Thien Tran

 C’est tout fait ça !!!

Le LLC a été ouvert juste avant le repas, Il aurait mérité en effet une plus longue aération.
Le Volnay ouvert vers 17:00 aurait aussi mérité quelques heures de plus  Mais je suis contente qu’il ait quand même bien évolué et se soit plutôt bien comporté au moment du passage sur l’osso bucco
Le BBM ouvert en même temps, cad un peu tard.
Bref, j’ai merdu  

Livre de cave papier, c’est la galère
Je l’ai abandonné il y a plus de 30 ans. Passée en effet à Excel aussi, mais les logiciels de gestion de cave sont incomparablement meilleurs.

A l’époque il y avait des beaux livres de cave imprimés mais ils se révèlent assez rapidement peu commodes. Si vous tenez néanmoins à le faire, je conseillerais un classeur qui permet au moins de l’organiser correctement quand la cave s’étoffe. Perso, si je voulais faire ça, je ferais des fiches types que je peux photocopier sans avoir à tout refaire à la main quand je rentre une nouvelle référence. Pays, région, sous région, par exemple. Puis millésime, producteur, nom du vin, me viennent à l’esprit. Au crayon au début pour pouvoir corriger/completer

Goûté récemment un VCC 73 dont je n’attendais pas grand chose, he ben il était délicieux, en finesse bien sûr mais grande élégance. J’ai des enfants en 86, 88, 89. Les vins sont toujours très très bon et sont loin d’avoir dit leur dernier mot. Après je peux tout à fait comprendre qu’on puisse préférer des vins plus jeunes et plus puissants. Mais les vins que j’ai en cave, qui ne sont pas forcément des GCC, je compte bien les servir à mes enfants pendant de longues années à venir.

Je n’ai pas de tuyau pour les GCC, mais je crois qu’il suffit de choisir votre château et les contacter. Il est possible de visiter la plupart.

Par contre, personnellement, j’irais bien visiter Jean Michel Comme. Il a été l’âme du renouveau de Pontet Canet mais maintenant il est dans son domaine, le Champ des Treilles.

https://www.champdestreilles.com/contact.html

Plus que 5 parce que caser 300 bouteilles dans une armoire, c’est chaud 

je corrige !

[quote= »jean-luc javaux post= »]Sacrifier une pièce, prendre des risques avec la stabilité de l’immeuble avec les énormes conséquences qui peuvent en découler alors qu’avec une ou deux armoires (donc assez de stock pour pas mal de temps) et un espace de stockage extérieur pour réapprovisionner à l’occasion on gère sans risque,  je pense qu’il n’y a pas photo…

jlj[/quote]
Jean Luc a tout dit. Pourquoi prendre autant de risques.
Moi j’ai une armoire à la maison, je pourrais en mettre une deuxième, mais même avec une, cela suffit pour faire face à toutes les situations. Le reste en stockage extérieur, dans des conditions parfaites. Je comprends le plaisir de pouvoir contempler ses bouteilles à tout moment, et le confort de les avoir sous la main, encore que dans une armoire on ne contemple rien du tout. Mais sauf configuration exceptionnelle (en RDC, ou cave vraiment sécurisée et suffisamment grande), en effet il n’y a pas photo …

Le blanc je ne sais pas. Par contre en rouge, le CDR Grande Réserve c’est le Vacqueyras les années où il n’a pas reçu l’appellation et est replié en CDR

Jean Luc
Je ne me rappelle plus du 2010 quand je l’ai rentré, mais sans doute que je n’ai pas goûté, à la lumière du précédent, 2009. 
Le 2009 était très solaire et puissant, comme le 2019 reçu en début d’année. Je trouve le 2019 imbuvable actuellement  pour mon pdf. Du coup j’ai ouvert un 2009 pour voir, il était délicieux ! La prochaine fois que je passe à la cave, je vais exhumer un 2010 pour voir …