mathieu.gp

Premiérement je dirai un Montpeyroux rouge 2001 de Fadat qui m’a appris qu’un vin pouvait être gourmand ( c’était mon premier coup de coeur )

Deuxiémement un grand coup de pied aux préjugés sur un vin blanc tendance oxydative de Bruno Duchêne en 2001 aussi ? cuvée Vall’pompo je crois, qui m’a montré le potentiel énorme de ces vins sur les accords mets-vins et surtout l’expression et le potentiel des vins nature.

Un pur sang de dagueneau 1999 de mémoire qui m’a appris la perfection faite vin… l’équilibre, la pureté.. un coup de pied dans le cul….

Enfin encore Bruno Duchêne sur sa Cuvée Tomeu en 2003, un Vin naturellement Doux qui m’a vraiment enthousiasmé avec un équilibre jamais plus retrouvé sur un liquoreux rouge.

Et enfin un champagne monumental, les Rachais 2001 de R. Boulard. ou comment on peut faire du vin … avec des bulles dedans.

J’ai en fait un coup de coeur pour chaque type de vin. Certains n’ont jamais été dépassé dans leurs expressions ( Tomeu, Rachais, Pur sang ) d’autres restent de grands souvenirs qui m’ont permis de découvrir de nouveau horizons.

Intéressant pourquoi moins adapté ??? Et sinon dans quelle région devrait t-on le trouver ce pinot gris ??
Soyez plus précis messieurs….

Je suis tout à fait d’accord avec Eric les vins d’antoine Arena ne se boivent pas aussi jeune pour les comprendre il faut attendre 3-4 ans minimum. Aussi bien en rouge qu’en blanc ( encore plus sur les blancs pour moi d’ailleurs ) Un carco de 7-8 ans et on à un des meilleurs blanc de France (amha)

non pas de carafe mais quand même un longue aération de plus d’une heure en bouteille, vu que personne n’a apprécié le vins à eu le temps de s’aérer et de se réchauffer, ce qui n’a rien arrangé du tout.

L’un des pires vins que j’ai gouté depuis longtemps. Boisé au possible complétement masqué par ces arômes, sans fruit, même pas épicé, nul.

Je suis un peu dur mais je suis sincére j’avais détésté d’autant plus que la bouteille n’avais pas de défaut . Bon ça n’était pas un 2005… mais ça ma vacciné.
Apparement d’autres ont eu plus de chance.

C’est vrai que sur les vins que j’ai pu faire gouter les gens qui ne sont pas spécialistes on du mal à faire le lien avec leurs anciennes sentation gustative avec d’autres vins. Et fréquement ils sont déroutés pour exprimer leurs préférences. La parade que j’ai trouvé est de toujours faire déguster plusieurs vins en même temps. Comme ça les non-amateurs ont beaucoup plus de facilité à faire la différence.
J’ai toujours en tête la fois ou j’avais fait gouté un champagne ( domaine du vin français ou la marque et très importante ) de chez Larmandier-Bernier le terre de vertus et que les gens qui le buvait me disait préférer un BSA de Lanson.
Avant d’avoir les 2 verres cote à cote impossible de les faire changer d’avis, après impossible de nier l’évidence tout le monde était partisan du terre de vertus.
Le problème des personnes qui ne font pas attention à ce qu’ils ingérent c’est que leurs référenciels de goûts ne sont pas toujours très stimulé (ce qui est le cas pour beaucoup sans un entrainement « régulier » ) et il est donc difficile de hiérarchiser les sensations.
D’ailleurs concernant vos discutions sur l’éducation au goût des gens je ne suis pas tout à fait d’accord sur le fond ( combien de personnes agées vont acheter leurs produits chez les Hard discounts alors qu’ils n’ont connu que les produits frais de la « ferme » ).
Combien d’entre nous ont t-ils eu la révélation avec un vin qu’ils n’apprécierait plus aujourd’hui. Le goût se construit brique par brique mais les fondations ne sont pas si solides que l’on le pense et il est facile d’oublier nos sensations passée ( ou encore plus fréquent, de croire que l’on se souvient toujours alors qu’en fait on à amalgamé, modifié et reconstruit la sensation )
Je pense qu’il est plus important d’éduquer les gens au questionnement et à les rendre curieux sur leurs choix et sur leurs sensations.

Ah au fait un dernier point sur un détails qui n’en est pas un à mon avis. Je parle des liquoreux parce que j’aime les boire, j’en boit réguliérement, j’en achéte, j’aime les consommer sur un repas et pas seulement au dessert. L’opinion que j’ai de ce produits n’est pas un fantasme idéalisé du vin ultime, ni le susucre ou la gaterie que j’octroie à mes invités pour les achever / saturer à la fin du repas c’est pour moi une utilité directe. C’est aussi pour ça que le discours de Patrick Baudouin sur l’importance de la qualité et de la transparence du produit résonne particuliérement en moi et que j’aimerai qu’il soit le discours majoritaire.

enzo d’aviolo écrivait:
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> et si on parlais des 1er GCC de Bordeaux….:D
>
> quels millésimes Mathieu de Ste-hune? parce que
> moi même lunaire, si tu veux t’en débarasser, je
> suis preneur hein!;)

Ouais je suis d’accord sur les GCC de bordeaux sans souci.
Pour les St Hune malheuresement pour toi 😉 je n’ai JAMAIS accroché avec le style Trimbach ( trop lisse et sans ame pour moi ).
Mais en parlant avec un caviste habitué à gouté les vins il m’avait indiqué un declin dans un vin qu’il avait pourtant beaucoup apprécié par le passé. Mais perso j’ai rien contre St hune ou Rayas je me pose juste la question de leurs grandeur ? Quand on voit ce qu’on à fait à Bordeaux avec les plus grands cru de France je me dit que les choses pourrait se retourner dans quelques années aprés la mort de ces vins

Philippe tu peux nous en dire un peu plus sur tes impressions du « sans souffre ». J’avais été enthousiasmé par le vin en barrique. Comment est-il maintenant ?

Perso, j’ai rien contre les gens qui font bouger un débat et qui prennent la posture qui parait la plus difficile pour faire avancer. Mais mon problème avec tes propos c’est que tu manques d’humilité dans tes affirmations. Et il faut bien voir au final quel est l’objecif de cette discussion. Tirer la qualité par le haut, ou lisser par le bas.
Tu dis que tu à bu tes meilleurs bouteilles chez ZH, à la DRC et dans le médoc… et tu me dis ils font du vin de maniére totalement différentes, je ne suis pas d’accord sur DRC et ZH, il y a des choses qui les rapprochent énormément. Le vrai débat n’est pas sur la biodynamie et je crois que si l’on donnait le choix aux personnes ( la population non amatrice ) entre tout les vins liquoreux qui existe entre des vins chapalisés et les autres ils viendraient dans la très grande majorité vers les non-chaptalisés et même vers les moins chaptalisés ( parce que je te l’accorde reconnaitre un vin chaptalisé à hauteur de 1 ou 0.5° c’est impossible ). Pourquoi ?? Parce qu’ils sont meilleurs au final. Et donc je me place derrière les propos de PB et je pense que l’on devrait mentionner cette qualité quelque part ( AOC, étiquette,…) parce qu’elle permet d’aller vers le meilleur.

J’ai du mal à comprendre que l’on veuille faire croire à l’inverse à moins que ce soit par intéret personnel.

Le problème de vos discussions Mr Agitateur, c’est que vous en faite une croisade libérale ou capitaliste. Qui honnétement , et c’est mon avis n’a rien à faire dans une discussion sur un produit qui n’est pas de consommation courante mais qui reléve plus de l’art que du besoin.
Le problème avec les vins « d’auteurs » c’est pas le prix ou la qualité supposé ( Mc Leod chacun percoit les saveurs à sa manière ) mais l’ambition et l’honnéteté du produit proposé.

D’ailleurs en parlant d’honnéteté il serait temps de révéler votre identité, pour le meilleur comme pour le pire, au moins Mr Baudouin il s’expose il prend le risque de la portée de ses paroles.