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CR: Domaine Philippe Alliet, Chinon, VV 2005Ouvert le matin pour le soir
Robe très dense, aucun signe d’évolution. Premier nez de poivron rouge très mûr. Quelques fruits noirs. Très bordelais. La bouche est ferme, à l’ouverture les tanins sont encore présents. Au dîner par contre le vin s’est arrondi, tanins mûrs et civilisés. La bouche est équilibrée par une acidité bien enrobée qui tend le vin. Vin sérieux, très bien fait et je n’ai rien à lui reprocher, mais comment dire, je m’emm**** …Edit : froid aristo, c’est bien ça !
Le dernier verre consent à livrer des notes d’épices, cannelle? Et de chocolat noirHe beh pour une initiation c’est la grande classe
Pas simple pour les accords !!!APERITIF / AMUSE BOUCHE : Autour du Pop Corn salé
Je pense qu’il faut un truc bien sec. P-e une bulle du Jura ?PRE ENTREE : Truite – Chou Blanc – Raifort
Le raifort complique la donne. En effet un truc petardeux à la Coche ou Boisson serait interessant. Tout en respectant la délicatesse de la truite. Je me demande si un Tours blanc avec un peu d’âge ne pourrait pas le faire aussi, mais avec le risque de dominer la truiteENTREE : Foie Gras poêlé – Butternut – Truffe
Alors là, je viens d’ouvrir il y a peu, un Vouvray 1/2 sec de 1976 d’un domaine que je ne connaissais pas. Il a quasiment bouffé tout son sucre. Je pense que ça devrait aller parfaitement. De plus il est à un prix dérisoire ! Je donnerai l’adresse du caviste (découvert un peu par hasard) si ça vous intéresseRAFRAICHISSEMENT : Foin – Vanille
RienPLAT : Chevreuil – Panais – Coing – Sureau
L’alliance des 3 accompagnements complique les choses là aussi. Surtout coing qui va apporter de l’acidité. Ça dépendra aussi, surtout de la sauce. Si c’est traité genre giboyeux, on peut p-e risquer un beau bourgogne bien évolué. Sinon, on peut aussi jouer sur la puissance, Chato9, Bandol, Bordeaux bien né, d’une vingtaine d’années ou plus. Années 90 par ex. Un Trevallon serait pas mal aussi.
Si pas giboyeux, la viande risque d’être écrasée par ces vins puissants mais bon il y a aussi le plaisir de l’étiquette !FROMAGE : Beaufort – Betterave – Herbe
DESSERT : Ortie – Yaourt – Citron VertLà je rends mon tablier ?
Des bulles ca fera toujours plaisir mais je ne vois pas d’accord !Allo allo je vais mettre une pièce de plus
Quelqu’un a testé les Sophienwald mécaniques ?Oui le vin est plus costaud qu’on ne le pense !
Bon p-e pas les naturesEntièrement d’accord ! J’ai gardé pendant près de 20 ans mes vins dans une cave d’immeuble parisien qui présentait exactement les mêmes caractéristiques. Mes bouteilles étaient toutes impeccables. Bon il faut dire qu’à l’époque je n’avais pas de vins natures
CR: Domaine Font de Michelle – Châteauneuf-du-Pape 1998Alors ça c’est carrément exceptionnel !
La robe est tuilée, trouble. Ouverte le matin pour le soir, le vin s’exprime tout en délicatesse, confiture de framboise, prune, fond cuir avec une pointe de fumée. La bouche est douce, les tanins se sont fondus, avec suffisamment de fraîcheur pour être équilibrée dans cette année solaire. Superbe ![quote= »mgtusi post= »]Hello Thien
Le calmar est déjà digéré, c’était hier soir.
Pour l’hermitage, je voulais dire que Simone 2016 m’a fait beaucoup pensé à un Hermtage.
Voici une illustration représentant une des premières rencontres authentifiées avec un calmar géant par la corvette Alecton en 1866.
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Arrrffff, je suis encore au Vietnam, avec le décalage horaire je suis à l’Ouest (enfin, à l’Est)
