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- 31 mai 2015 à 2h38
- in reply to: Château Cornélie
Accord avec Camembert : Le vin manque de puissance et la camembert assez costaud l’écrase.
Ouch pas facile l’accord, le contraire eut été étonnant 😉
[size=small]edit: devancé par Luc [/size]
- 31 mai 2015 à 2h35
- in reply to: Différences entre Sauternes et Barsac
A mon humble avis; il y a autant de différences entre un Sauternes et un Barsac qu’entre deux domaines Sauternais ou deux Barsacais.
Il y a des styles de vins différents, des terroirs différents mais la différenciation entre les deux appelations est très très difficile me semble-t-il.
Les Barsac plus frais que les Sauternes? Je demande à voir, en tout cas à l’aveugle pas convaincu des résultats.
Plus que Barsac ou Sauternes la « fraîcheur » me parait conditionnée avant tout par le millésime et le style du château.- 15 mai 2015 à 22h20
- in reply to: CR: Et si j’avais rangé ma cave…
çà faisait longtemps que le comique de service n’était pas venu 8-):)o
- 11 mai 2015 à 3h19
- in reply to: Domaine Fayolle Fils et Fille, Hermitage et Crozes-Hermitage
CR: Domaine Fayolle Fils & Fille – Crozes-Hermitage rouge – Clos les cornirets – 2009
Robe encre noire, profonde, très dense.
Beaucoup de dépôt dans la bouteille.
Nez légèrement épicé, un peu de poivre, des notes lardées mais l’ensemble reste assez discret.
En bouche la matière est veloutée mais elle fait un peu défaut. Toujours quelques épices, des fruits noirs avec un côté tapenade.
Les tanins sont fondus mais le tout manque d’ampleur, çà finit court en bouche.Pour mon goût et sur cette bouteille le vin est prêt à boire.
C’est un vin qui ne m’a pas emballé des masses, j’en attendais plus.- 9 mai 2015 à 20h21
- in reply to: Domaine Pattes Loup, Chablis
CR: Domaine de Pattes Loup, Thomas Pico Chablis 1er cru Montmains 2010
Un léger gaz à l’ouverture qui se dissipe vite.
Robe jaune vieil or assez terne avec pas mal de matière en suspension.
Le nez est surtout sur un côté fruits très mûrs peut-être exotiques.
En bouche grosse matière bien mûre, salivante, du gras et ce qu’il faut d’acidité et de vivacité même si je ne trouve pas le côté tranchant de certains chablis.Au final j’ai beaucoup aimé ce vin que je rapproche de ce que j’ai bu en chardonnays de chez Ganevat.
C’est un chablis certes atypique par rapport à mes référentiels mais ce qui est sûr c’est que c’est redoutablement bien fait, un vrai beau vin de gastronomie.- 4 mai 2015 à 3h22
- in reply to: Ermitage du Pic Saint-Loup
Sylvain, déjà rencontré récemment de la volatile avec ce domaine sur Saint Agnès 2012 donc pourquoi pas sur cette cuvée?
- 25 avril 2015 à 2h06
- in reply to: Domaine Jean-Paul & Benoît Droin, Chablis
CR:Droin Chablis 2013
Bu vers 10°c après aération de 2 heures.
Ce qui m’a frappé c’est l’accessibilité de ce vin par rapport au 2012 bu dernièrement.
C’est un chablis à la matière assez dense, tout en rondeur, avec une acidité bien présente mais peut-être moins marquée que sur d’autres millésimes. On retrouve tout de même certains marqueurs comme la coquille d’huître et les notes citronnées.En l’état actuel c’est très bon, prêt à boire et je pense donc « taper dans le stock » avant les 2012 voir les 2011.
- 19 avril 2015 à 2h50
- in reply to: A bas le bouchon en liège
Thierry Debaisieux écrivait:
——————————————————-
> Je voudrais souligner une exception:
>
> Droin à Chablis
>
> Depuis quelques années (millésime 2007), grâce à
> Daniel, j’ai plus ou moins dans chaque millésime:
> -144 bouteilles de Chablis A.O.C.
> -60 bouteilles de Premiers et Grands Crus
>
> Et je n’ai jamais eu le moindre problème de goût
> de bouchon.
> Le Chablis A.O.C. est mon vin blanc du soir, j’en
> bois 2 ou 3 bouteilles par semaine.
> Les cuvées plus prestigieuses sont bues le week-end>
> Je m’attends, à chaque ouverture, au premier
> problème de ce type… Mais toujours en vain, pour
> mon grand plaisir. 😉C’est vrai Thierry, maintenant que j’y pense jamais eu non plus l’ombre d’un souci avec les vins de Droin (bouchon DIAM il me semble) et au vu de ces statistiques impressionnantes c’est en effet à signaler (tu)
- 19 avril 2015 à 2h37
- in reply to: Domaine Laurent Tribut, Chablis
CR: Domaine Laurent Tribut Chablis 2012
Robe translucide très claire brillante.
Nez pas très causant au départ, s’ouvrant peu à peu à l’aération sur des notes légèrement citronnées et iodées.
En bouche c’est frais, tendu, minéral assez typique de l’image que je me fais d’un Chablis.
Le volume en bouche est somme toute assez correct mais il manque peut-être un petit quelque chose pour faire durer le plaisir.Un digne représentant de l’appellation qui n’est pas sans me rappeler le Chablis de Droin.
- 18 avril 2015 à 1h42
- in reply to: A bas le bouchon en liège
Ce soir, un Baron G 2009 rouge de Bellet affreusement bouchonné + acétique: Direct à l’évier…. C’était la seule malheureusement donc pas encore pu découvrir cette micro appelation:X
- 17 avril 2015 à 3h24
- in reply to: Domaine Nicolas Maillet, Verzé
CR: Macon Verzé Domaine Nicolas Maillet 2012
Le jour même juste après la remontée de cave et l’ouverture, le vin est mutique et déséquilibré sur une acidité trop marquée certainement en raison de la température de service trop chaude (12°c).
Aucun plaisir en l’état, je laisse donc la bouteille au frigo 24H.
Le lendemain servi vers 9-10°c, c’est le jour et la nuit.
Un nez d’abord floral puis les agrumes, la poire. La trame acide de la veille est toujours là mais elle s’est parfaitement intégrée à une belle matière. Le vin présente une belle longueur en bouche et fini sur un un côté salivant rafraichissant.J’ai finalement apprécié ce vin mais il nécessite à mon goût une assez longue aération et une température de service ne dépassant pas les 10°c.
- 13 avril 2015 à 4h26
- in reply to: CR: Saint Nicolas de Bougueil – « L’Envolée » – Domaine de la Cotelleraie Gérald Vallée 2009
CR: Saint Nicolas de Bougueil – « L’Envolée » – Domaine de la Cotelleraie Gérald Vallée 2009
Robe rouge profond très sombre, jeune.
Au nez un peu de poivron au départ qui s’estompe rapidement à l’aération pour laisser place à des notes de fruits rouges.
En bouche, une grosse matière, c’est dense, rond et une impression de salinité rend le tout très sapide.
Très belle longueur.Au total un super vin qui se boit avec grand plaisir aujourd’hui mais rien ne presse. Très bon.
- 4 avril 2015 à 2h30
- in reply to: Domaine Richard Leroy
Pour avoir bu ce vin ce soir, le commentaire de Psychopat d’un point de vue gustatif me convient parfaitement par contre je n’en tire pas du tout les mêmes conclusions que lui car pour moi un chenin avec des notes oxydatives est tout sauf convaincant pour les réfractaires du chenin.
J’enrage chaque fois que certains vins de Richard Leroy présentent ce profil car d’autes quilles « non déviantes » de ce producteur montrent bien tout le talent de l’homme.
Un peu plus de soufre à la mise ne serait-il pas la solution?- 24 mars 2015 à 1h02
- in reply to: Ermitage du Pic Saint-Loup
CR:L’Ermitage du Pic-St-Loup, Sainte-Agnès rouge, 2012
Grosse déception pour la première fois avec ce domaine avec une bouteille brettée.
J’ai d’abord pensé à de la volatile persistante mais même après secouage énergique de la bouteille (et effectivement beaucoup de gaz) une dominante animale acide et âcre condamne irrémédiablement la bouche.
Aucune amélioration le lendemain.
Dommage faudra retenter avec une bouteille sans pet sur ce millésime après avoir été emballé par les 09 et 10.- 22 février 2015 à 2h16
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
tonioaja écrivait:
——————————————————-
> jpm écrivait:
> ————————————————–
> —–
>
> > Un vin agréable assez féminin
>
> Content de voir que je ne suis pas le seul à
> utiliser cet adjectif
>
> Fais attention Benoît, tu risque une petite
> insurrection générale !Bah pourquoi? Les Cornas sont masculins et les cote rotie féminines, c’est pas moi qui ai façonné la langue de Molière B)
Bon en plus ma femme a bien aimé (et c’est rare dans le rhône)(:P)
- 22 février 2015 à 2h16
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
tonioaja écrivait:
——————————————————-
> jpm écrivait:
> ————————————————–
> —–
>
> > Un vin agréable assez féminin
>
> Content de voir que je ne suis pas le seul à
> utiliser cet adjectif
>
> Fais attention Benoît, tu risque une petite
> insurrection générale !Bah pourquoi? Les Cornas sont masculins et les cote rotie féminines, c’est pas moi qui ai façonné la langue de Molière B)
Bon en plus ma femme a bien aimé (et c’est rare dans le rhône)(:P)
- 22 février 2015 à 2h16
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
tonioaja écrivait:
——————————————————-
> jpm écrivait:
> ————————————————–
> —–
>
> > Un vin agréable assez féminin
>
> Content de voir que je ne suis pas le seul à
> utiliser cet adjectif
>
> Fais attention Benoît, tu risque une petite
> insurrection générale !Bah pourquoi? Les Cornas sont masculins et les cote rotie féminines, c’est pas moi qui ai façonné la langue de Molière B)
Bon en plus ma femme a bien aimé (et c’est rare dans le rhône)(:P)
- 22 février 2015 à 2h04
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
CR:Michel Chapoutier – Les Bécasses 2008
Robe rouge profond assez terne.
Nez épicé, floral et un fumé agréable.
En bouche c’est frais et équilibré sur les fruits rouges et noirs. La mâche n’est pas énorme mais la matière est somme toute correcte. Je note un côté un peu lardé et fumé comme au nez.
Tanins fondus et finale salivante. La longueur fait défaut.Un vin agréable assez féminin dans une belle phase pour mon goût,pouvant encore un peu attendre mais pas sûr qu’il y gagne.
- 22 février 2015 à 2h04
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
CR:Michel Chapoutier – Les Bécasses 2008
Robe rouge profond assez terne.
Nez épicé, floral et un fumé agréable.
En bouche c’est frais et équilibré sur les fruits rouges et noirs. La mâche n’est pas énorme mais la matière est somme toute correcte. Je note un côté un peu lardé et fumé comme au nez.
Tanins fondus et finale salivante. La longueur fait défaut.Un vin agréable assez féminin dans une belle phase pour mon goût,pouvant encore un peu attendre mais pas sûr qu’il y gagne.
- 22 février 2015 à 2h04
- in reply to: Maison Michel Chapoutier
CR:Michel Chapoutier – Les Bécasses 2008
Robe rouge profond assez terne.
Nez épicé, floral et un fumé agréable.
En bouche c’est frais et équilibré sur les fruits rouges et noirs. La mâche n’est pas énorme mais la matière est somme toute correcte. Je note un côté un peu lardé et fumé comme au nez.
Tanins fondus et finale salivante. La longueur fait défaut.Un vin agréable assez féminin dans une belle phase pour mon goût,pouvant encore un peu attendre mais pas sûr qu’il y gagne.
