraîcheur, densité & complexité, tout est au rendez-vous! Très grand vin ! Mon préféré du week-end (il en faut un!)Barsac Château Climens 1988 :
Encore un témoignage de la grandeur de 88 pour les amateurs de style classique bordelais. Nez noble et profond. Le vin est rond, plein, sur des arômes de fruits jaunes et une pointe de coing. Finale longue, fraîche et équilibrée. En comparaison, l’Yquem 88 présente un surcroît de profondeur mais aussi une amertume plus marquée, témoin d’une évolution encore en cours. Le Climens est plus accessible et facile à boire aujourd’hui. Et quel plaisir ! Très grand vin.Xtof
