Eric C

Merci pour les suggestions, meme si la dégustation a effectivement déjà  eu lieu 🙂
Je m’en suis finalement tenu grosso modo à  l’ordre que j’avais évoqué avec qques modifs au programme, le Dow’s étant un 97, le Madere un 10 ans et non un 15, le tawny inconnu un Fonseca 20 ans (avec disparition du Taylor 10a)

Le Ferreira a rempli son role, à  savoir celui de mise en bouche sans prétention. Le LBV d’Andresen était d’une belle élégance, bien équilibré. Celui de Dow’s qui a suivi semblait en revanche moins homogène, avec un début de bouche marqué par la puissance de l’alcool (avec une pointe assez explosive), puis un milieu de bouche qui marquait un recul notable, la finale étant assez complexe et subtile, mais un peu « désordonnée ». Pas inintéressant, mais ne semblait pas encore tout à  fait en place. Il aurait peut-etre gagné à  être carafé (mais c’est dur de tout carafer avec 7 vins à  boire …)
Changement de style notable avec le Madère, un premier nez relativement peu agréable (caoutchouc brulé ?) mais qui s’arrange à  l’aération, puis une très belle longueur en bouche et beaucoup de raffinement et de complexité (ca en a meme fait le vin préféré de la soirée pour certains, un comble dans une soirée porto :-)). Rétro-olfaction sur le moka, la noisette.
Vient ensuite l’Andresen 10a, qui s’en sort tout juste en passant à  ce moment. N’ayant pas pris de notes sur le moment, ma mémoire ne me permet pas d’en dire autre chose aujourd’hui …
Puis le Fonseca 20a (après carafage), plus puissant, plus rond, plus volumineux en bouche, un très beau vin, mon préféré de la soirée (et celui de plusieurs autres participants).
Relative déception enfin avec le vintage de la quinta de Vargellas, carafé lui aussi. Nez sur les fruits rouges, agréable mais relativement simple, puis un relatif manque de volume et de complexité en bouche (j’avais lu que 87 etait un millésime plutot sur la finesse, mais bon …). C’est bon, mais le Fonseca lui fait beaucoup d’ombre, et le plaisir n’est pas à  la hauteur de l’attente : c’est le premier vintage pour tout le monde, mais signe qui ne trompe pas il en restera un fond dans la carafe, alors que le précédent (comme les autres, sauf le Ferreira) avait été complètement éclusé. Légère saturation due à  l’avancement dans la soirée, peut-etre …

Tout ceci a été servi avec un peu de charcuterie, force fromages et pains spéciaux, pour finir sur de superbes fondants au chocolat. C’était bien bon, et à  recommencer 🙂

Eric

Ce comopte-rendu fait écho à  la proposition de Régis Bourgine que l’on peut lire sur :
Il s’agit donc de mises non officielles (réalisées très récemment) et seulement sur le point d’etre commercialisées. La collection devrait s’appeler « Best casks », si j’en crois ce qui etait indiqué sur les etiquettes.

Pour ce qui est de manger en dégustant, il est effectivement utile d’éponger un peu tout le liquide absorbé :-), mais je prefere me cantonner a des choses tres « neutres », gustativement parlant. Meme si le whisky est moins sensible que le vin à  l’influence de ce qui l’accompagne, je prefere eviter de l’accompagner de tapenade ou d’anchois, par exemple 🙂

Eric