Hubert Dilliers

Presque entièrement d’accord avec le post précédent – deux réserves cependant :

– ne pas sous-estimer la cuisine italienne, tout aussi enracinée et « culturelle » que la française, surtout de nos jours ; j’ajouterais aussi certaines cuisines orientales (Egypte, Turquie, etc) dont le raffinement et la variété des ingrédients sont parfois méconnus

– le lien entre richesse culinaire et diversité des vins est un débat vertigineux !

Hubert

Comme d’autres, toute belle qu’elle soit, cj’estime que cette fête n’est pas adaptée aux dégustations – de plus elle se déroule rarement chez moi.
Sans aller jusqu’au procédé de Nico, qui m’a bien fait rire, je privilégie des vins de champagne sympathiques (peut-être Vilmart cette année), des liquoreux (Rayne-Vigneau ou Suduiraut 1988, ou vin de paille 2002 de Reverchon) et, en effet, quelques bordeaux décevants… 😎

En fait, ce qui me fait réagir, c’est que certains sur ce sujet continuent de penser que des vins peu chers (on a cité 5 euros) seraient nécessairement sans intérêt… 😉

En tout cas, bonnes agapes et beaux cadeaux à tous !! 🙂

Hubert

Jusqu’ici (peu de chance que ça change) : Château-Chalon 1959 de Louis Cartier, dégusté et approuvé lors de la LPViade du vin jaune, il y a 6 mois.

Merci encore, Tophe.

Hubert

Tophe écrivait:
——————————————————-
> Salut Hubert,
>
> Pareil pour moi… Plusieurs quilles déjà bues
> depuis cette visite, à boire sur le fruit qu’il
> disait, moi je suis les conseils de ceux qui
> savent! :)… Le naturé 2006 est délicieux à
> boire un peu frais en ces périodes estivales…
> Pas de note animale en revanche de mon côté, peut
> être un problème de bouteille?
>
> Amicalement,

Oui sans doute – en tout cas, je vais m’employer à vérifier rapidement que les quelques bouteilles restantes sont saines, elles ! 😎

Hubert

Diapason, suite – j’y ai dîné hier 😎

Le restaurant, après des débuts difficiles (ouverture en fin d’année dernière, au creux de la basse saison, et dans un quartier excentré d’Avignon), semble avoir atteint un bon rythme. Service prévenant, et cuisine toujours aussi jolie, amusante, innovante, respectueuse du produit. Les portions pourront être jugées légères par certains. L’apport d’un sommelier ne serait pas un luxe afin que la cave (courte mais assez belle, essentiellement régionale) soit exploitée au mieux. Mais on peut craindre que les prix ne montent (déjà +5-10% depuis mars)…

Hubert

Justement, dans un cocktail, ou une dégustation, ou une visite de cave, avec un inconnu on va sans doute plutôt entamer la discussion sur (par exemple) le vin ou le temps qu’il fait avant d’éventuellement changer nos coordonnées personnelles. On peut m^^eme discuter avec de nombreuses personnes, éventuellement avec vigueur, sans que les noms soient nécessairement connus. N’est-ce pas ?

J’ajoute que comparer un tel échange fortuit avec un texte accessible aux millions/ards de lecteurs possibles d’un site internet ouvert tel que LPV me paraît non pertinent.

Je suis passionné de plongée et je suis sur un site avec pseudos, je ne vois vraiment pas en quoi c’est grave.

Enfin, pseudo ne veut certainement pas dire anonyme ! Quel rapport ?

Hubert

100% d’acord sur le Diapason, tenu par un jeune couple qui a été formé chez plusieurs étoilés. J’y ai dîné en avril ; le menu à 32 euros était tout à la fois créatif, léger, savoureux, et généreux, avec de nombreux interludes amusants (ludiques!) tout en sachant éviter le prétentieux. Imbattable rapport qualité-prix-plaisir des sens.

L’essentiel : j’y ai dîné hier soir, menu à 28 euros. Cadre agréable (cour intérieure), mais le service, sympathique au demeurant, était dépassé par l’affluence, laquelle peut sans doute expliquer aussi des cuissons approximatives. Le Coudoulet 2006, après quelques instants en carafe, était, lui, impeccable !

Hubert

[ Sur l’amicale recommandation du co-président Christozy (co-président à vie des LPViades du vin jaune) ]
CR:
Bu il y a quelques jours le Crémant 2007, à l’abri d’une jolie tonnelle angloise (*), en début de soirée.

Robe plutôt intense, avec une bulle bien présente.
Le nez est d’abord tendu, sur la pomme verte. Au 2e et au 3e verre 8-), le nez sera plus fruits blancs (poire, pêche blanche) et la bulle sera un peu plus sage.
J’adore cette bouche assez virile, vineuse, persistante, qui snobe les apéritifs gras et salés qui nous sont d’abord offerts et appelle de la vraie cuisine. Sur des poivrons grillés au chèvre et pignons, ce crémant a enfin trouvé à qui parler !
En fin de repas, j’ai chipé les dernières gouttes de la bouteille… Un peu chaleureux, le nez est plus sur la poire mûre et le miel, et la bouche se défend encore bien.
On peut penser que ce vin s’assagira d’ici un ou deux ans, mais j’apprécie justement beaucoup son petit côté chien fou, surtout en première bouche. J’ai bien peur que mes quelques bouteilles ne survivent pas à 2010 !

(*) Rien à voir avec les falaises crayeuses de la Perfide Albion, plutôt avec celles (karstiques, me semble-t-il, c’est à dire « jurassiques »!) des Angles, village qui surplombe Avignon sur la rive droite du Rhône.

Merci Chris d’avoir si bien su mettre en mots, sans prise de tête, avec humour et quelques reflets nostalgiques, l’atmosphère de ces 48 heures de folie et de bonheur. Ce texte est tout toi et tout nous à la fois !

Dans ma petite tête, je ne cesse de revoir avec émerveillement ce que nous avons vécu… 🙂

Hubert

Voici Les Vieux…

Je suis quadra et je n’aime pas trop les ‘quilles’ et encore moins les biatches… brrr

Hubert