Hermitage Blanc

J’entends bien tout ce que tu dis, Thierry, mais moi, comme Anne-Marie, je n’ai guère apprécié.

J’ai donc dû passer à  côté du vin.

Michel.

Virgile,

Ce petit mot essentiellement pour te souhaiter la bienvenue, car je n’ai malheureusement pas dégusté ces deux vins dans les millésimes que tu nous cites. Je me contenterai donc de remarques d’ordre général.
Ces deux vins doivent être à  maturité, je ne suis pas certain qu’un carafage pourra leur apporter grand chose. En ce qui concerne la température de service, j’opterais pour 12 à  14° (commencer à  12°, le vin se réchauffera rapidement dans les verres) car les servir plus frais atténuerait trop les nuances du nez. Pour l’accord, la puissance de ces deux vins devrait dompter le homard grillé à  la crème flambé au cognac (pas trop de cognac tout de même…).
En ce qui concerne le déséquilibre dans la confrontation entre les deux vins proposés, celui-ci, s’il existe, sera du essentiellement à  la grande différence de qualité entre les deux millésimes (très bon en 1991, mauvais en 1993), et pas à  la qualité respective des deux producteurs, qui font tout de même partie de ce qui se fait de mieux dans l’appellation. Il faut à  mon avis boire le 1993 avant le 1991.
J’attends le compte-rendu avec impatience.

Luc

Comme promis, un CR de la dégustation parallèle de l’Orée 91 et Chave blanc 93.

Avant tout je voudrais vous remercier de vos conseils qui m’ont permis d’organiser cette soirée au mieux.

Ces deux vins ont été ouverts pour un premier verre apéritif qui devait permettre de déterminer les conditions de service optimales (i.e. carafe ou pas). Le bouchon du Chave est impeccable tandis que la bouteille de l’Orée a un peu coulé. Stress !!!

Avant de les goûter je craignais que la proximité des deux vins soit au détriment du Chave, en raison du millésime moins favorable, tant les commentaires sur l’Orée que j’ai pu lire sur ce site sont élogieux. J’ai donc conseillé de déguster le Chave avant l’Orée.

Sur ce premier verre, le Chave présente une robe or qui commence à  prendre des reflets orangés. L’Orée quant à  lui présente une robe jaune citron dense, sans traces d’évolution.

Au nez le Chave offre d’abord des notes fermées de vielle ficelle et de caoutchouc sur un fond d’orange. Après une brève aération ce côté fermé s’atténue avant de disparaître pour laisser la place à  un nez envoûtant d’écorce d’orange confite, de cointreau, de menthol, de coquille d’huître.
En bouche c’est l’explosion des mêmes arômes avec une matière grasse et corsée, rafraîchie par la note mentholée, la finale est longue et quasiment tannique.

L’Orée se révèle fermé, sur des notes de fermeture, nez de poussière, de caoutchouc et vaguement de silex et de citron. Cependant le vin ne semble pas oxydé ou exagérément abîmé par la coulure de la bouteille. Il semble juste complètement fermé.
En bouche cette sensation de fermeture persiste avec des arômes très discrets et une matière qui semble recroquevillée.

Après ces premiers verres il est décidé de passer l’Orée en carafe et de laisser le Chave en bouteille.

Après 1/2h on passe à  table :
– Chèvre et abricot sec
– Fricassée de homard
– Veau caramélisé aux pêches jaunes

Tout au long du repas le Chave épanouit sa palette aromatique : l’orange évolue vers l’abricot très mur, la menthe vers de l’amande et du miel. La bouche gagne encore en amplitude et en profondeur.
Bons accords avec le homard et le veau.
En résumé un très très beau vin et une demi (bonne) surprise étant donné le millésime.

L’Orée demeure malheureusement longtemps fermé : après une 1/2h de carafe le citron prend à  peine le dessus sur la fermeture. Il faudra attendre une bonne heure et demie pour avoir la sensation que le vin commence à  se déployer. La bouteille, terminée pour elle-même après 3h1/2 de carafe se révèle enfin : un nez complexe de citron confit, de pêche blanche, de genièvre. Une bouche d’une matière énorme et d’une longueur impressionnante, à  la fois grasse et tranchante. A ce moment il ne semble pas avoir souffert le moins du monde de la coulure de la bouteille.

En conclusion, la soirée des surprises !
Chave 93 : Un vin très impressionnant sur un petit millésime qui remporte largement la palme du plaisir, exubérant, se donnant sans retenue et excellent sur les plats, bu avec gourmandise. Moins complexe et plus monolithique que le suivant mais tellement bon !
L’Orée 91 : Un vin loin de sa maturité (je sais vous m’aviez prévenu) qui n’a daigné révéler sa classe et sa puissance qu’après le repas, comme s’il avait exigé qu’on le considère pour lui-même sans daigner s’abaisser à  participer au repas. A passer en carafe au minimum 2h à  l’avance et même plutôt 3 ou 4h.

Au final une très belle soirée, un bon repas et deux beaux vins, qui m’ont permis de mieux connaître l’appellation Hermitage sur laquelle j’avais assez peu d’expériences.

Virgile

Merci beaucoup Virgile, ce compte-rendu est effectivement superbe.
On attend avec impatience le suivant.

Luc

J’ ai gouté recemment l’ Hermitage de Jaboulet , le Chevalier de Sterimberg 2001 , et j’ ai beaucoup aimé !

Cette experience m’ incite à  essayer d’ autres producteurs ..

Marc Sorrel produit 2 cuvées en blanc , Les Rocoules et la classique ..
Comme je vais , peut être , passer du côté de Tain L’ Hermitage , j’ irai lui rendre visite pour son Greal ..

Le guide Bettane encense le 2001 mais Parker en pense quoi pour les 2 ? Sont ils de garde ?

Je sais que Parker felicite regulierement ce domaine par des notes tres positives , le 98 nottament …

Merci d’ avance ..

Raphael .

CR: Hermitage l’Orée 91, Chapoutier
Vendredi soir, en accompagnement de steaks d’espadon au lait de coco, et riz basmati cuit à la vapeur.

Ouvert et carafé une heure en avance.
Belle robe jaune or.
Nez assez fermé, sur le citron, mais beaucoup de richesse.
En bouche, beaucoup de matière, miel et fruits (pêche, poire, mangue, …) et une impressionnante longueur.

Au final, un excellent vin dont nous n’avons sans doute pas profité pleinement, faute de carafage suffisant.

Jean-Paul

Bonjour,

Juste deux témoignages dans cette rubrique :

– dégusté en septembre un Hermitage blanc 2002 de Jean-Louis CHAVE qui était éblouissant, tout en concentration et en parfums, de la matière et du gras comme je les aime sur les Hermitage blancs, que j’aime jeunes alors pourquoi attendre ?
Il n’y a pas de petit millésime chez CHAVE…

– par contre en novembre un blanc 1986 de la même maison me paraissait oxydé et sans beaucoup de parfum. Bien sur à 20 ans les arômes primaires ne sont plus là, mais le style trop oxydé ne me convient pas. Certains auraient peut-être aimé ?

Bien à vous

JLCC