Rodolphe Jacson

Vaut-il mieux se concentrer sur les rouges alors?

Quel était le thème?

Brazier Wine bar.
J’ai eu l’occasion d’aller dans ce bar à vin et c’est une excellente adresse, au bon rapport qualité prix.
La carte est limité à 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Dans un style Tapas pour les entrées. On sent la pate du 2 etoiles La mère Brazier, situé juste à côté, dans la qualité des plats. Entrée autour de 12 Euros, Plat 14 Euros et dessert 6/7 Euros.
Quelques vin au verres. Carte des vins très intéressante, essentiellement Rhone et Bourgogne. Avec des prix allant de 20 à 500euros mais des coef qui me semblent très corrects. (Chave le Rouvre 2010 à 28 Euros, Sancerre F. Crochet Réserve de Marcigoué 30 Euros, Landonne 2008 250 Euros par exemple).

Attention, ambiance un peu particulière avec une seule grande table style mange-debout à partager avec les autres clients. Pas vraiment fait pour une soirée intimiste. Un couple présent ce soir là n’a pas eu l’air d’apprècier. Je recommande néamoins.

Etonnant. Nous c’est l’inverse: A l’ouverture samedi, on a trouvé les vins un peu trop frais.

Aller, petit retour sur un passage hier, à la Cugnette.

Premier constat: La qualité de la selection des domaines participant au salon est toujours aussi bonne, d’année en année. D’ailleurs, le temps aura manqué pour voir certains domaines et si je n’avais pas d’autres obligations aujourd’hui, j’y serais bien retourné. Prévoyez large si vous y aller donc!

Coup de coeur:
Blanc:
Marta Soares, casal Figueira, Portugal. Pour la deuxième année, c’est une confirmation. Le 2011, Antonio, est tendu frais et gras juste comme il faut. Joli rebond en milieur de bouche. 10€. Excellent rapport Q/P.
Labet, Jura. Toute la gamme est bonne, mais pour moi qui ne suis pas encore un habitué des vins de voiles, ce sont les vins ouillés qui ont marqué des points. J’ai adoré le Chardonnay Fleurs, entrée de gamme à 8€ qui en remontrerai beaucoup à pas mal de bourgogne. Les Varrons 2008, prêt à boire selon moi, et qui présente une belle complexité. Fleurs de Savagnin 2010 enfin, que j’ai déja en cave, mais que j’ai regouté avec plaisir et qui confirme tout le bien que j’en pense. Un très beau savagnin ouillé. Vraiment du beau travail et un accueil super sympa sur le stand qui ne désemplit pas. (De 8 à 14 euros selon les cuvées).

En Rouge:
Coup de coeur sur le Chianti Classico de Podere le Boncie. Une seule cuvée, Le Trame, marqué par un nez legerement réduit, mais de la reduction qui participe à la complexité. En bouche, finesse du fruit, le velouté du touché, une belle acidité directrice. Etant donné que Giovanna Morganti avait tout vendu dès hier, je crois ne pas avoir été le seul à apprécier ce vin.
Richard Rottier, Moulin à Vent. Découverte de ce domaine et d’un jeune vigneron qui à l’air de travailler avec passion. 3 cuvée de Moulin à Vin dont 2 (Dernier Souffle et Champ de Cour) qui ont fait forte impression sur leur potentiel de garde. La cuvée générique est plus à boire dans sa jeunesse mais pourra se garder aussi. Impressionné par la minéralité de Dernier Souffle. Voila un domaine que je ne manquerais pas de suivre.

Je ne vais pas donner plus de détails sur les autres vins dégustés car je n’ai pas pris de note, mais aussi beaucoup aimé:
– Piemonte Barbera 2010 de la Cascina Corte. Fruité, velouté. 12,5€, très bon rapport Q/P
– Foradori et Granato, d’Elizabetha Foradori. Des vins qui vibrent.
– Brunello di Montalcino 2006 et 2007 de Fonterenza, malheureusement en rupture, 2008 un peu en dessous.
– Hubert Lignier, toute la gamme, grands bourgognes, avec un Chambolle Vieilles Vignes 2010 incroyablement gourmand et ouvert et un Morey Saint Denis 1er Cru de toute beauté.
– Ruché di Castagnole Monferrato 2011, Cascina Tavijn. Un concentré de violette incroyable pour ce vin d’un cépage que seul deux domaines font revivre.
– Et enfin, l’OVNI Kurni, cépage Montepulciano, mais rien à voir avec la région de Toscane puisque ce vin vient des Marches. Vin indescriptible, sec mais au nez de VDN, au velouté incroyable, sphérique, qui emplit la bouche avec son fruit noir très mure. J’ai pour le coup découvert le concept du…200% bois neuf (10 mois en barrique neuves, sous tirage, et à nouveau 10 mois en barrique neuves). Un peu cher mais ça vaut le détour.

Je suis passé au domaine en fin d’année dernière. Il n’y avait plus de vin à vendre. Philippe Bravay a été dévalisé sur son millésime 2010. Il a souffert d’une baisse importante de rendement. (Et n’a pas pour autant augmenté ses prix, c’est à noter).
Ne t’inquiète pas, 2011 sera très bon.:)

Merci!
Pas eu le temp de passer aujourd’hui. Du coup, je crois que ça sera sans moi cette année. Mais les CR font envie…:S

C’est combien?

1855 semble de plus en plus prendre un trajectoire à la Titanic…:D

Si c’est ta première commande, non.
Je peux comprendre la frustration des gens dans le cas de Cedric, mais il faut comprendre que caviste n’est pas l’activité principale de Stephane. Je crois qu’il fait vraiment son maximum pour satisfaire ses clients tout en gardant du temps pour son « vrai » métier et sans doute sa famille.
Si il devait arreter (Solution radicale évoquée?) je tiens pour ma part à le remercier vivement de ses services. Emballage Impecable et selection au top, il m’a fait découvrir pas mal de vins.(tu)
La solution de Eric parait aussi une bonne idée.