Thien Tran

A Meursault, c’est un peu compliqué de rentrer chez les ténors de l’appellation. Sylvain Dussort, à l’entrée du village, travaille très bien et je crois qu’il fait du Meursault maintenant. Mais toutes ses cuvées sont très recommandables.
En effet, Emmanuel Giboulot doit encore accepter des clients et ses vins sont très bons, en particulier les blancs.

Thien

Bon anniversaire Philou 
 

Ah ok !!!
Mais bon c’est chaud pour se faire une idée avant d’aller plus loin. Paske il faut des années avant qu’ils atteignent leur plateau de maturité…

Merci de t’être sacrifié pour la science !
J’en ai fait le pari, j’en ai acheté pour ma petite fille née en 2019. J’espère que ça tiendra au moins jusqu’à sa majorité …

Thien

[quote= »tomy63 post=1200522 userid=11443″]Parce qu’en bon français umami c’est umami ! C’est justement pour essayer de faire comprendre à ceux qui ne voient pas de quoi on parle qu’on dit que c’est une sorte de mélange de salé/de gras/de savoureux… mais ce n’est pas tout à fait ça non plus, d’où l’incompréhension. 

 [/quote]
Au Vietnam la notion existe aussi. On parle d’une saveur ngot, dont la traduction littérale serait sucré ou doux. Mais ce n’est pas sucré car cela s’applique à des mets salés, pas aux choses sucrées. Le plus rapprochant c’est sans doute en effet savoureux. Je ne suis pas sûre que cela soit analysable scientifiquement. Cela peut se dire d’un simple bouillon, bien savoureux par opposition à un autre plus acqueux ou moins goûtu. C’est à la fois savoureux, goûteux, complexe. Neanmoins on utiliserait le qualificatif plus volontiers pour quelque chose d’assez élégant et raffiné. On ne parlerait pas de Ngot par ex pour une daube de boeuf bien forte en goût …

Thien

Merci Hervé ! J’ai du 98, 99 et 01. J’ai trouvé le 98 imbuvable pendant longtemps donc je n’y ai pas touché ! Je vais essayer de mettre la main sur une bouteille pour voir …

Thien

CR: Domaine du Clos Naudin, Vouvray demi-sec 2008

Le nez est explosif, pierre à fusil, silex mais aussi du fruit, poire, note de mirabelle puis le coing commence à poindre mais ce n’est pas ce qui domine. Des épices, peut-être safran. Le vin est superbe en bouche, se déployant avec assurance, droit, net avec avec le confort du sucre qui reste dans un bel équilibre. Parfait avec le gateau au pamplemousse.

Thien

CR: Champagne Marguet – Shaman 2013

Cela faisait longtemps que je ne l’avais pas re-goûté.
La robe est évoluée, dorée. Le nez est à l’avenant, très expressif et séduisant, avec de belles notes d’oxydation fine et aussi de citron et de craie. Aucune trace d’élevage perceptible. Par contre la bouche est déconcertante par rapport aux promesses du nez. Très droite, exigeante, on peut parler de pureté mais pas du tout de confort. Surtout cela manque d’ampleur et de longueur. Donc impressions mitigées, on aurait aimé un peu plus de sensualité pour aller avec le très beau nez !

Thien

Mon Asti favori ! Même devant celui de Vajra. Une gourmandise absolue à 5,5 degrés …

Fred,

Leche-bottes c’est assez insultant si je ne me trompe …
Je rappelle que jusqu’à il y a 2 ans, n’importe qui pouvait se pointer au Chateau des Tours et repartir avec un carton. Ce n’est plus le cas, mais cela n’enlève rien au fait que c’était accessible. Peut-on en dire autant d’autres domaines dont le monde entier veut les vins ?

Thien