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Nous fêtons en famille les noces d’or de nos parents, en Ombrie. A cette occasion je déniche (à prix d’or, bien entendu) 3 bordeaux 61 que nous dégusterons individuellement sur 3 dîners successifs ; dans l’ordre : Armailhac, Feytit-Clinet, L’Eglise Clinet.
Les bouteilles sont débouchées 4 à 5 heures avant le repas. Malheureusement la cave de la maison que nous louons est à 25 degrés – ce qui est aussi la température approximative de dégustation compte-tenu de la relative fraîcheur des soirées ombriennes en été.
Je présente les vins en indiquant bien qu’il s’agit surtout d’un clin d’oeil au millésime (je suis le seul à avoir déjà eu l’expérience de vins relativement anciens).Le nez du Château d’Armailhac 1961 surprend plus d’un convive, moi compris, par une certaine puissance aromatique, des accents presque sudistes (olives noires) et épicés (poivre noir, clou de girofle, laurier). Il faut chercher un peu pour dénicher les champignons qu’on pouvait attendre ! Ce nez est une jolie surprise que la bouche ne confirmera malheureusement pas. Le vin est déjà loin de son apogée, même si je peux percevoir une petite rémission dans le deuxième verre, possiblement grâce à une aération un peu plus longue. Néanmoins nous sommes heureux de cette expérience et attendons déjà le dîner suivant !
Le Château Feytit-Clinet 1961, à l’image de son étiquette sombre, gardera toute la soirée une part de mystère. Le nez est nettement plus discret que celui de son prédécesseur ; il fait plus jeune Médoc qu’ancien Pomerol : élégance, finesse, avec une évolution peu marquée. C’est le vin que j’ai ouvert le plus tard (plutôt 3 heures avant la dégustation), et là aussi on constate que le vin est certes un dandy, mais en fin de vie.
Ces deux vins étaient surtout une introduction au Château L’Eglise-Clinet 1961, Jean Nony négociant que nous dégustons le dernier soir. J’ai d’ailleurs bien cru au ratage : autant les deux premiers vins s’étaient débouchés facilement, présentant deux beaux bouchons très similaires, d’un liège de qualité, sans coulure ni défaut notable, autant le bouchon de celui-ci ne me dit rien qui vaille : visiblement de piètre qualité (liège aggloméré, à la Vieux Papes !!), très sec ; mon tire-bouchon ne parvient qu’à le briser sans que la base ne bouge. En désespoir de cause je décide de pousser celle-ci dans le liquide et de transférer le vin dans une des bouteilles déjà bues. Heureusement quasiment aucun morceau de ce liège ne sera retrouvé dans les verres.
Le nez est encore très beau, ici aussi on cherche presque en vain les traces d’évolution, on est sur du coing, du pruneau, du thé sombre. Je suis heureux de voir que tout le monde perçoive la différence de classe avec les deux vins précédents.
Sans être puissante, la bouche montre que le vin a conservé sa structure ; il se marie joliment avec le plat de veau qui nous est servi. Je conserve d’ailleurs un demi-verre pour le dessert au chocolat dont il relève les accents cacaotés.Même si les conditions de dégustation n’étaient pas optimales – je pense qu’elles ont appauvri les saveurs -, j’ai été heureux de faire partager à ma famille une première expérience de vins anciens.
Une photo du trio, prise une semaine après la dégustation (seul un des deux beaux bouchons a survécu au voyage) :
