Eric C

Thien

Les notes tourbées c’est plutôt sur les malts (et souvent ceux d’Islay) en général non ? 🙂

Eric

Eric B écrivait:
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> [i]Que la FA soit ralentie est bien compatible
> avec la macération pré-fermentaire…[/i]
>
> Je veux bien que l’on appelle cela du
> « ralentissement », mais à mon avis, si tu bloques
> le moût à 3° C, le sucre ne se transformera jamais
> en alcool.

J’ai cherché un peu pour voir si des gens s’amusaient à faire de la fermentation à « très basse » température, et suis tombé sur ce passage (source):

Academy member Rob ferments his white wines at 45 – 50 degrees and they can take up to a couple months to complete.

L’auteur parle en °F, ce qui correspond donc à du 7-10°C.

Après, bon … sortir le tétracapillosécateur pour savoir si la fermentation est effectivement bloquée, ou si la cinétique est tellement lente que la constante de temps se mesure en années, ça n’a pas beaucoup d’intérêt autre que rhétorique 🙂

Eric

Presque pareil, avec un cran de plus : s’il est vraiment très très ouvert, je le rebouche au Vacuvin ™ 🙂

oliv écrivait:
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> USA
> Les quatre vignobles californiens immanquables !
>
> https://www.wsj.com/articles/the-five-california-vineyards-you-need-to-know-1432919064

Euh, 5 non ? 🙂

Tiens, je croyais avoir posté un message mais il a dû rester dans la raquette : en substance, quand on lit cet entretien avec le chief winemaker de Viña Tabali, on a au contraire l’impression qu’il est tombé sur un paradis, plutôt que sur un endroit « peu propice au blanc ».

CR: Goûté hier soir donc, et je me retrouve tout à fait dans le commentaire de Quentin. C’est facile mais sans être simple, et le gras du milieu de bouche est agréablement contrebalancé par une finale fraiche, effectivement sur les agrumes.

Un vin qu’il serait intéressant de placer à l’aveugle,je doute que tout le monde parte sur un chardonnay étranger. Alors que la question ne se poserait même pas avec la cuvée Unfiltered de Newton Vineyard (Napa), bue juste après hier, au boisé assez caricatural.

Il n’aura échappé à personne que, si on place ses propres appréciations sur un graphe note=f(prix), le nuage de points qui en ressort est plutôt approximé par une courbe de régression logarithmique, et non par une droite 🙂

enzo d’aviolo écrivait:
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> je parle de corrélation entre le coût de revient
> et la qualité, or la qualité c’est appréciable en
> matière de vin.
> quand on achète une marque de sac ou ceinture, je
> ne vois pas comment apprécier les différences de
> qualité.

J’imagine qu’il y a quand même des détails qui peuvent se repérer (qualité de la matière première, des coutures, que sais-je, je ne suis pas spécialiste …)
Je ne suis pas bien convaincu que le vin se distingue tellement des autres produits, sur ce point (facilité à appréhender/quantifier la qualité)

Eric

Oui, en ce qui me concerne, chez Vincent Charlot (modulo évidemment les nuances de définition du qualificatif « naturel »)

PBAES écrivait:
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> Bourgogne
>
>
> Ces vins parmi les plus chers du monde :
>
> https://www.bienpublic.com/actualite/2015/05/19/ces-vins-parmi-les-plus-chers-du-monde

Hihi, article rédigé par un pigiste manifestement non amateur de vin :

Deux Riesling allemands et un côtes-du-rhône complètent ce top 10.

Le « côtes-du-rhône » en question est la cuvée Cathelin de Chave …

hyllos écrivait:
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>
>
> De toute façon, le RQP, c’est une notion des plus
> bidon.

Oui, tous les amateurs aiment acheter des vins mauvais et chers.

Eric