Thien Tran

Ça m’évoque irrésistiblement un jeune gewurtz du domaine Jean Gingligner goûté il n’y a pas longtemps. Pas trop variétal, mais quand même de jolis aromes de litchee, jeune et léger, une toute petite pointe de SR qui se sent à peine, en fait un sec tendre et je l’imaginais sur une cuisine asiatique mais je tenterais bien sur ce plat. 

Thien

J’ai utilisé pendant très logntemps les Spiegelau Expert que j’aime bien, comme verres universels sans prise de tête. J’ai testé les verres souflé bouche, les Sophienwald en dernier. Mais j’ai toujours été arrêtée par des questions bassement matérielles de casse et de prix, même si le plaisir d’avoir un beau verre est là. Ainsi que la perception du vin je dois dire. Du coup j’ai craqué pour les Definition qui sont légers, fins, beaux et à des prix qui ne font pas pâlir lorsqu’on en casse un.

Recemment j’ai eu l’occasion d’avoir des Schott Vina 2, à un prix défiant toute concurrence (1,88€). J’en suis très contente car ils sont très solides et vont constituer des verres pour quand j’ai du monde, pas forcément des fous comme nous. Et c’est quand même nettement nettement mieux que les INAO !

Thien

[quote= »herve2 post= »]
[quote= »tht post= »]
[quote= »herve2 post= »]… Le problème est que la configuration de ma cave rend impossible l’installation d’une clim style Winemaster car impossible à encastrer dans un mur ou la porte. Je vais donc devoir me contenter d’une clim classique (mon portefeuille est content) qui ne descendra pas au dessous de 17°c (ce qui me suffit largement durant les mois chauds, elle restera éteinte le reste de l’année) mais qui asséchera la cave ..,

Hervé

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Bonjour Hervé

Je vais avoir le même problème pour ma nouvelle cave dans le Sud. Pas possible de mettre une porte cave ni d’encastrer une Clim. Tu penses mettre juste une bête clim mobile ou un truc plus sophistiqué ?

Merci
Thien

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Salut Thien,

ma cave est de taille modeste (environ 15 m2) et ne me pose pb que l’été dans des proportions acceptables (on ne doit pas faire chuter la température de 10 à 15°c). Je pense donc que, faute de mieux, ce système basique devrait suffire, cas de l’humidité à part à surveiller.
Te connaissant un peu, j’imagine que ta cave fera un chouïa plus que 15m2 et je ne connais pas ses variations de température. Sont-elles problématiques toute l’année ? Si c’est le cas, une clim « basique » pourrait s’avérer insuffisante. Le mieux serait de faire venir un professionnel, comme je l’ai fait.
Tu déménages ta cave de Bougival ?

La bise

Hervé[/quote]
Hervé

Non je ne déménage pas ma cave de Bougival, Dieu merci !!!
C’est l’annexe du Sud  Elle ne sera pas très grande, je n’ai pas encore mesuré mais à vue de nez, elle ne doit pas excéder 15m2. Il faut que je mette un thermomètre mini-maxi pour vérifier la stabilité des températures. Comme elle est enterrée j’espère qu’elle sera plutôt stable. Mais en été il fait quand même très chaud dans le coin !

Bises
Thien

Ça me rappelle une anecdote d’un copain médecin en Bretagne. Il reçoit une paysanne cirrhosée à mort, il lui demande combien de vin elle boit par jour. Mais M’sieur le docteur je ne bois pas moi ! Un peu étonné il lui demande ce qu’elle boit alors, de l’eau ? Ah ben bon je bois pas d’eau. Alors ? Ben du cidre ! Combien par jour ? 1l, 2l ? 
Bah j’sais pas moi, un seau p’etre !!!!

Jerôme

Cette cave est beaucoup trop humide pour du bois. Un copain a dû tout refaire car ses étagères en bois ont pourri et se sont effondrées ! Heureusement il avait un peu moins de vins que moi …

Thien

Je ne suis plus sur place pour vérifier mais par rapport au cul de bouteille bordelaise qu’on voit a côté ça devait être du 60. Ceci dit ça doit faire 20 ans. Et la cave est très humide, plus de 90%. Et p-e qu’il y a plus de 12 bouteilles par casier. Maintenant on met du grillage à la place de la plaque de béton cellulaire.
Les autres solutions reviennent trop cher pour le nombre de bouteilles que j’ai.

Thien

En effet j’ai quelques étagères effondrées dans ma cave 
Mais ça dépend peut-être du niveau d’humidité et de la charge …

Thien

Je n’en sais rien car c’est JP qui est allé la choper dans ma cave avec sa lampe frontale ! Plus vraisemblablement un 91 car le 90 est dans un autre coin moins accessible. Ces vins sont magnifiques après un vieillissement approprié. J’aurais dû en acheter plus, je crois que c’est la dernière …

Les Fine Beaujolais sont en effet assez lourds, et je n’aime pas trop leur ligne, bien qu’ils soient très bien pour la degustation.
J’ai entendu parler des Sophienwald mécaniques, quelqu’un les a vus/testés ? Le pied semble plutôt lourd (du moins plus que les Definition), mais le buvant semble plutôt fin.

Thien

Bon allez, on va lui donner le bénéfice du doute et supposer que c’est une vrai question
Je pense que la question est plutôt : un champagne correct à petit prix. Parce que des excellents champagnes, y’en a plein entre 40 et 200€
Donc je suggère à notre ami d’aller regarder sur le forum les messages sur Follet-Ramillon. J’aime bien aussi le brut sans année de Fabrice Pouillon.

Thien