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nicolasg:
ma cave n’est pas parfaite et notamment en hygro où je me bat et oscille entre 50 et 70%… je ne suis pas forcément surpris d’avoir un bouchon imbibé au quart…même si tous mes vins n’ont pas ce problème (après je peux avoir eu un bouchon limite dans le lot accepté…ça existe!).
-Pour la fermeture des 2007, j’en ai parlé, je savais que j’étais en limite…désormais je ne touche plus au 2007.
-J’espère que mon commentaire n’est pas interprété comme un jugement sur l’évolution du vin, mais en tant que bouteille individuelle, représente UN état du vin au moment m, dans cette bouteille. D’autres CR sur le même vin permettront de tirer le fond commun du vin aux spécificités de chaque bouteille…bref le but de ce que l’on cherche quand on lit un CR…:-))

enzo:
Pour la réduction, aurai-je dû la détecter au nez également? Car elle ne m’a pas marqué plus que ça. C’était plus en bouche (si ça t’aide à savoir si c’est réduction ou oxydation…). Il me semble qu’on avait déjà eu une discussion sur O/R à propos de Simone déjà. Faut que je remonte les pages du sujet.
Je dois sûrement mal identifier la chose, d’où cette confusion. Je suis aussi (et surtout sur le forum) pour apprendre!

A+!

Alex.

Oui je parle de légère oxydation avec ce goût de pomme pourrie poussiéreuse à peine vinaigrée…goût présent peut-être à 10% mais qui m’a rappelé une ou deux bouteilles franchement tournée par le passé.

Sinon j’apprécie bien Simone blanc jeune, et garde aussi de très beaux souvenirs de 1986, 87 et 1996.
Ceux que j’ai en cave sont destinés à attendre leur décennie et tant pis pour la loterie ;-)) Simone âgé, c’est vraiment bon!

En rouge, j’évite.

A+!

Alex.

CR: Château Simone blanc 2007

Ouvert 1h avant.
Le bouchon est imbibé sur un quart et cassera à l’ouverture.

Robe or sombre ayant perdu de cette pointe de vert amande si caractéristique…Première fois que je vois cette teinte chez un Simone.

Nez: Frais et vif sur la poire, le coing, le miel à part égale et très dominant. En fond, encore une touche vanillée, des fleurs blanches.

En bouche: l’attaque est bonne, franche, mais ramollie très vite alors que la finale reste correcte. Légère oxydation décelée qui casse un peu les notes de fruits à chaire blanche (litchi, poire, pêche, nèfle).

Par rapport à une expérience l’an dernier, l’alcool n’est plus gênant. Toutefois cette bouteille ne donne pas tout ce qu’un Simone peut sortir. Je mets ça sur le compte de son entrée en sommeil (n’ai-je pas appris en ces pages ici qu’un Simone c’est avant 4 ans ou après 10!).

Bu sur des gambas sauvages, je reste persuadé qu’un Bellet aurait été plus approprié (n’en ai plus en cave!).

A+!

Alex.

En tout cas on peut s’éviter le top 3 des architectes pour refaire son chais par exemple, ça fait sûrement gagner 2E par bouteille, et ça n’enlève rien à la technique. Certains diront que ça fait partie de la com…ah la com…ce truc factice qui n’a aucune influence sur le seul juge de paix, le produit?

A+!

Alex.

Claude, je ne sais pas comment le prendre, mais :

-C’est pourtant pas faux, sauf si on veut faire genre « politiquement correcte »…la réalité est autre celle de la loi du plus fort…
-C’est la nature depuis toujours dans tous les domaines naturels: écologie, éthologie, éthnologie, histoire…

Sinon côté vin et communication eff33, je viens de regarder toutes les vidéos en ligne sur millesima (via youtube). Regardez les à la suite, c’est affligeant. a la fin on ne sait pas ce qui distingue les vins entre eux dans le verre: ils ont tous élégants, ont des tanins et se veulent être équilibré. La communication se déconstruit d’elle-même. C’est affligeant l’enrobage qu’il y a autour d’un vocabulaire convenu. Pourtant c’est la com… Chacun le sait ici, les critères sont à trouver ailleurs, mais pour le client lambda, moins attentif que les lpviens…où est le vrai, où est la poudre aux yeux…il faut du temps, en goûter beaucoup, or ne se lasse-t-on pas vite à force de déceptions?

A+!

Alex.

Oui enfin on ne peut pas sauver tout le monde, c’est de l’auto régulation! Si des vignerons sont en faillite ce n’est pas QUE à cause des GCC…s’il y a surproduction en Bordeaux (ou du fait de l’émergence d’autres régions du monde sur le même créneau concurrentiel), on y peut rien!
Faut pas non plus faire pleurer là où il n’y a pas de quoi. C’est pareil dans tous les domaines…

Et quand on achète un Bordeaux au hasard, c’est quand même souvent pas bon, ça rappelle les rosés de Provence d’il y a 20 ans…Et ne me dites pas que si il y a des des domaines dans le lot, évidemment…mais ceux là s’en sortiront.

Désolé c’est virulent mais bon.

A+!

Alex.

Goûté Issan 2008 en octobre 2010 et j’ai aussi eu cette impression qu’il ne dépasserait pas 10-12 ans.
Dans mon cahier de cave (car j’en ai tout de même acheté…à 29E la bouteille, je ne le reverrai plus à ce prix ce domaine!) j’ai noté: le regoûter en 2013 et selon, le boire mais le finir avant 2020.
C’est un millésime pour attendre les plus imposants…

A+!

Alex.

Je n’ai que l’expérience d’une caisse de Pomerol Chaâteau Taillefer 2003. Il est depuis l’an dernier parfait à boire. Je n’ai pas été choqué par le compoté ou une lourdeur résultant d’un millésime chaud. Notes tertiaires, équilibrées, je pense qu’il n’évoluera plus.
2003, aux vues des autres commentaires, est dans une phase « à boire »…

A+!

Alex.

Le site internet du Guide Hachette n’est pas mal du tout pour ça.
Je garde aussi le guide papier 2008 car il y a une double page sur nombre d’accords…Même si souvent le raisonnement est régional, ou que certains accords phares ou évidents sont omis, il y a aussi quelques prises de risques.

A+!

Alex.

Ouverte samedi car rien d’autre sous le coude.

Toujours plaisant. Depuis cet automne, le boisé est moins présent, commence à s’intégrer. Mais il m’a paru plus creux, ayant perdu en matière. Il n’y avait plus ce côté charnu, sur le fruit. Même un peu d’aération ne l’a pas reconstitué.

Il faut donc attendre.

Le lendemain, le boisé est plus sensible. L’équilibre et la structure se tiennent bien, pas d’acidité ni d’oxydation.

A attendre, réessayer dans 2 ans. Mais quel bon RQP!

A+!

Alex.