mathieu.gp

Donguilloum écrivait:
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> Il me semble que ma proposition me semblé sympa,
> après si vous aimez autant les vins : Faite une
> dégustation de vin dans le début de soirée comme
> ça tu auras bue TES VINS et passe a table avec de
> la vittel ou volvic!!!
>
> « nos problèmes éxistentielles,a savoir boire des
> vins qui nous sont chèrs et nos femmes, » Comme ça
> tout est régler, tu fera ta paella et tout le
> reste a ta convenance !!!!:)o

Ca laisserai de côté une grande partie de l’intêret des vins !!
Quel dommage d’en rester aux préliminaires alors qu’on conclure si on prend le temps de bien faire les choses 😀

Je suis pas convaincu par l’accord ail/persil vin rouge 😀

Par contre pour la paëlla ça peut marcher si la paëlla est plus classique ( fruits de mer + lapin ou viande ) qu’avec du homard l’accord est pas mal avec une Luna ça doit friser même le super je pense. Mais bon quitte à manger du homard dans une paëlla autant que la paëlla mette en valeur le homard et pas que le homard disparaisse dans la paëlla.

Moi ce qui m’interroge c’est le choix des mets/vins ou l’inverse d’ailleurs.
Ici il va y avoir un poisson blanc et des gambas. Le seul vin qui pourrait convenir c’est le champagne, et encore il faudra bien réfléchir sur le plat pour réaliser l’accord. Perso un blanc irait mieux. Pour la paëlla au homard je vois pas l’accord sur un rouge, je suis désolé. Sur une paëlla « classique » viande/ fruit de mer ok pourquoi pas, mais si c’est au homard soit c’est gacher le homard soit l’accord sera mauvais.
Pour Yquem, bah une salade de fruit (exotique) jolie, jolie,… en été c’est sympa mais carafe ou pas ??? ben comme d’hab tu ouvres si c’est fermé tu carafe, si c’est bon tu laisse en bouteille.

J’avais dèjà vu ce texte. Mais bon ça fait pas avancer le dossier. Je crois aussi à l’équilibrage par la volatile mais va savoir comment les levures interagissent entre elles lors de la fermentation. Vaste question.
De toute façon comme dirait Anthony – In vino veritas – et pour le coup le clos de taillelauque que j’ai bu de chez castex était bien portant au niveau volatile ( dans mon souvenir ) d’ailleurs il avait super bien accompagné une tarte aux mûres.

En fait faudrait faire une dégustation avec les clans de chaque côté et qu’a la fin on compare les impressions de chaques clans 🙂

Je propose de nommer ça  » LE JUGEMENT DE SOLFATARA  »

Ou alors on appelle le Grand Jury Européen ( heu non ils seraient capables d’élire un vin de Bernard Margez vin de la soirée 😀 )

Oui je pense que c’est peut-être aussi un problème de sensibilité. Je n’ai pas de réticence profonde à la volatile et ça pourrait expliquer tes mauvaise expériences répétée.

Quoi que les vins de Milan que tu aimes aussi en ont généralement une quantité un peu au-dessus de la moyenne. Donc peut-être autre chose aussi 😉

ouais d’un coté je te comprend dans la forme. C’est sûr qu’en étiquettant tout et tout le monde on fait des raccourcis et l’on se trompe aussi de coupable.
Malgré tout le débat est intéressant et c’est uniquement de cette façon que les choses pourront évoluer.
Dommage que tu ais pris mes propos comme exemple parce que j’essaye tellement de mettre de la mesure dans mes propos ( même si je suis toujours capable être passionné ) que je trouvais un peu injuste l’amalgame. Enfin j’accepte, c’est de toute façon ma faute.

Juste pour te citer

mais de temps à autre (certaines fois plus que d’autres) jouant dangereusement avec la limite de se ficher de son client et consommateur.

C’est la que je trouve qu’est le fond du problème. Tu ne peux pas dire ça comme ça. Je peux comprendre que certain craignent les déviances de leurs bouteilles et qu’il soit particulièrement intéressé de l’éviter. Mais malheureusement je ne pense pas que Barral puisse faire des vins aussi bon pour mon goût et ceux d’autres personnes sans les « risques »/choix qu’il prend pour faire ce vin. Après il faut dire qu’il n’est pas responsable de tout le circuit d’approvisionnement ni des interprétations/gouts de tous. Donc si Barral arrive à continuer de faire ce qui est pour moi le top en Languedoc et que je dois avoir quelques ( je dis bien quelques je n’ai pas vu de bouteilles si défectueuse que d’autres – juste une bouchonnée ) bouteilles imparfaite pour en avoir tant d’autres géniale je suis partant ( de toute façon c’est toujours le cas un peu avec les bouchons ).
Par contre je détésterai qu’il change l’expression de ses vins pour miminiser au maximum les petits problèmes que certains rencontre.

Pour moi Barral respecte au plus au point ses consommateur en essayant de leur procurer le max. de plaisir. Après personne n’est à l’abri d’une erreur ce qui à pu lui arriver aussi je suppose ( son 2003 ne m’a pas fasciné ). On peut trouver ça inacceptable et se détourner de ses vins si l’on n’aime pas ‘est bien suffisant comme réaction. J’ai été récemment déçu par un chateau simone et si je suis encore dèçu une autre fois j’irai voir ailleur. Si d’autres adore ( ce qui est le cas ) tant mieux pour eux. Par contre je passerai pas mon temps à aller crié sur le lien de Simone que c’est un scandale et que le domaine m’arnaque.

Je reste persuadé que le vin est un produit « vivant » et qu’il doit rester ainsi, quitte à ce que je rencontre parfois des décéptions ( et ça m’arrive aussi bien sur les vins dit « nature » que sur les autres plus « conventionnel » )

De retour dans le débat.

Je suis pas contre l’exemple donné par Anthony à condition qu’il serve le débat. Malgré la correction du message et l’explication que tu donnes je suis pas sûr de savoir quel est vraiment ton point de vue.

Malgré tout je confirme que je n’ai pas dit que les chateauneuf n’était pas « frais » mais que le vin avait des ressemblances de typicité (au niveau des saveurs ) avec chateauneuf et qu’il possèdait en plus une fraicheur que pour ma part je trouve moins sur chateauneuf du pape ( bien sur qu’il existe des domaines avec des vins possèdant de la fraicheur ( même si AMHA c’est pas si courant que ça ). Je ne voulais pas généraliser mais expliquer mes sensations. Pareil pour la fraicheur « bourguignone » ( notez les guillemets qui était dans mon message initial aussi) d’ailleurs.

Après ces explications je crois qu’il faut faire attention à l’interprétation d’un texte par ordi interposé et pour ce point je suis d’accord avec toi ( je crois que c’est ce que tu voulais aussi montrer ). Après si ton intention était aussi de prouver mon « extrémisme » ( qui n’existe pas ) par l’interpretation de mes propos sur un autre sujet je crois que tu fais fausse route et que justement tu rentre dans la posture que tu décrie. Mais j’ai le sentiment que tu souhaitais plus montrer la difficulté de se comprendre que l’autre option. Enfin j’éspère 😉

(:P)

Entre l’écriture de mon message et celui de LaurentM il n’y a aucun arrangement… les grands esprits…;)

Bah c’est toujours pareil on tape sur la volatile de Barral et on encense les vins d’un Henri Bonneau qui possède aussi d’aprés ce que j’ai pu entendre beaucoup de volatile aussi.

Et pareil que Chinbourg entre un vin qui à parfois des ratés et un vin qui n’a jamais de réussite ( j’entend par là ennuyant ) je choisi 100 fois l’émotion rare à jamais d’émotion.

Barral c’est pour moi dans le top 3 en languedoc-roussillon ( et probablement N° 1 ). Les vins se lisent différemment et je suis d’accord quand on parle d’une évolution en marche. Que les tenant du bon goût du vin nous épargne leurs vérités et qu’ils se dirige vers des vins à leurs goûts. Il y a de la place pour tout les goûts dans le vin.