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- 3 février 2020 à 15h55
- in reply to: Soupe à l’oignon (y pas crouton)
On avait pu gouter un excellent accord entre l’oignon (version confit) et un chardo de chez Phillipe Valette.
La rusticité de l’oignon, le côté caramélisé et épicé, avait parfaitement matché avec le style « maison » (tendance oxydative avec le peps de la volatile pour les uns // oxydé avec acescence -> ED -> évier pour les autres 😉 )- 3 février 2020 à 3h58
- in reply to: Domaine Labet
Pas trop de réduction à l’ouverture?
- 30 janvier 2020 à 17h52
- in reply to: Prophétie d’un non-voyant ou lettre ouverte aux amoureux de la Bourgogne
[quote= »pierrat » post=1093801]Tu touches du doigt l’une des justifications défendables de la hausse des prix. Car le foncier a un impact sur les coûts et sur la transmission[/quote]
On ne sait pas bien si c’est la poule ou l’oeuf, mais on est certains que ces derniers sont en or…
- 29 janvier 2020 à 3h29
- in reply to: Domaine de la Bregeonnette (Stéphane Orieux), Muscadet
CR: Domaine de la Bregeonnette, Muscadet, M, 2018
Nez assez ouvert sur la poire, la mandarine, le menthol.
La bouche présente une acidité très douce, un volume qui fait penser à un millésime chaud.
Un peu de gaz accompagne tout le milieu de bouche ce qui allège l’ensemble.
Belle allonge, avec pas mal d’amertume et sur le retour des arômes du nez avec le menthol en ++.Simple et bien fait. Ne fait pas très muscadet « standard ».
- 28 janvier 2020 à 19h44
- in reply to: Domaine Barmès-Buecher
CR: Domaine Barmès Buecher – Riesling – Hengst 2016
De l’agrume jaune et vert présent dans un style confit/gelée, des notes de pierre à fusil, un peu de pétrole (anecdotique)
Manque un peu d’explosivité mais déjà bien complexe.
La bouche part sur une belle acidité puis s’arrondit rapidement. Un très joli volume mais avec une sorte d’entre-deux sur les saveurs. Acidité un poil saillante avec des amers présents mais encore un peu simples d’expression. Tout le monde s’éclate et moi je bougonne…
Je suis un peu frustré et cela n’aide pas la finale à gagner en longueur (qui pourtant c’est bien salivante)La bouteille ou le dégustateur? Va savoir…
Pour ce qui est de ma conclusion : attendre, attendre et attendre car c’est à coup sûr une super quille dans 4-5 ans.- 28 janvier 2020 à 19h30
- in reply to: Domaine Vincent Dureuil-Janthial, Rully
Celle-ci m’a donné envie d’ouvrir celle-là.
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CR: Domaine Vincent Dureuil-Janthial – Rully rouge 2016[/b]Nez ultra-pinot. Beau fruit de cerise, de framboise, acidulé. Dans le fond du relief, peut-être lié à l’élevage mais pour le coup réellement subliminal.
La bouche est sur des fruits acidulés, une touche genre pêche de vigne. La structure est assez légère mais suffisamment expressive pour ne pas s’effacer.
En fin de bouche les tannins sont présents, parfaitement ronds, et permettent d’allonger la finale.
Simplement délicieux. Je ne pense pas (pouvoir) attendre pour boire les autres.- 28 janvier 2020 à 19h11
- in reply to: Vandalismes dans le vignoble et autres témoignages de la bêtise humaine !
Chez un Bas-Rhinois qui a fait pousser de gros plants…
Le sort d’acharne!! Mauvais coup pour ce super cépage dans sa route vers la réhabilitation.
- 21 janvier 2020 à 16h37
- in reply to: Domaine Julien Pilon
CR: Domaine Julien Pilon – Crozes-Hermitage, On the Rhône Again blanc – 2017
Joli nez avec une petite sensation d’élevage, un peu lacté mais avec un beau fruit jaune également et de la fraicheur.
La bouche est moyennement dense, avec un un beau déroulé d’acidité douce.
Longueur intéressante, légèrement salivante.J’aime bien!!
- 21 janvier 2020 à 3h40
- in reply to: Vos restaurants japonais préférés de Paris
Cela me fait penser à une découverte récente (pour moi) c’est Kimura rue Pernety.
Franchement j’ai trouvé cela excellent (et cher comme un vrai japonais)- 20 janvier 2020 à 14h10
- in reply to: Domaine Jean-Louis Chave
Bue à cet occasion
CR: Domaine Jean-Louis Chave – Hermitage – 1999
Nez de graphite, de cerise, de truffe, d’olive, une pointe épicé. D’une complexité folle le vin se présente assez facilement et n’a pas ce petit côté princesse qui, je trouve, régulièrement marque les vins de l’appellation.
La bouche est d’entrée très expressive avec une belle souplesse en attaque plus le jus prend toute sa place avec une palette de saveurs immense. On retrouve le nez et une expression plus animale. Les tannins loin de resserrer le vin lui donnent encore plus d’ampleur. On a beaucoup de rythme avec des sensations multiples acide, soyeuse, épicé, animale… La longueur s’installe et on peut expirer tranquillement, ce que j’appelle un vin de souffle.
Ce n’est que du pinard, mais quand même des fois assez dingue…
Pas déçu du voyage!- 20 janvier 2020 à 14h09
- in reply to: Achaval Ferrer
Bue à cet occasion
CR: Achaval Ferrer – Mendoza Finca Altamina – 2010
Nez très fruit noir acidulé (mûre/bleuet), épicé, avec un petit côté métallique.
Bouche hyper juteuse, avec un jus impressionnant genre gros muscles. C’est cependant sans lourdeur, avec des tannins ultra fondus qui contiennent bien toute cette énergie.
Très grosse longueur sur le fruit.
Beaucoup de plaisir, et encore nous n’avions pas de côte de bœuf sur la table.- 20 janvier 2020 à 13h50
- in reply to: Domaine Comte Georges de Vogüe, Chambolle-Musigny
Bue à cet occasion
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CR: Domaine Comte de Vogüé – Chambolle-Musigny 1er Cru – 2006[/b]
Nez de pinot un peu austère mais élégant. De la cerise et des arômes floraux du plus bel effet mais avec une sorte de réserve.
La bouche est bien en chair, soyeuse, dans l’allonge.
La longueur est très belle.
Il manque un peu d’expressivité dans les goûts pour passer un cap mais je lui trouve beaucoup de fond.
Très beau vin et très beau style.- 20 janvier 2020 à 13h49
- in reply to: Domaine Odoul-Coquard
Bue à cet occasion
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CR: Domaine Odoul-Coquard – Charmes Chambertin – 2009[/b]
Difficile de passer après le précédent ce qui explique peut-être le plaisir un peu limité au nez surtout marqué par le fruit bien mûr.
La bouche en revanche me plait bien, assez serrée mais avec une belle jutosité. Il y a clairement de richesse, ça colle presque un peu, mais l’ensemble reste souple.
Très beau potentiel pour ce vin déjà très plaisant en l’état.- 20 janvier 2020 à 13h49
- in reply to: Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape
Bue à cet occasion
CR: Château de Fonsalette – Côtes du Rhône – 2008
Et là, tout chavire.
Le nez est énorme : un confit d’herbes aromatiques, de fleurs de garrigue, un panier de fruit, une pointe fumée.
La bouche traduit parfaitement le tableau dessiné par le nez, le propulse dans le champ tactile avec une acidité présente, un corps superbe à la fois puissant et aérien. La finale est longue, salivante.
On est condamné à choisir entre se resservir, parce que c’est énorme ce qui vient de passer dans notre gosier, et profiter de cet instant de plénitude.
Oui j’en fait des caisses mais c’est juste énorme, comme tous les 2008 de Reynaud.
Merci Alain!!- 20 janvier 2020 à 13h48
- in reply to: Domaine Chanson Père et Fils
Bue à cet occasion
CR: Domaine Chanson – Beaune 1er Cru Clos des Marconnets – 2005
Nez de fruits rouge et noir puissant. Très gainé, presque cadenassé.
La bouche est monobloc, très ferme avec beaucoup de tannins un peu durs.
Difficile à juger mais cela me parait mal barré.- 20 janvier 2020 à 13h47
- in reply to: Domaine Pierre Gélin, Fixin
Bue à cet occasion
CR: Domaine Pierre Gélin – Chambertin Clos de Bèze – 2002
Nez très sous-bois, animal, fruit cuits.
La bouche part un peu dans tous les sens avec une acidité présente, des tannins en nombre et pas totalement fondus, et l’alcool pas totalement intégré.
On sent un jus indéniable, une certaine profondeur mais je ne trouve pas ni d’équilibre et ni de fil conducteur.
A revoir seul à table avec une pièce de cerf dans l’assiette. Mon avis pourrait être tout autre je pense.- 20 janvier 2020 à 13h46
- in reply to: Château Rayas, Châteauneuf-du-Pape
Bue à cet occasion
CR: Chateau Rayas – Chateauneuf du Pape, Pignan – 2007
Des fraises justes cuites, beaucoup d’épices, le nez est très puissant.
La bouche part sur l’orange, un jus massif qui manque un peu d’harmonie.
Il y a clairement une très belle trame mais on pointe un peu trop de chaleur.
Je fais le difficile sur cette bouteille faussement à l’aveugle et cela reste très bon, mais un peu en deçà de mes espérances.- 20 janvier 2020 à 13h45
- in reply to: Domaine Coche-Dury, Meursault
Bue à cet occasion
CR: Domaine Coche-Dury – Volnay 1er cru – 2010
Pinot très floral, du fruit juteux et frais. Sexy et gourmand, c’est très très attirant!
La bouche est un superbe voile de fruit, d’une grande douceur avec une superbe énergie.
Longueur est bien tenue, les tannins d’une grande finesse qui vous poussent au crime.
Superbe énergie et grande buvabilité pour ce vin d’une simplicité effarante.
Merci Antoine!!- 20 janvier 2020 à 13h44
- in reply to: Domaine de Bellivière
Bue à cet occasion
CR: Domaine Bellivière – Coteaux du Loir Vieilles Vignes Eparsses – 2015
Nez sur un gros caillou, une note fumée, une pointe de citron/citron vert. L’impression d’une grosse réserve.
La bouche est superbe. L’attaque avec une grosse acidité et une pointe de SR qui vient chatouiller le bout de la langue.
Le jus s’allonge à partir du milieu de bouche et accompagne jusqu’à une superbe finale salivante, qui brille avec ses petits amers.
Gros plaisir et sans doute pas mal de potentiel.- 20 janvier 2020 à 13h43
- in reply to: Domaine Jacques-Frédéric Mugnier, Chambolle-Musigny
Bue à cet occasion
CR: Domaine J-F Mugnier – Nuits-Saint-Georges 1er Cru Clos de la Maréchale – 2006
Nez beurré, fruit jaune, légèrement cacaoté. Manque un peu d’élégance.
Attaque d’intensité moyenne, mais avec plus d’expression par la suite dans la lignée des arômes du nez.
Manque une trame qui guiderait le vin. La finale est relativement courte.
Pas hyper fan. Une impression de maturité prononcée qui manque de basculer du côté obscure de l’équilibre.
