Eric C

Non non, il avait juste passé le temps necessaire sous le grill du four.

Eric

Pour confirmer ce que dit vin100, le vinho verde n’est pas particulierement vert, il peut etre blanc comme rouge 🙂
Il faut plutot comprendre vert dans le sens jeune, ce sont des vins au faible degré alcoolique, avec souvent un peu de gaz, et qui sont à boire très jeunes, sans le moindre potentiel de garde. Rien de très intéressant en général, mais c’est souvent moins pire que nombre de vins de table francais 🙂

Eric

Gouté Mas Jullien 2001 en octobre dernier, et vos commentaires ne m’étonnent pas trop. La seule note que j’avais prise était : « Nez vanillé, boisé, avec des fruits rouges sous-jacents. La bouche est surtout marquée par des tannins trop puissants à mon gout »
Je pense que la matière première a de quoi évoluer favorablement, reste juste à savoir à partir de quand il faudra les ouvrir … Mini 2008, amha.

Eric

Michel VMS a écrit:
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> Vin100,
> Faut-il être fidèle dans ses achats de vins ?
> Personnellement, je le suis rarement, j’aime
> multiplier les vins de producteurs différents.
> J’ai l’impression que le jour où j’effectuerai mes
> achats en fonction d’une liste d’une dizaine de
> producteur, mon intérêt pour le vin sera éteint.

Assez d’accord avec ca. Ce que j’aime (entre autres) dans le vin c’est la diversité, la découverte … Si je voulais à la fois satisfaire ma curiosité de découvrir sans cesse de nouveaux vignerons et en meme temps leur etre fidèle, il me faudrait un budget vin colossal …

> Quant à acheter du vin dans les millésimes
> médiocres par solidarité avec le vigneron ! C’est
> beau, mais là je ne te suis vraiment pas et je
> n’éprouve aucun sentiment de culpabilité !

Je serais presque tenté de faire l’analogie avec le client qui va se renseigner dans une boutique spécialisée parce que le conseil y est de qualité puis qui va acheter en grande surface parce que le prix y est moins cher, mais ca serait un peu excessif … et injuste 🙂
Disons qu’en laissant les vignerons (qu’on apprécie) seuls face à leurs bouteilles dans les mauvaises années, on prend le risque d’en voir certains en difficulté quelques années plus tard. Il n’est pas question de responsabilité ou de culpabilité du consommateur, mais c’est un fait. A chacun d’agir comme il le sent …

Le meilleur moyen de concilier les deux aspects dont on vient de parler c’est peut-etre justement de juguler sa curiosité lors des millésimes médiocres (vu qu’on risque de toute facon plutot des déconvenues) et de n’acheter à ces occasions qu’aux producteurs que l’on connait et sait capables de faire malgré cela de jolis vins 🙂

Eric

Je crois que je ne l’avais pas posté, donc voici un cr d’un parcours assez exhaustif de la gamme, datant de janvier.

Ca commence par la Pompadour, cuvée « de base ». Macération carbonique depuis 99, l’encépagement est grosso modo de 50% car 30% gr 20% syr
2002 : nez sur le fruit et un peu épicé, la bouche est nettement poivrée, tannins présents, vin simple
1998 : nez plus évolué, moins de fruit mais des notes animales. Bouche « rustique ».
1995 : nez plus élégant, bouche ronde, assez fine, fraiche et portée par l’alcool
1991 : notes animales, l’attaque est agréable, mais la matière commence à décliner et la finale se révèle du coup moins convaincante.
C’est ceci dit loin d’etre ridicule compte tenu de l’age respectable pour un vin a priori « modeste »

On passe ensuite à la Grande Cuvée, qui malgré son nom ne constitue que le milieu de gamme (45% syr 45% gr 10% car)
2002 : bouche harmonieuse, d’un bel équilibre, c’est une belle réussite
2001 : plus dur, plus épicé, structure plus marquée. Sans doute un aussi beau potentiel, mais un peu moins facile aujourd’hui à mon gout
2000 : l’évolution commence à se faire sentir, c’est déjà bien fondu, avec une pointe acide et un alcool présent mais intégré
1999 : moins de gras, tannins plus présents. Moins flatteur
1996 : nez réduit, qui va sur le fruit avec l’aération. En bouche c’est rond, assez fin et élégant, encore puissant et d’une très belle longueur.
1995 : vin très « tonique », puissant, avec encore une belle acidité et une superbe longueur

Puis la cuvée star, la « n.3 »
2002 : fruité très présent en bouche, mais avec le coté un peu vulgaire d’une extraction qui semble très poussée
2001 : très différent, beaucoup moins sur le fruit, vin un peu austère, mais bien fait
2000 : nez expressif de fruits cuits (pruneaux), l’élevage est sensible
1999 : je n’accroche pas particulièrement, rien de particulier à en dire, ni en bien ni en mal 🙂
1998 : notes animales assez puissantes. Le vin est bien en place, avec une légère amertume en finale. Se rapproche un peu du style de la gde cuvée.

Et enfin un extra avec le « Point d’interrogation 2001 » : très joli nez, avec des notes fruitées et de garrigue (romarin). La matière est concentrée, mais le vin refuse de se livrer en bouche et souffre d’un manque cruel de volume et de longueur, d’autant plus genant que la gamme de prix n’a rien à voir (55 euros) …

Mas de Mortiès – Jamais Content 2001 à 12€60 ?
Fichtre, il faut prendre soin d’un tel caviste, c’est à peu de choses près le prix au domaine …

Eric

Assez d’accord avec Michel sur le principe de la nécessaire information, aussi bien au niveau de l’encépagement que, par exemple, d’une indication (meme approximative) du degré de « moelleusité » d’un blanc d’Alsace.
Pour revenir à ce que disait Vincent, sans meme parler de législation, n’y a-t-il vraiment que ce qui est dans le verre (ou dans l’assiette) qui compte ? Les méthodes de fabrication, l' »éthique » du vigneron, l’origine des produits n’ont-elles pas également un petit role à jouer ?

Par ailleurs, ne pas demander à un cuisinier quelle est sa recette relève à peu près du meme manque de curiosité que l’attitude qui consiste à ne pas demander à un vigneron comment il travaille après avoir gouté son vin … Ils ne sont bien évidemment pas obligés de répondre (et la plupart des chefs connus ne le font d’ailleurs que rarement), mais quand j’ai la réponse je suis bien content :-), et je pense que dans la plupart des cas les « producteurs » sont heureux de partager leurs connaissances et tours de main avec les autres …

Eric

Dernier essai en date avec un St-Marcellin un peu trop fait qui avait une facheuse tendance à embaumer tout le frigo, et presque immangeable seul pour mes fragiles papilles 🙂 (j’ai du mal avec les fromages forts, en particulier avec les bleus) : du Talisker. Super !

Eric

Pour ma part ca serait sans doute un mix des differentes propositions : une majorité de vins « abordables » (la plage de 10 à 25 euros indiquée par Didier me semble pas mal), disons 2500 euros soit environ 150 bouteilles. Puis une vingtaine de vins qui sortent déjà un peu plus de l’ordinaire, soit environ 1000 euros à 50 en moyenne par btl. Et les 500 euros restants pour un ou deux vins mythiques. Reste plus qu’à choisir lesquels 🙂

Bon,il vient quand ce virement ? 🙂

Eric

Bonjour,

Je suis également preneur de l’article : eric.cabrol at free.fr
Merci d’avance

Eric