jpm

cedric84 écrivait:
——————————————————-
> J’aimerais juste savoir si ce genre de problème
> est temporaire ou si on peut espérer une évolution
> positive… Je suis pour ma part pessimiste.

Pour en avoir discuté dernièrement avec un caviste, il m’a également signalé ce problème sur des lots du chateau des Tours rouge 2009 repartis en fermentation.
Il conseille à ses clients de ne pas y toucher mais semble très pessimiste quant à leur avenir.
Cela ne semble concerner que cette cuvée et pas sur toutes les bouteilles. Du coup les miennes vont dormir minimum 5 ans pour voir.
Toujours constaté que la reprise de fermentation sur un liquoreux le fusille, çà doit pas être terrible sur les rouges.

cedric84 écrivait:
——————————————————-
> J’aimerais juste savoir si ce genre de problème
> est temporaire ou si on peut espérer une évolution
> positive… Je suis pour ma part pessimiste.

Pour en avoir discuté dernièrement avec un caviste, il m’a également signalé ce problème sur des lots du chateau des Tours rouge 2009 repartis en fermentation.
Il conseille à ses clients de ne pas y toucher mais semble très pessimiste quant à leur avenir.
Cela ne semble concerner que cette cuvée et pas sur toutes les bouteilles. Du coup les miennes vont dormir minimum 5 ans pour voir.
Toujours constaté que la reprise de fermentation sur un liquoreux le fusille, çà doit pas être terrible sur les rouges.

CR: Domaine Amiot Servelle, Morey Saint Denis, 2010

Robe rubis, limpide, brillante, très jeune.
Le nez est très agréable, surtout sur les fruits rouges marqué par la cerise. très grosse persistance aromatique.
Attaque en bouche très discrète finement acide puis on retrouve très vite ce côté corbeille de fruits rouges, c’est très délicat, soyeux.
L’équilibre entre acidité, tanins et matière me semble parfait, le vin restant toujours frais et vif.
La longueur est de plus très bonne.
On sent que ce vin est dans une très bonne période de sa vie.

Très bon.

CR: Clotilde Davenne – Saint-Bris 2014

Nez très variétal sur le cassis. C’est un peu entêtant au premier nez mais çà s’estompe et on perçoit ensuite des notes plus florales et minérales.
En bouche, là encore le cassis domine au premier abord puis on sent en milieu de bouche une belle matière majoritairement sur les agrumes, assez ciselée, avec de faux airs de Chablis.
La longueur est très correcte. Le vin finit sur des notes salines salivantes.

Je trouve que c’est un vin au très beau rapport qualité prix encore ne faut-il pas être allergique au sauvignon car ce vin ne peut nier ses origines.

CR: Clotilde Davenne – Saint-Bris 2014

Nez très variétal sur le cassis. C’est un peu entêtant au premier nez mais çà s’estompe et on perçoit ensuite des notes plus florales et minérales.
En bouche, là encore le cassis domine au premier abord puis on sent en milieu de bouche une belle matière majoritairement sur les agrumes, assez ciselée, avec de faux airs de Chablis.
La longueur est très correcte. Le vin finit sur des notes salines salivantes.

Je trouve que c’est un vin au très beau rapport qualité prix encore ne faut-il pas être allergique au sauvignon car ce vin ne peut nier ses origines.

[didierv écrivait:
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> [ Retour du botrytis absent depuis 1997 dans les
> cuvées Première Trie.
>

Bonne nouvelle effectivement mais juste surpris car je pensais que les cuvées premières tries sur 2009 étaient botrytisées…
Dans le cas contraire, les spécialistes du domaine en connaissent ils les raisons sur ce millésime jugé grand voir exceptionnel?

Aucune indication sur l’étiquette du 2012.
Je n’ai pour ma part pas perçu de boisé sur cette bouteille et c’est vrai que c’est facilement torchable.:)o

Aucune indication sur l’étiquette du 2012.
Je n’ai pour ma part pas perçu de boisé sur cette bouteille et c’est vrai que c’est facilement torchable.:)o

Didier,
Aucune idée si c’est sur bois neuf ou pas. Voyant normalement Mr Bourgeon très prochainement sur un salon je lui demanderai et te ferai alors part de son retour.
En tout cas, le bonhomme et ce que j’ai pu goûter de ses vins me plaisent bien.