mathieu.gp

[s]magret aux airelles …. meme si l’intitulé ne me passionne pas j’irai sur un vin qui va emmener l’acidité des airelles sur le grillé du magret. Un vin avec une bonne fraîcheur, voire meme un peu de volatile mais surtout bien mur. Un vin du languedoc-roussillon sud. Genre collioure ou banyuls serait a mon avis un bon partenaire.[/s]

Correctif… j’etais parti sur un rouge… En blanc… je partirai sur un vin avec un peu de residuel.. un gaillac doux … qui emmenerait le vin sur un complementarité d’aromes et enroberait le magret dans un sucre leger.

Je pense que le Roquefort est un choix tres acceptable. Les vins sont assez passe partout et meme si l’accord ne sera pas forcement le meilleur a mon avis ca devrait offrir du repondant. Le domaine Milan 2002 est tres puissant et a mon sens ne conviendra pas. Je l’avais bu avec une soupe de poisson et ca avait tres bien fonctionné… mais un cake c’est assez neutre en rapport.. je ne conseillerai pas.. Par contre meme si ce 2002 en blanc peut ne pas etre apprecié par certains j’ai le souvenir d’un vin tres regulier sur toutes les bouteilles que j’ai bu (et j’en ai bu pas mal) donc a ce niveau la ca devrait pas etre un probleme pour un futur accord.

En ce qui concerne l’accord je serai parti comme Damien sur un rouge mais plutot de provence avec de belles notes epicees… un vin du domaine St Anne aurait a mon avis réconcilié les notes difficiles du cake.

Moi je trouve que l’oxydation amene de la fraicheur sur certains vins. Un amontillado bu ce midi m’a encore donné cette impression de fraicheur sur la fin de bouche. L’idee de ce genre de vin pris en apero sur un terrasse en fin de journee par 35 °C m’evoquait totalement cette idee de rafraichissement.

Si ca doit etre un muscat d’arena plutot le 2009 alors… et puis a mon sens c’est trop puissant le muscat du cap corse pour une salade fraiche comme ca. J’avoue que c’est assez dur a imaginer un superbe accord.. mais je trouve que la menthe peut etre le fil cnducteur du plat et j’ai le souvenir d’un Jasniere de Belliviere avec des notes de menthe et un peu de residuel sur la cuvee les rosiers en…hummm…2003 je crois qui pourrait etre interessant a essayer. Il faut pas trop d’acidite ca peut vraiment detruire l’accord avec le melon et le sucre n’est pas si difficile a enrobe.

Est-ce que tu nous fais un mea culpa ??? Je comprend pas trop vers ou part ce fil ?

Soit tu n’as pas lu l’article soit il faut que tu reprennes des cours d’anglais… dans les 2 cas je peux pas t’aider.

J’ai modifie le lien… normalement ca devrait marcher maintenant..

Ca m’ennui de repondre a des gens qui se permettent de deformer les propos des gens en ajoutant des adverbes que je n’ai jamais prononce… malgre tout comme j’estime qu’il y a des gens avec qui ca vaut la peine de discuter sur ce forum je donne quand meme le lien….il y en a d’autres… ceux que ca interesse peuvent suivre les liens en bas de page…

https://journals.cambridge.org/action/displayAbstract?fromPage=online&aid=8545865

Luc Javaux écrivait:
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> [i]Quand on sait que dans les degustations a
> l’aveugle ou les participants ne sont pas des
> connaisseurs les vins les moins chers et les moins
> cotes par les experts sont preferes par les
> participants … ou est l’evidence du grand vin
> ???[/i]
>
> Tu es certain de ça ? Tu peux nous donner un lien
> qui confirme ce que tu avances ?
>
>
> Luc

Certains qu’ un grand vin n’a rien d’evident ?? non c’est juste un questionnement…Est-ce que je peux donner un lien.. oui je peux…

Je suis aussi un grand partisan des accords complementaires mais la pour le coup le rouge ca peut rapidement poser probleme… notament les tannins avec une viande seche comme le porc… de plus je suis pas sur que fraise et ananas soit le plus bel accord possible… mais ca se tente… 😉