Timo Oberlin

Quel est le champagne dont tu parles?

Il ne faut pas confondre la durée de repos nécessaire au vin pour se remettre du dégorgement (au bout de quelques semaines le vin est re-stabilisé) et le temps de vieillissement que l’on souhaite accorder à un vin déjà dégrogé pour le faire évoluer (comme du vin tranquille)
En règle générale, avant dégorgement il n’y a pas d’évolution « classique » du vin car la bouteille est fermée hermétiquement (genre capsule de bière, mais ce n’est pas neutre non plus), alors qu’après dégorgement, sous bouchon liège, on a une évolution plus habituelle (confirmée par ta dégustation)

Y’a pas, faut gouter. Et ça dépend beaucoup du champagne en question et de ce que tu souhaites.

Personnellement j’essaie d’avoir quelques bouteilles de cuvées un peu chiadées à différents stades d’évolution, cela fournie des sensations différentes (apéro, repas…) Pour les BSA, elles dépassent jamais trop leur année d’achat.

Timo

[size=small]Edit : c’était pas très clair mon truc… Et puis l’othrographe là!! Je suis pas en forme[/size]

Le plaisir de la boisson, le plaisir de l’étiquette… Moi j’assume totalement être parfois un buveur d’étiquette. 🙂 🙂

Les rares bouteilles que je paie très cher, les très rares qui sont ou peuvent apparaitre dans cette liste, sont de toute manière dédiées à être bues dans des contextes extraordinaires, où mon cerveau sera en mode « plaisir ». Souvent elles sont bues découvertes pour célébrer au mieux cette occasion. Je pense pouvoir être capable d’en tirer un jugement à peu près objectif, ou du moins essayer de comprendre un peu de ce que je bois…

Mais parler à mes amis de Leroy, Roumier ou Silex de toute manière ils ne comprendraient pas. Tout au moins ils reconnaissent que le vin est bon (ils sont polis 😉 ), de toute manière j’annonce « grosse quille » ou alors une année spéciale, ils savent que je donne mon maximum, moi je suis à fond de pouvoir enfin l’ouvrir, on prend le temps, on apprécie, on partage…

Bien sûr ça pourrait marcher avec moins cher mais c’est dans ces occasions qu’on a préféré se faire du veau plutôt que du boeuf, des morilles plutôt que des girolles. Est-ce meilleur? Non, et pas indispensable mais on s’en tape, c’est la fête.

Et une fois la bouteille vide, j’ouvre les Vrilles de Bernaudeau à 12 balles et c’est le top. 😛

Timo

Je veux bien te croire Benoit, mais à chaque fois les vieux Comte partent un peu trop cher pour moi!! 🙂
Mais l’occasion viendra peut-être un jour…

Timo

Bref versons dans la caricature.
C’est dommage de confondre code et caricature [size=x-small](et d’être aussi péremptoire tout en voulant éviter la polémique)[/size]

L’adjectif féminin de correspond à rien.C’est tout
Quelques millénaires de musique, de peinture, de littérature, d’architecture et design,… bref d’expression de sentiments font réaliser que l’adjectif « féminin » a bien un sens.

pour décrire un toucher de bouche, des tanins soyeux, doux, fins , veloutés, … on est obligé par la case féminité
Ces sensations peuvent également être très masculines. Dans certains cas…

Timo

En passant sur ce stand j’ai surtout noté que « les suchots » 2007 possédait un toucher de bouche très élégant avec beaucoup d’allonge malgré un jus quand même assez mince. Sur une année supérieure ça doit être quelque chose…

Cela donne envie d’ouvrir des 2007.

Timo

C’était peut-être moi… Va savoir 😀
J’ai eu un doute moi aussi au départ!!

Si j’ai bien compris ils sont en train de faire construire un chais avec salle de dégustation plus bas dans le village, du côté de la grande combe qui descend vers la falaise (magnifique point de vue, s’arrêter)

Si tu passes sur Paris, fais moi signe ça qu’on goute à ça.

Timo

Mieux vaut passer au tribunal pour divorce que pour homicide… Enfin c’est mon point et je le partage.

Timo

Pour les enchères passées réponse vers 12h35. Pour les enchérisseurs tardifs (et les vendeurs) c’est bien dommage :S
J’aimerais bien les avoir tout de même ces bouteilles…

Timo

De retour de Santorini, j’ai pu passé au domain Hatzidakis où j’ai été très bien accueilli.

Les infrastructures, littéralement au milieu des vignes, se limitent actuellement à un baraquement de chantier situé à côté du chais à demi enterré où sont réalisées les vinif et élevés certains vins en cuve inox (quelques fûts également) Un nouveau chais avec un caveau de dégustation est en cours de construction, des élevages y étant réalisés à l’heure actuelle si j’ai bien compris.

Dégustation de quelques vins que je n’ai pas eu l’occasion de regouter ensuite malheureusement (mais les valises sont pleines) Pas de notes et ma fille dans les bras n’ont pas facilité la concentration.
En bref, impression de gouter un terroir avec beaucoup de personnalité et un traitement oenologique assez « moderne » : peu de sulfites, peu de bois, des températures contrôlées donnant des jus francs, frais et très purs.

– Aidani 2013 : belle fraicheur, droiture. Le vin se livre immédiatement sur les arômes fruités assez exotiques-épicés et une acidité assez tranchante. Assez bien et assez simple.

– Santorini Cuvée n°15 2013 (servi température de cave): petite réduction à l’ouverture, arômes très fins et persistants sur les agrumes. Jus très bien équilibré, élégant et sans creux avec plus de rondeur que l’Aidani. Le vin se prolonge assez longuement sur une minéralité salivante. Bien/Très bien.

– Assytrikos de Mylos 2013 (en cuve) : vivacité au nez avec immédiatement le zeste d’agrumes, assez bluffant. Petit gaz (pas ressenti ainsi par les autres dégustateurs), le jus est très complet dans la lignée de la cuvée n°15 mais avec peut-être plus de largeur, de richesse. Très bien d’autant que le vin sort de la cuve (malheureusement rien à vendre sur cette cuvée 😎 )

– Nikteri (2012 ou 2013?) : dans la lignée de la cuvée 15 également mais avec le bois, légèrement présent. Je trouve cela moins séduisant car ce bois n’est pas cohérent avec le reste du jus. Mais je pense surtout être passé à côté. A revoir.

– Marvotragano 2011 : de loin le meilleur rouge gouté lors de mon séjour. Les fruits sont cuits au nez, comme sur toutes les autres cuvées rouges goutées ailleurs, mais avec de la légèreté, de la droiture, bien dessiné. En bouche c’est bien équilibré, plein et gourmand, sans accros ni lourdeur. Finale agréable, pas forcément longue mais gourmande. Bien.

– Vinsanto 2003 (cuvée commercialisée acutellement au domaine) : superbe nez de figue, de melon, de miel avec ce qu’il faut de vivacité. Le jus est fluide, très élégant, à température de cave c’est explosif, les sucres sont très digestes mais présents. Finale très très longue avec une superbe touche minérale très prononcée. Excellent!!

Très belle dégustation, j’ai vraiment hâte de regouter tout ça. Le vinsanto est absolument fabuleux, la cuvée n°15 très complète, le rouge gourmand (enfin un rouge gourmand!!) Toute les cuvées sont cohérentes.
Malheureusement je n’aurais pas pu gouter aux autres domaine qualitatifs de l’île et les comparaisons me manquent.
(12€ aidani, 20€ cuvée n°15 et marvotragano, 20€ vinsanto 37.5cl. Petite ristourne de 5 à 10% de ce que j’ai pu constater)

Timo

[size=small]PS : et merci LPV pour ce bon tuyau, ça fait des années et pourtant encore une fois je me dis que j’adore ce forum[/size]

J’habite à Paris, à côté d’un lieu assez branché avec un épicerie bio dedans. Là le vendeur vend du vin étiqueté « vin sans soufre ».
Il fallait lui faire la remarque que cela n’existe pas. Il fallait qu’il s’agace. 😀

La seule chose qui m’agace plus que le parisianisme primaire, c’est l’anti-parisianisme primaire. Mais comme partout, faut avouer qu’on en a quelque-uns qui sont bien à fond! 😉

Timo