Hubert Dilliers

Tophe écrivait:
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> « Dimanche, ça pourrait se finir chez Jean-Pierre
> Jeunet mais la votation est encore en cours,
> n’influençons pas les jurés »
> Je suppose que tu fais allusion aux jurés du
> festival de Cannes? Certes chez Jean-Paul Jeunet
> on mange plutôt des delikatessen, mais de là à
> nous faire un micmac à tire-larigot…:D:)-D

…quoique boire du jaune à tire-larigot… en voilà un fabuleux destin ! 😎

Hubert

Merci Philippe, c’est sympa !

Etant muté à quelques encâblures de Châteauneuf du Pape, je risque de vous faire saliver en retour ! 😉

Bonne soirée la semaine prochaine

Hubert

Bonjour tous les 2,

merci pour vos messages, c’est sympa ! 😉

A très bientôt donc

Hubert

CR: Château de Fauzan 2007

Acheté en FAV il y a 6 mois.
Remonté 3 heures avant de consommer, ouvert et goûté une heure avant le repas. Servi à 15-16°.
La robe est sombre et presque opaque. Appétissant ! Le nez est une floraison du midi, où domine très nettement la tapenade ; on y trouve également et classiquement les fruits confits et les herbes aromatiques.
La bouche est douce, onctueuse, joliment structurée. A nouveau la tapenade est très présente, superbe, tout en restant légère, dansante comme un solo de clarinette. Puis, comme au nez, viennent doucement, comme en arrière-plan, les « cordes » : fruits noirs confits, cotignac, thym. Quelle sensualité !
Assez fringant, il aurait bien profité d’un carafage pour dignement accompagner un plat, et d’ailleurs il conservait toute son énergie lorsque je l’ai regoûté 4 heures plus tard, et avait gagné en élégance.
Ce vin est une heureuse découverte.

Hubert

> N’as tu jamais senti l’odeur désagréable que
> peuvent avoir les verres lavés au lave-vaisselle?
> N’as tu jamais senti l’odeur de renfermé d’une
> carafe qui a séjourné longtemps dans un vieille
> armoire?
>
> JC

Si, bien sûr. J’avais compris la phrase de FA de manière trop restrictive : le verre (objet) peut en effet prendre l’odeur de poussières ou des résidus chimiques odorants, plus que le verre (en tant que matière) lui-même.
Merci de vos réponses.

Hubert

monlogin99 écrivait:
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> « Des racines et des ailes » est une émission de
> grande qualité. Dans cet océan de boue
> télévisuelle ça fait du bien de regarder ça. Pour
> ce reportage en particulier, je ne peux qu’abonder
> dans le sens de big. ça donne envie d’aller manger
> chez Passedat et chez cet
> agriculteur-restaurateur-truffier du lot.

Je n’ai rien d’autre à ajouter, en dehors d’une question : quelqu’un a-t-il noté le nom de « l’agriculteur-restaurateur-truffier du lot » ? 😎

Hubert

Au cours d’une récente dégustation de bourgognes :

• Hautes Côtes de Beaune 2007 CR:
Robe classique, framboise, brillante, avec quelques reflets orangés sur le disque cependant.
Nez léger, presque fugace, où l’alcool domine encore.
En bouche, le croquant du fruit laisse peu à peu la place aux sous-bois. L’acidité est bien présente. Faible longueur et simplicité, voire platitude. Le vin n’a pas (encore ?) trouvé son équilibre.

• Meursault Charmes 2007 CR:
La robe est limpide, or pâle, avec des reflets verts.
Au nez on sent la complexité supérieure du terroir ; des notes beurrées, miellées et minérales se conjuguent harmonieusement.
La bouche est superbe d’équilibre et de personnalité ; les agrumes, peu présents au nez, se réveillent et je perçois également de la menthe et de la pierre à fusil. Belle longueur. Ce vin remporte les suffrages ! Personnellement je le trouve excellent mais pas encore stabilisé.

Hubert

Au cours d’une récente dégustation de bourgognes :
CR:
• Chablis Grand Cru « Les Blanchots » 2003 (Maison Laroche)
NB : Bouteille fermée par capsule à vis.
La robe ne montre (bien entendu) aucune trace d’évolution.
Le nez est généreux, atypique (le millésime ?) – moins minéral, plus sur le miel et les notes beurrées et subtilement épicées. Belle complexité, je reste de longs instants avant de goûter !
En bouche prédominent le gras, la rondeur et l’élégance, dans un style un peu nouveau monde. On se prend à rêver d’un risotto à la truffe blanche ! Longueur moyenne. Le vin paraît à maturité. Je ne suis pas sûr que beaucoup de monde l’aurait identifié à l’aveugle.

Hubert

Au cours d’une récente dégustation de bourgognes : CR:

• Aloxe-Corton 1er Cru « Les Chaillots » 2005
Robe classique, framboise, brillante, avec quelques reflets orangés sur le disque.
Nez plus affirmé et complexe, avec des notes d’évolution (miel ancien). Un peu sur la réserve.
En bouche, le fruit est dominé par un « goût de sang » (évolution) puis par de très nettes sensations de cacao amer. Le vin est fin mais n’est pas à mon goût.

• Pouilly Fuissé 2007 (Maison Louis Latour)
Robe or pâle, bien brillante, impeccable.
Le nez est vivace ; ses notes d’agrumes (citron jaune) et sa minéralité forment un contraste inédit et rafraîchissant avec les rouges que nous venons de déguster.
La bouche est équilibrée, fraîche elle aussi, un peu légère (mais nous sommes déjà en milieu de dégustation, juste après trois vins rouges) – voilà un vin séduisant ; une jeune adolescente, à la joie communicative !

Hubert

Bonsoir Michel

Un poil d’obligation morale en effet, et amicale aussi (mon collègue était tout fier), une once d’euphorie, et comme je l’ai dit, tout simplement une erreur de jugement. Disons que j’ai été curieux de goûter le coteaux du Layon en 1982 (on ne l’avait pas dégusté), et que l’aloxe-corton n’avait simplement pas le même impact chez moi qu’à bord de la péniche, voilà 🙂

Hubert