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Moulis est une de mes appellations préférées en Médoc, avec un très grand faible pour Poujeaux dont je garde jalousement les 3 bouteilles du 94 qui me restent.

95 et 98 sont en cave, mais je n’ai pas encore goûté. Au pays des 97, le Poujeaux est superbe, bu il y a quelques mois et un an auparavant : en plus de profondeur en vieillissant, mais deux fois un grand plaisir.

Chasse-Spleen, plus qu’une malheureuse bouteille de 93 et une caisse de 2000 en commande.

Sinon, j’aime beacoup le Château Anthonic, bon cru bourgeois à  prix doux, vin avec une certaine tenue et de la régularité : je vais de 95 à  99 actuellement.

Quelques bouteilles du second vin de Poujeaux en 96, même chose pour Chasse-Spleen, des Gressier Grand Poujeaux 95 & 96 : plus bus depuis longtemps, donc pas de CR.

Maucaillou 97 : intéressant, plaisant à  boire sur son fruit, mais manque de complexité.

Michel.

La glace est en effet à  proscrire : elle anesthésie le malt et aussi nos papilles gustatives.

Pour apprécier les « flaveurs » d’un bon whisky de grains, ou d’un whisky irlandais ou d’un bourbon, pas de glace non plus, ni d’eau.

Je suis d’accord avec Yves, l’eau sert à  diluer un peu le feu de l’alcool quand le malt dépasse allègrement les 50° (pas besoin pour les degrés normaux 40 en Ecosse et 43 pour l’exportation) et libérer ainsi les arômes.

Michel.

Deuxième vin de la soirée d’hier : CR: Roc de Cambes 1990.

Robe bordeaux, rubis pourpre foncé sans trace d’évolution. Nez impressionnant de fruits rouges et noirs mûrs, boisé de luxe totalement intégré, tannins fondus, notes de mokka ou chocolat.

La bouche est opulente, sur les fruits, la cerise noire est perceptible, concentrée mais aussi ronde et souple. La finale est superbe; selon moi, ce vin a encore de la garde.

C’est le premier Roc de Cambes que je bois : je suis conquis.
Il me reste deux bouteilles du 90. Je vais prospecter, malgré le prix du vin, pour en trouver dans d’autres millésimes.

note : 9/10.

Michel.

Arnaud,

il me semble que les forums existants ont déjà  leur(s) spécialité(s), et qu’ils pourraient coexister sans gueguerre des tranchées.

Pour pouvoir coexister pacifiquement, il faut que tous nous partagions le même contenu de valeurs essentielles dictées par la Morale : respect de l’autre, tolérance,…

Il n’est pas rare de voir des messages identiques ou très semblables postés par leurs concepteurs sur l’un et l’autre forums. Dans quel but ?

Accord si c’est pour obtenir des réponses qui peuvent différer en fonction du style du forum,
Désaccord si c’est pour lancer un nouvelle guerre des gangs ?

Michel.

Citran, cru bourgeois de Haut-Médoc

Bu hier soir, le 16 septembre, une petite bouteille (37.5cl), carafé une bonne demi-heure avant le repas.

Robe rubis pas très profonde. Nez de fruits rouges et noirs mûrs, boisé, la bouche est ronde et souple, la matière présente, finale un peu courte.

J’aurais préféré un vin plus concentré avec plus de matière, mes derniers souvenirs de Citran étant ceux du 97, qui a une toute autre tenue.

Un peu déçu.

Michel.

Thierry,

Je réalise, rétrospectivement, parce que ce fait a été mis en lumière chez toi, avec les vins servis en parallèle, que je préfère les vins plus charnus, pleins, où matière bien mûre et boisé luxueux mais bien intégré se fondent, s’harmonisent : j’ai été totalement séduit par le Crozes les Varonniers 94 de Chapoutier.

L’Hermitage « La Sizeranne » même millésime, même producteur, me laisse l’impression d’un vin évolué, très beau certes, mais presque « décharné » par rapport au précédent.
Il a été bu seul par après, sans être défavorisé par le CH, je ne change pas d’avis.

Michel.

Une petite touche personnelle :

Deponsins 99 de Villard : très beau vin; en effet nez de fruits blancs, dont la pêche et après aération, pour moi, des notes de poire. La bouche est de très belle tenue, élégante et tout en harmonie.

Un vin dont on ne se lasse pas.

Ayguets 99 de Cuilleron : une découverte, que dis-je une révélation.
Un nez explosif de fruits confits, abricots, et d’autres plus exotiques, miel aussi. Bouche grasse, ample, un feu d’artifices de saveurs et d’une longueur incroyable.

Une merveille dans l’instant de dégustation, mais à  déguster à  petites doses.

Michel.

La première Coulée de Serrant, je l’ai bue hier midi, chez Thierry.

j’ai peu de Savennières en cave, deux bouteilles de 95 « Les Blanchards » de Roche aux Moines et achetées plus récemment le Clos du Papillon 99 du Domaine du Closel.

CR: Coulée de Serrant 1998
Le vin, nous l’avons dégusté, seul à  l’apéritif, en trois fois, la première peu de temps après que Thierry l’aie carafée et plongée dans le seau contenant eau froide et glace, les deux autres fois alors que la carafe séjournait depuis un certain temps dans l’eau froide.

J’ai beaucoup apprécié et aimé ce vin et je ne sais pas vraiment dire pourquoi : sans doute ce qu’en dit Thierry : plénitude, rondeur, équilibre et longueur du vin.

le nez est beau, gras, les notes de coing et de miel sont bien présentes, la bouche est lisse, sans anicroche, toute la matière est en équilibre et en harmonie. La finale est superbe.

La deuxième fois, le vin est un peu frais et il dégage au nez des notes plus dures, désagréables que j’apparente au brou de noix. Il faut impérativement laisser le vin s’aérer et se réchauffer : alors le même plaisir est au rendez-vous.

S’il fallait un accord avec un mets, j’essaierais les poissons de rivière sauce crèmée comme le sandre, peut-être le brochet et aussi les poissons suisses (perches et féra); sinon peut-être des coquilles saint-jacques fraîches simplement poellées au sel de Guérande.

Michel.

Bière du Château, de prime abord, je ne vois pas… ah oui Kasteelbier.

Concernant les bières blondes, je ne bois que très rarement une pils (style Jupiler, Maes, Stella), car je préfère les blanches (Hoegaarden bien sûr, mais aussi Blanche de Bruges et de Namur) ce sont des bières très rafraîchissantes, pour les rares jours où il fait vraiment chaud.

Sinon, dans les blondes, je prends de temps en temps une Grimbergen ou une Leffe (qui est plus douce, a un côté miellé plus marqué), et dans l’autre sens une Duvel, bière à  l’acidité plus haute, marquée par une certaine amertume (gare à  son taux d’alcool : deux cela va encore, trois le risque devient grand). J’apprécie aussi de temps en temps une Tripel Karmeliet, de belle couleur dorée, avec une mousse structurée et de bonne tenue, dont la fragrance est très large.

Lorsqu’on est habitué à  la structure des bières belges, on devient difficile et je n’apprécie guère les bières étrangères.

Michel.

Anthony,

Personnellement, je ne suis pas sûr qu’une bouteille soit totalement identique à  sa voisine, pour le même vin pour le même millésime.

Il peut exister d’infimes différences entre les deux flacons, que seuls les professionnels sont sans doute aptes à  détecter. Mais parfois, la différence est perceptible pour des amateurs éclairés : alors d’où vient la différence : de l’entreposage : il est identique pour toutes les bouteilles at home; de la bouteille elle-même ou de son parcours avant d’aboutir chez soi : à  ce moment-là , la différence est présente depuis longtemps.

Quant au délai nécessaire pour se rendre compte de l’évolution d’un vin, tout dépend aussi de la qualité du vin, mais je pense qu’un délai de six mois minimum est nécessaire pour détecter une évolution.

Michel.