Timo Oberlin

Je mets une pièce sur le fait que chateauprimeur ait fait cela pour troller ce fil (en fait ça me ferait plaisir…)

CR: Domaine Romaneaux-Destezet – Hervé Souhaut Blanc 2018

Premier soir, le vin se présente assez simple avec des arômes puissants sur la pomme et les fruits secs.
Bouche bien équilibrée mais un peu fermé. Finale est moins docile, un peu courte et avec des amers puissants.

Le lendemain le nez est ouvert sur la datte fraîche, l’essence de rose, le jasmin, l’abricot. Oriental, net et précis.
La bouche est très jolie en texture, caressante, avec une rondeur umami-esque. L’équilibre est toujours présent et l’acidité assez faible n’empêche pas une bonne fluidité.
En finale, l’amertume un peu rustre de la veille s’est réveillée grâce à tous les beaux parfums aperçus au nez. Un peu d’alcool à mon goût.
Jolie bouteille.

NB : il m’a semblé que le vin était plus à l’aise à 13-14 degrés C qu’à 10-12. Trop frais le développement aromatique était un peu bridé.
 

Oui c’est bien dommage surtout avant ce millésime 2020 qui a toute les chances d’être grand.

Magnifique!!

[quote= »Jean-Bernard » post=1139588]Question sans malice: les textures de la gambas et du poisson sont bien? Ca ne donne pas un effet « ultracuit »?[/quote]
La gambas était parfaite crousti-fondante comme j’aime, je l’avais passée au frais avant.
La sébasse pour les morceaux ce n’est pas idéal ça se voit à l’image (peut-être pas assez frais et pas assez centré dans le pâté) En mousse par contre c’est très bien.

[quote= »starbuck » post=1138767]Avec un pâté légume, un autre à base de poisson et un plus classique avec de la viande, il ne manque plus que le pâté croute dessert avec des fruits pour faire un repas complet B)[/quote]

Le poisson : sebaste, gambas, brocolis (feuille), bergamote
Pas mal de mousses dans celui-ci difficile d’avoir un bon rendu visuel par contre la texture est fine et le goût vraiment bien.

J’en vois déjà qui plissent les yeux…
Pâté en croûte de légumes!! Avec un gros souci de pâte (reste sortant du congélo, impossible à abaisser correctement, humidité +++)

C’est un régal (si si!)

(On revient vite avec un pâté de la mer 😉 )

Et pour ma part…

– Selosse : c’était top en effet. Finesse et énergie sont bien présents.
– Droin : pas encore à son maximum le vin est déjà bien expressif avec une structure XL. Il y a tout pour faire une très belle bouteille.
– Bollinger : très moyen. Si le vin veut imposer un style classieux il manque cruellement d’harmonie entre ses différentes composantes.
– Ramonet : super bouteille en effet même si perso j’ai butté sur l’élevage.
– Vacheron : superbe avec des notes qui placent le vin sur la carte. Le nez et la bouche parfaitement en ligne, grande précision. Et accord parfait avec le plat !
– Figeac : parfaite maturité, arômes complexes, toucher splendide. C’est jeune mais déjà excellent.
– Château Margaux : nez qui oscille entre discrétion et subtilité mais très complexe. La bouche est très fluide mais boisé. C’est hyper bien foutu mais est-ce que cela pourrait aller plus loin?
– Haut Bailly : difficile de passer ensuite… Il y a sans doute plus de profondeur que sur le précédent mais clairement moins de complexité que précédemment.
– Krug: bof bof bof…
– La Marguerite: très en place, frais et qui avec ces note fraiches. Oui c’est un peu exagérément flower power mais ça me plaît bien.
– L’Espectacle : palais K.O. dans le 1er quart du 1er round… Par contre le vin a évolué petit à petit, s’équilibrant un peu. J’aurais bien aimé revoir cela le lendemain.
– Pignan : 08 est vraiment superbe chez Reynaud!!
– Chave : largeur, puissant, superbes amers, de l’umami comme rarement j’en ressent dans le vin. C’est encore un peu jeune mais c’est totalement ma cam’ !!!

A mon avis, cette polémique répond bien au besoin de tous les protagonistes d’être au centre du débat (et à leur manque d’endorphine)
Schéma tellement classique où le format (court et direct) et l’absence de proximité physique monte le truc en épingle et où une bande de parasites sont bien contenant d’avoir du contenu à re-tweet.
Personne ne s’écoute, tout le monde a raison…

Après qu’on s’offusque d’une caricature, qu’on en rigole ou qu’on reste indifférent, c’était vrai qu’un magdalénien bien malin a imprimé ses fesses au milieu des mains au fond d’une caverne.

[quote= »ysildur » post=1126981] » A 9.5 euros, c’est la cuvée domaine.  »[/quote]

Je les ai payé 9.75… Quand on vous dit que c’est à la tête du client!

=> sortie
::out::

CR: Domaine Antoine Arena – Bianco Gentile 2017
Vin de France

Nez très parlant sur des notes florales, le fruit blanc, un joli miellé/épicé qui.
Frais et dynamique, on retrouve cette sensation en bouche avec un équilibre étonnant : élégant et très frais.
C’est pulpeux comme un suprême d’agrume mais sans l’acidité qui va avec.

Sans doute qu’un peu d’évolution pourra apporter mais c’est déjà délicieux comme ça.