Bonjour, en ces temps de fêtes, on use et abuse de vin blanc…
J’ai envie d’un rouge sur mon pâté croûte maison, farce veau-porc et coeur de foie gras … oui je sais ça appelle un blanc mais j’ai vraiment envie de varier
Du coup je pense à un vin assez vif au fruit pas exhubérant, un pinot noir de bourgogne , un trousseau ou poulsard ? Je ferai bien goûter un Reynaud à la famille mais je pense que ça manquera de vivacité .
Merci pour toute suggestion
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Pour être un amateur de pâtés croûte et en faire de temps en temps, pour moi c’est un accord avec du blanc obligatoire et les grands Chardonnay sont d’excellents compagnons pour des pâtés comme celui qui est annoncé dans le message initial.
Toujours faire confiance à l’instinct d’un teckel %tchin %
A l’ouverture,
Petit renard sur le Bornard mais fruité charnu prometteur
Attaque très douce et mûre du savagnin , fruits jaunes puis trame acide féroce
Comme Chris, pour cette fois j’avais bien envie de rouge avec le pâté, la suite étant une volaille à la crème.
Donc j’ai contourné la difficulté en… changeant la recette du pâté croute!!
Celui-ci sera « Très Canard » avec cuisse confites/médaillon/magret appuyé par des shitakés et des noisettes.
Le tout est assez épicé (carvi, 4-épices, timut et tout ce qui fait plaiz’)
Pour aller avec? Je sais pas encore mais le plus dur est fait!
Saviez vous qu’il existe un championnat du monde du pâté en croûte.
J’ai découvert cela grâce au chef d’un restaurant de ma commune qui y a participé. C’est incroyablement complexe à réaliser.
Quelques belles images des réalisations de champions ici.
En plus on s’est fait soufflé le titre pas un non-français :dash:
, le il y a 3 années et 4 mois.
