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Quel âge as-tu ? Quarante-cinq ans ? Une bouteille par décennie et la demi pour les 5 ans qui restent ?

Michel.

Bonjour Christian,

Comme le dit Jérôme, dans la rubrique « le vin à  table », tu devrais trouver des pistes intéressantes pour tes accords menus/plats/vins.

Avec la cuisine asiatique, à  part les gewurztraminer, j’essaierais aussi un tokay pinot gris, voir un riesling Grand cru ou vendanges tardives.

Pour ton autre plat, comme il se rapproche plus de la cuisine du sud-ouest, un vin bon rouge local : bergerac, cahors, madiran….. il n’y a pas d’embarras au niveau du choix.

Michel.

En lisant cette histoire de princesse en mal de prince charmant, je pensais justement à  toi, Didier.

Bizarre, n’est-il pas ?

Après un petit écart vers le Valais, te voilà  de retour vers le Sud-Ouest, Languedoc et Cie.

Michel.

Et 1989, Thierry, puisque tu as passé ce millésime sans l’indiquer, c’est sans doute parce que tu n’en possèdes pas…. or, je n’ai que du 89.

Je viens d’en recommander quelques demi-bouteilles, j’aurai sûrement l’opportunité d’en boire une durant la trêve des confiseurs.

Michel.

Le service du vin et l’appréciation de la température du vin diffère totalement d’une personne à  l’autre.

Depuis notre mésaventure de début novembre où certains vins (les Bordeaux rouges) ont souffert de la chaleur ambiante, je sors mes vins rouge un peu plus tard de cave que précédemment. Il est donc servi un peu plus frais, je dirais entre 15 et 16 degrés, au grand dam de ma femme, qui les préfèrent plus « chambré ».

C’est vrai que ce soir, pour le Haut-Chaigneau, sorti relativement tardivement, ouvert, mais non carafé, nous n ‘avons tous deux vraiment pu apprécier le vin qu’une fois aéré et « réchauffé » par le passage en verres.

A la problèmatique de la bonne température de service du vin s’ajoutent les desiderata des convives en qui augmentent la complexité et la difficulté à  satisfaire tout le monde en même temps.

Michel.

Il y a une part des choses qui relèvent de l’inconscient et que nous ne savons pas expliquer scientifiquement.

Les dernières interventions me font penser aux chamanes des Indiens d’Amérique, e.a. la culture des Navajos, dont les voies de la guérison consistent à  recréer l’harmonie entre l’individu et la nature, (ou les forces naturelles) au sein de laquelle il vit.

Alors biodynamie, tant mieux pour ceux qui y croient si cela leur rend la vie plus acceptable, ou la bioéthique, ou autre chose, du moment qu’il n’y a de prosélytisme, ni tentative de bourrage de cerveau de ceux qui pensent autrement.

Michel.

On retrouve le même article sur l’Amarone dans la revue du mois de novembre 2002 (n° 91 à  7 €) spécial anniversaire 10 ans.

Donc un dossier spécial 10 ans : que s’est-il passé dans chaque région vinicole française (un article succinct bien sûr) en 10 ans + quelques infos sur les 10 ans d’évolution viti-vinicole dans des pays d’Europe (Italie, Portugal, Espagne, Allemagne et Autriche) et dans le monde.

Egalement notes de dégustations de Chablis Grand Cru et de Champagne Prestige rosé.

Les résultats du 14ème Concours Wine and Food Association – vins de l’année avec chaque fois un CR.
Et une rawette (un petit plus) un liste de producteurs, mais aussi d’importateurs belges, néerlandais et suisses, avec téléphone, site internet ou e-email.

Bien que Belge, c’est la première fois que j’achète la revue… dont j’avais entendu beaucoup de bien. Je pense que je vais en devenir un lecteur beaucoup plus régulier, si pas m’y abonner.

De plus le siège social n’est pas loin de mon domicile, ni de celui de DidierD.

Cordialement,
Michel.

Arrêtez, sinon Olivier finira par avoir les services d’EDF sur le dos, vu les nombreuses plaintes de ces voisins pour des odeurs suspectes de gaz…. avec tout ce qui va bientôt fermenter dans sa cave, le risque d’explosion va croître de manière inquiétante….

C’est bien pire que d’avoir les pieds dans l’eau de temps en temps.

Michel.

Chardonnay 2001, Casablanca Valley

Bu en apéritif samedi passé.
La robe est dorée brillante et limpide. Le nez et la bouche offre une pleine charretée de fruits exotiques (ananas, mangue, peut-être des lichees, …; le vin est vif, frais, rond et un peu charmeur MAIS il n’a aucune lourdeur ni la massivité de certains chardonnays (e.a. américains) maquillés par un boisé vannillé plus qu’imtempestif… rien de tout cela ici : un vin harmonieux et équilibré, superbe à  l’apéro.
A table, je le verrais plutôt avec des plats à  la palette aromatique et exotique large mais pas épicée. Si j’ai un peu de temps, j’essaierais bien avec des recettes d’inspiration créole, qui nous avaient été présentées (à  faire et à  déguster) lors d’un court séjour en Floride, il y a deux ans.

Mais ce chardonnay, tout seul, pour lui-même, c’était super.
Pourquoi bouder son plaisir.

Michel.