Hubert Dilliers

CR: Domaine du Clos des Fées Les Sorcières 2012

Ouverte au débotté, température estimée à 16°.
Robe foncée qui manque un peu de limpidité.
Nez limite explosif sur le poivre, le thé fermenté.
Bouche opulente, dense, charnue, fruits noirs un peu confits, alcool, le poivre est un peu envahissant en rétro.
Peut-être servi un peu chaud ? manque d’aération ? j’ai bien aimé, ça se boit plutôt bien mais l’alcool et le poivre nuisent à la finesse de l’ensemble.

89 ou 99 Gilles ? 🙂

« Toujours les mêmes domaines » ? c’est possible, je ne saurais le dire, en tout cas je suis (avec les copains de LPV Vaucluse) super content pour lui que notre camarade François Laborie (Vinophile ici) ait l’honneur d’un encadré pour son premier millésime (domaine des Trois Saules, en bergerac) ! 🙂

Bravo et merci Vincent pour ce CR de haute volée ! (y’a bien des volées au foot aussi !?) – et, ta modestie dût-elle en souffrir, bravo à toi (et à Stéphane) pour votre 8/8 sur cette semi-aveugle ! 😉
Et encore bravo à Patrick pour son accueil simple, chaleureux, cette cuisine aussi digeste que savoureuse, et pour ces vins passionnants !
Quelques éléments complémentaires ou personnels (ordre de dégustation) :

[b]BLANCS

– Vin 1 : Crozes-Hermitage Petite ruche – Chapoutier – 2011[/b]
La belle robe dorée et un nez plutôt expressif avec une pointe d’élevage m’évoquent …un chardo ! La bouche est plutôt en longueur, avec une bonne fraîcheur. Avec l’aération le vin s’épanouit sur des saveurs légèrement épicées et fruitées (confiture de mirabelle) ; sans être long, il s’appuie sur de jolis amers pour laisser une impression très agréable.

– Vin 2 : St Joseph Les Royes – Domaine Courbis – 2013
On monte d’un niveau. Nez sur les fruits jaunes, sans sucrosité, expressif. La bouche est au départ assez différente du Crozes : cire, largeur laissent place à un fruité riche (mirabelle à nouveau) et à une belle fraîcheur en finale. Très joli.

– Vin 3 : Condrieu – Domaine Christophe Pichon – 2014
Une robe plus claire, un nez un peu brouillon sur du fermentaire (aération insuffisante ?). Bouche beaucoup plus sympathique sur un bel équilibre entre gras et fraîcheur (menthol, estragon, romarin). Finale un peu courte tout de même.

– Vin 4 : St Joseph Sous l’amandier – Domaine Christophe Curtat – 2011
Nez lacté un peu brouillon également. Une bouche marquée par la cire, et un peu d’évolution.

De styles assez différents, Les Royes et le condrieu m’ont le plus convaincu.

[b]ROUGES

– Vin 1 : Crozes-Hermitage Roche Pierre – Domaine Belle – 2006[/b]
Nez épicé avec aussi une pointe fumée. Bouche un peu courte, sur le fruit rouge confit, pointe asséchante compensée par une rétro sur le menthol.

– Vin 2 : St Joseph Les Royes – Domaine Courbis – 1998
Là ça sent la syrah ! Violette, fruits rouges. En bouche c’est plus rustique, un peu serré (tanins encore plutôt aigus, sensation de poudre) mais cela s’éveille à la deuxième gorgée. Jolie finale (Jean-Claude évoque le noyau de cerise, c’est exactement ça !). Ce vin ne fait pas son âge, j’aime sa rusticité.

– Vin 3 : Côte-Rôtie Maison rouge – Domaine Vernay – 1997
Alors là c’est bingo ! Superbe nez de vin évolué sur la viande fraiche, le tabac blond, l’orangette. Bouche non moins goûteuse sur les épices douces (poivre blanc), l’orange sanguine, les zestes. On retrouve en rétro un peu la même fraîcheur herbacée que sur le condrieu mais en plus mûr et sec (garrigue). Un style que j’adore qui m’évoque le nebbiolo ou la cuvée Faustine.

– Vin 4 : Cornas Les Eygats – Domaine Courbis – 2004
Nez un peu chaud. Bouche sur une matière assez présente mais assez linéaire, agréable sans plus.

Les Royes se distingue aussi en rouge mais mon coup de coeur de la soirée est bien le côte-rôtie.

Et enfin le sauternes (Château Caillou 1975) est très joli, frais avec une pointe épicée-sucrée fort agréable et se marie très bien avec le citron du dessert.

CR: Domaine René Monnier – Beaune Premier cru Les Cent Vignes 2013

Robe nette, d’un beau rubis limpide.
Nez assez peu expressif, même à l’aération. Effluves fruités (groseille rouge). La dégustation en terrasse n’a peut-être pas aidé.
Bouche sympathique, assez fraîche, fluide et avec une certaine finesse de texture ; le vin encore jeune présente des tanins qui n’ont rien de désagréable. Finale sur l’épice douce et l’acidulé, assez courte.
On se ressert avec plaisir, mais ce vin, digeste et plutôt bien fait, manque de personnalité et de « fond ».

CR: Château des Tours – Côtes du Rhône 2008

ouverte une dizaine d’heures avant le repas
achetée au domaine en 2011

Pour mon convive grand amateur de bourgognes ne connaissant rien au rhône, ce vin était un choix assez évident.
Au prélevé de la bouteille je remarque la robe translucide et présentant quelques signes d’évolution.
Le bouchon est en parfait état.
Nous passons à table, le vin accompagne une tourte au canard et aux pommes.
Effectivement belle robe, brillante, translucide, légèrement tuilée.
Le nez est plaisant, expressif, fruits rouges à l’alcool, pointe réglissée sur un fond un peu terrien.
Belle bouche, attaque sur la fraîcheur mais aussi sur les fruits rouges confits, ensuite s’ajoutent le poivre blanc, et quelques premiers accents tertiaires (champignon de Paris), aussi réglisse en rétro.
Il y a de la matière, de la gourmandise, c’est digeste et d’une longueur suffisante, à la fois musclé, élégant et plaisant ; mon convive est conquis !

Effectivement une soirée pleine de contrastes, certains d’entre nous ayant visiblement et auditivement de grandes difficultés à bien goûter ! On en est même venu à accuser la pression atmosphérique, particulièrement basse en ce 4 mars… Toujours est-il que les blancs s’en sont plutôt bien tirés mais la plupart des rouges ont souffert.

Merci David pour ce CR en partie commun, je me contenterai de détacher mes coups de cœur personnels :
L’Hermitage Chave 1993, le vin le plus abouti, dans un style juteux, sanguin, frais, subtilement épicé que j’adore. Arômes tertiaires élégants. Le prototype du beau rouge à maturité.
Le Selosse cuvée Initial : champagne vineux, légèrement évolué, belle fraîcheur, arômes subtils de fruits secs, il donne envie de le goûter à table (excellent sur la crème de châtaignes). Juste dommage que la bulle disparaisse presque totalement à l’aération.
Le Riesling JJ Prüm 2004 : grand vin doux, frais, belle matière, David a tout dit, comme le Selosse il fait voyager l’esprit sur des accords mets-vins multiples.
Le Roc des anges blanc 2014 : j’étais à fond sur un sancerre ou en tout cas un sauvignon d’un beau terroir, bien raté mais belle découverte. Adoré la subtile fraîcheur, la tension et les arômes appétants de ce beau vin.
Le Dauvissat Chablis Forest PC 2002 : je suis de ceux qui n’ont pas ressenti de liège, j’ai apprécié ce beau chardo à maturité, effectivement le 2000 était plus équilibré.

Pas beaucoup de rouges dans ce best of… le Bonnes Mares s’est quand même mieux présenté sur la pintade. Déception sur le Rayas, pas mal sans plus, assez court et très loin des quelques expériences précédentes. Frustration sur la Mouline (mon apport), un beau vin mais assez strict et avec une pointe asséchante en fin de bouche qui en a dérangé plusieurs ; moi qui ne suis pas un fanatique du carafage je regrette de ne pas l’avoir fait. Déception encore sur l’Yquem (court lui aussi, assez élégant mais plaisir limité). Le Beaucastel était certainement trop jeune.

N’oublions pas les échantillons apportés par François (Vinophile) à moins de deux semaines de la mise : un blanc frais et fruité, et un rosé assez vineux, équilibré, fort agréable !

Merci en tout cas à tous les apporteurs, cuisiniers et animateurs de cette très belle soirée qui s’est finie à l’aube en ce qui me concerne…

Ce fut pour beaucoup d’entre nous aussi une première , il y a deux ans, une grande claque 🙂

CR: Maison Albert Bichot – Mercurey – 2012

Le nez est assez léger, sur la groseille et la framboise, frais.
Attaque jolie, sur cette même fraîcheur fruitée et acidulée très agréable, élargie par les épices douces (poivre blanc) en milieu de bouche. Le vin se boit tout seul. Peu complexe évidemment, mais bien fait ; parfait sur un filet mignon.

CR: Maison Albert Bichot – Mercurey – 2012

Le nez est assez léger, sur la groseille et la framboise, frais.
Attaque jolie, sur cette même fraîcheur fruitée et acidulée très agréable, élargie par les épices douces (poivre blanc) en milieu de bouche. Le vin se boit tout seul. Peu complexe évidemment, mais bien fait ; parfait sur un filet mignon.