Thien Tran

Bon alors, résultat des courses

l’Anglore Chemin de la Brune 2022
Jolie robe claire et limpide. Joli nez, bien que timide, sur la fraise et quelque chose d’un peu plus acidulé (groseille ?). Je l’ai ouvert à l’instant, p-e il aurait bénéficié d’un peu d’air mais il a été promptement englouti. Joli vin simple mais glouglou. Sympa sur le couscous.

Domaine des Tours 2019
Lui a été débouché le matin. Alors là rien à voir, c’est le grand écart !!! Sombre, peu engageant, clairement il fait la gueule  Une sorte de petit Chato9 pas content d’être dérangé dans son sommeil ! Le 2009 m’avait fait la même impression. Agréable en bouche avec une belle texture, mais clairement beaucoup trop jeune. D’ailleurs il reste presque la moitié de la bouteille ! 

Mas Jullien Les Depierre 1995
Debouché le matin également. Le bouchon m’a donné du fil à retordre. Robe sombre là aussi mais le vin est beaucoup plus coopératif ! Open for business. Magnifique vin aux arômes sudistes, tout y est les fruits noirs (encore !), les senteurs de garrigue, la bouche est dense, presque moelleuse, mais avec une fraîcheur évidente par rapport aux Tours. Une sorte de rectitude assez medocain sudiste. Loin du déclin. Mais trop puissant pour le couscous. C’est pas que ça ne va pas mais le vin et le plat s’ignorent.

Agnes, je n’ai pas ouvert le Parisy finalement, bien qu’il était au frais au cas où. Je crois que j’aurais dû l’ouvrir à la place de VDP qui va partir pour un long sommeil..,

Thien

Bonjour Philippe 

Ces vins tiennent étonnamment à l’air et même s’améliorent au fil des jours. Je ne sais pas s’ils gagnent à vieillir en cave, pas essayé, mais très certainement à être ouverts beaucoup plus tôt qu’on ne pourrait le penser. Ils sont moins variétal (variétaux ???) au bout de quelques jours et ne semblent pas souffrir de l’oxygénation longue. Étonnant !

Bises
Thien

[quote= »Frisette post= »]Thien, je partirais effectivement sur un ou plusieurs Reynaud pour ton couscous. J’aime bien l’idée d’un Tavel comme celui de la Mordorée, que j’affectionne, voir un Bandol rosé (Tempier? Pibarnon?…). Sinon, en languedoc, je tenterais bien un Guilhem Gaucelm, le 2014 se boit super bien en ce moment.[/quote]
Ahah ! Merci Flo. J’ai pas beaucoup de Guilhem Gaulcem, mais il se trouve que j’ai un 2019 et je médite de lui faire sa peau ! Certes il est trop jeune mais il me fait de l’œil !

[quote= »denaire post= »]
[quote= »starbuck post= »]Aujourd’hui la mode est aux versions revisitées des plats alors pourquoi pas un couscous revisité façon amateur de vin.

 [/quote]
Le bouillon, malheureux, le bouillon !  Je veux pas faire le pénible, mais revisité ou non, il y a deux invariants dans le couscous, c’est évidemment la graine, mais aussi le bouillon. Et donc les légumes qui cuisent dedans. Tout le reste est négociable, et notamment le mélange d’épices, la nature des légumes, la présence de viande, la façon dont celle-ci est cuite …

Sinon sur la question de l’accord tout à été dit, en ce qui me concerne je serais dans la team rouge plutôt que rosé. Un truc assez gras, pas tannique, un peu épicé, pourquoi pas un cinsault bien fait genre Pradel de la Terrasse d’Elise.

Mathieu [/quote]
On est d’accord. Je peux faire plein de plats qui vont bien avec n’importe quel vin, mais là l’idée c’est de se régaler avec un couscous et si possible boire bon avec.

La recette de ce couscous vient de la maman d’une amie, fameuse cuisinière. Elle ne met pas d’agneau. Bœuf, veau si on veut et poulet. Pas de ras-el-hanout, seulement cannelle, menthe et coriandre frais. Je vais sans doute tricher et rajouter un peu d’agneau quand même.

Oui tout a été dit pour les vins. Je vais voir si je mets un Tempier rosé ou plutôt un rouge et en effet un cinsault pourrait être bien.

Merci à tous pour les idees !
Thien

Merci Charles
J’aime bien Le Bars, mais je n’en ai pas en cave. Je vais ouvrir les Tours et l’Anglore c’est sûr. Je me tâte pour la 3e bouteille. P-e une 4e éventuellement. Pour rester dans le même ton, p-e le Parisy. Ou alors le Mille et une nuits…

Thien

J’adoooooore le rancio de Marie-Pierre ! 
Malheureusement elle est malade et ne produit plus de vin. C’est donc un collector …

[quote= »Agnès C post= »]Bonjour Thien
Si vous ouvrez un Parisy c’est le 2019?  Je suis preneuse de votre retour, j’ai eu l’agréable surprise d’en avoir 2 cette année et ils me font de l’oeil…
Merci[/quote]
Agnes
Oui c’est le 2019. C’est pour dimanche. Si je l’ouvre, je vous ferai un retour. 
Thien

[quote= »mgtusi post= »]Un bon carignan marocain des Celliers de Meknès, Riad Jemil[/quote]
Michel

C’est un couscous tunisien, pas beaucoup d’épices, je pense qu’un vin trop costaud n’ira pas. Ce sera pour une autre fois, couscous marocain bien épicé !

Thien

Les amis, je projette de faire un couscous dimanche. Recette tunisienne, moins épicée que la marocaine, sans agneau ni merguez. Quoique je vais p-e mettre un peu d’agneau quand même.

Je suis passée à Sarrians prendre quelques bouteilles histoire de ne pas mourir de soif cet été. Donc je pense mettre un VDP 19, j’ai aussi récupéré un Anglore Chemin de la Brune 22. Est-ce que je mets aussi un Parisy ou quoi ? Ou un Languedoc ? Mas des Chimères ou Rimbert. D’autres Idees ?

Merci !
Thien

Merci Agnès !
J’aime bien le blanc mais je n’ai jamais été enthousiasmée par le rouge. Même si je n’ai pas de reproche particulier à formuler, je ne l’ai pas trouvé tres sexy non plus.

Amities
Thien