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Bonjour,
Et merci Manu d’avoir ouvert le bal des CR. Comme tu l’indiques en effet, les avis furent divers… et c’est tant mieux, sinon on s’emmerderait vite sur ce forum ou dans les dégustations !!
Septième édition et second « congrès mondial des alcoolos de l’ouest », dans le désormais QG de LPV Roazhon : Un Midi Dans Les Vignes à Rennes. Une dégustation en compagnie des plats d’Isabelle Ligeron qui, même à demi-grippée, cuisinera toujours mieux que d’autres bien portants.
Une très jolie session où il fut question, pèle-mêle, de cravate de notaire, de Groland, Doisneau, de la perversité du corps enseignant dans le privé, de la mollesse des vins du sud, de l’arrivée de la 3ème chaîne et du Minitel en Mayenne, ainsi que de la prochaine abolition de la vignette auto dans ce même département…
Nous sommes 14 autour de la table. Les prénoms/pseudos commencent à nous devenir familiers, quand les « nouveaux » participants nous compliquent un peu plus la tâche.
Un tour de table façon « alcooliques anonymes » aura lieu, évitant on l’espère, de redemander le prénom de chacun, lors de la prochaine session.
Bernard propose une mise en bouche avant d’attaquer le couloir rhodanien :
Champagne Francis Boulard – Les Rachais – Nature 06 – dégorgé le 23/11/12 (zéro dosage)
Un nez fermentaire, qui louche sur le « chenin angevin », avec ses notes de fruits blancs très mûrs. Une attaque vive, sur la poire (très) sucrée, à la très jolie fine bulle. Un ensemble ample, qui s’ouvrira lentement (il aurait peut-être mérité un carafage) pour enfin laisser poindre un crayeux tardif, une timide finesse, aux jolis amers finaux. ***
Nous entrons dans le vif du sujet avec les blancs secs.
Saint-Peray – Marsanne 09 – Stéphane Robert – Domaine du Tunnel
Réduction marquée et carton mouillé flottent au-dessus du verre. Une réduction que l’on retrouve en bouche, pour une attaque relativement tendre, pommadée, parfois ponctuée par de fugaces phases de fraîcheur. Les notes d’anis, le gras dominant de ce 100% marsanne, les fines épices au final, ne suffisent pas à me convaincre. **
L’entrée arrive :
Risotto, fondue de poireaux safranée, St-Jacques au gingembre
Saint-Joseph 04 – Domaine Bernard Gripa
Un boisé ostensible, des notes de pierre humide, champignons et « profil ligérien » flirtent à l’intérieur de mes naseaux. Une attaque « serrée », fruitée, dansante, grasse & fluide, longiligne, très plaisante se développe jusqu’aux amers saillants déplaisants. Dommage car sans ces derniers, le vin était très bon. **(*)/***
Côtes-du-Rhône – Blanc de Blancs 11 – Domaine Jean david
Nez riche, puissant, sudiste, déjà alcooleux. Une attaque très exotique sur l’ananas, la mangue, plus tous les autres fruits que tu achètes à l’unité et qui coûtent un oeil sur les marchés bobos. L’ensemble est sec, épicé, aux amers anguleux,
à la finale too much pour moi (alcooleuse). **Saint-Joseph 11 – Domaine de Boisseyt-Chol
Nez d’abord vif, puis éthéré, de roche humide, d’abricot, de pêche. Un déroulé frais, souple, un poil « vanillé-lacté », au fruité plaisant, à la finale policée. Consensuel mais pas mal. **(*)/***
Les Amidyves blancs – Côtes du Ventoux 10 – Olivier B
Un boisé marqué, une vanille entêtante pour démarrer. Une attaque étonnamment fraîche, fruitée, presque aérienne, aux amers médiocres. Je n’aurais jamais mis ce vin dans le sud si la thématique ne m’était connue. J’ai souvent mal goûté les rouges de ce domaine, mais là, je suis agréablement surpris par ce résultat de grenache-roussanne. **(*)/***
Place aux rouges :
Saint-Joseph – Domaine Coursodon – L’Olivaie 07
Nez réduit, champignons (j’en ai vu beaucoup ce jour !!), poussière, rappelant presque un vieux bordeaux. attaque métallique, fraîche, fruitée, joliment acidulée, à la rafle sous-jacente. Simple et pas mal. **(*)/***
Cornas – Les Méjeans 08 – Jean-Luc Colombo
Nez « évident » de syrah, pour une entrée en la matière fraîche, immédiatement équilibrée, aérienne, forcément juvénile, mais déjà très plaisante. Une bonne surprise en découvrant l’auteur de ce vin, dont je ne suis plus fan depuis des lustres. ***
Le plat vient de glisser entre les salves liquides :
[center]Gratin de courges « longue de Nice », épaule roulée d’agneau aux épices (paprika, cumin, girofle, cannelle, coriandre) ail, miel, huile d’olive = une tuerie !!
Cornas 09 – Domaine Johann Michel
Nez métallique (c’est comme les champignons, c’est la journée aciérie), rafle et encore des champignons !! Une attaque fraîche, sanguine, presque soyeuse, gâchée par une forte amertume, portée par une astringence marquée. Dommage, car la bande-annonce était chouette, le générique de fin nul. **/**(*)
Côtes-du-Rhône Villages – Rasteau – Les Adrès 05 – Domaine du Trapadis
Olive verte intense, puis grenache typique (80% grenache, 10% carignan, 10% mourvèdre) fruits à noyaux, menthol, fruits rouges compotés, ponctuent le nez. La matière est effectivement très mûre, se déclinant sur la purée de fraise et un acidulé bienvenu. L’ensemble est volumineux, toujours acidulé, pour le coup assez frais, mais à ne pas mettre dans des palais de danseuses anorexiques. **(*)
Châteauneuf-du-Pape – La Font de Bessonnes 08 – Mas Grange blanche
Caramel au lait, fraise et fruits très mûrs signent le nez de ce second rouge sudiste. Le déroulé de la matière en gueule est frais, très fruité, très équilibré, épicé, aux amers intégrés. On attendra peut-être un peu plus de complexité, une fois le pedigree dévoilé, en attendant, c’est franc, direct et gourmand. ***
L’Ebrescade 07 – Vin de Table de France – Domaine Marcel Richaud
Nez dominant de syrah, pour une matière soyeuse, délicate, fraîche, juste bridée par un côté surmûri qui, à mon humble avis, dessert le superbe jus qu’on est censé boire à l’entame. La fin de bouche est pleine, presque confite. Content de (re)voir que Richaud ne rime pas toujours avec chaleur. **(*)
Châteauneuf-du-Pape 08 – Domaine Charvin
Nez peu disert, ponctué de quelques fragrances de friandises aux fruits rouges. Une attaque joliment fruitée, immédiatement amputée par un côté asséchant, désagréable. L’astringence se confirme, enlevant tout le charme au joli fruit aérien du jus. **/**(*)
Châteauneuf-du-Pape 95 – Domaine Raymond Usseglio
Nez évolué, terreux, pour une attaque acidulée, un poil métallique, aérienne, sur « la vieille fraise oubliée dans une soupe de vin ». **(*)
Saint-Joseph – Clos de Cuminaille 08 – Pierre Gaillard
Nez finement solaire, métallique, pour un ensemble très acidulé, frais, ample, relativement éthéré, délivrant au final, les plus beaux amers de la série. ***
[center]Variation chocolat : crème à l’orange – moelleux au chocolat – sablé aux amandes et chocolat blanc
Muscat de Beaume-de-Venise 07 – Domaine de Coyeux
Nez intense de litchi, « muscatant » généreusement. Une attaque relativement fraîche, mais délitée, épicée, molle au final. **
Rasteau – Vin Doux Naturel 11 « grenat » – Domaine des Escaravailles
Dernière sucrerie de la session, à l’ultime nez de métal et d’orange sanguine. L’attaque est d’une fraîcheur remarquable, aérienne, à l’acidité juste. C’est totalement gourmand, au sucré invisible, un pur piège pour palais assoiffés !! ***(*)
03h30 de plaisir, de générosité, et de rires partagés !! Une cuisine toujours réfléchie, généreuse de sens et d’application. Rendez-vous pour la prochaine session… méridionnale !!
Bonjour,
Et merci Manu d’avoir ouvert le bal des CR. Comme tu l’indiques en effet, les avis furent divers… et c’est tant mieux, sinon on s’emmerderait vite sur ce forum ou dans les dégustations !!
Septième édition et second « congrès mondial des alcoolos de l’ouest », dans le désormais QG de LPV Roazhon : Un Midi Dans Les Vignes à Rennes. Une dégustation en compagnie des plats d’Isabelle Ligeron qui, même à demi-grippée, cuisinera toujours mieux que d’autres bien portants.
Une très jolie session où il fut question, pèle-mêle, de cravate de notaire, de Groland, Doisneau, de la perversité du corps enseignant dans le privé, de la mollesse des vins du sud, de l’arrivée de la 3ème chaîne et du Minitel en Mayenne, ainsi que de la prochaine abolition de la vignette auto dans ce même département…
Nous sommes 14 autour de la table. Les prénoms/pseudos commencent à nous devenir familiers, quand les « nouveaux » participants nous compliquent un peu plus la tâche.
Un tour de table façon « alcooliques anonymes » aura lieu, évitant on l’espère, de redemander le prénom de chacun, lors de la prochaine session.
Bernard propose une mise en bouche avant d’attaquer le couloir rhodanien :
Champagne Francis Boulard – Les Rachais – Nature 06 – dégorgé le 23/11/12 (zéro dosage)
Un nez fermentaire, qui louche sur le « chenin angevin », avec ses notes de fruits blancs très mûrs. Une attaque vive, sur la poire (très) sucrée, à la très jolie fine bulle. Un ensemble ample, qui s’ouvrira lentement (il aurait peut-être mérité un carafage) pour enfin laisser poindre un crayeux tardif, une timide finesse, aux jolis amers finaux. ***
Nous entrons dans le vif du sujet avec les blancs secs.
Saint-Peray – Marsanne 09 – Stéphane Robert – Domaine du Tunnel
Réduction marquée et carton mouillé flottent au-dessus du verre. Une réduction que l’on retrouve en bouche, pour une attaque relativement tendre, pommadée, parfois ponctuée par de fugaces phases de fraîcheur. Les notes d’anis, le gras dominant de ce 100% marsanne, les fines épices au final, ne suffisent pas à me convaincre. **
L’entrée arrive :
Risotto, fondue de poireaux safranée, St-Jacques au gingembre
Saint-Joseph 04 – Domaine Bernard Gripa
Un boisé ostensible, des notes de pierre humide, champignons et « profil ligérien » flirtent à l’intérieur de mes naseaux. Une attaque « serrée », fruitée, dansante, grasse & fluide, longiligne, très plaisante se développe jusqu’aux amers saillants déplaisants. Dommage car sans ces derniers, le vin était très bon. **(*)/***
Côtes-du-Rhône – Blanc de Blancs 11 – Domaine Jean david
Nez riche, puissant, sudiste, déjà alcooleux. Une attaque très exotique sur l’ananas, la mangue, plus tous les autres fruits que tu achètes à l’unité et qui coûtent un oeil sur les marchés bobos. L’ensemble est sec, épicé, aux amers anguleux,
à la finale too much pour moi (alcooleuse). **Saint-Joseph 11 – Domaine de Boisseyt-Chol
Nez d’abord vif, puis éthéré, de roche humide, d’abricot, de pêche. Un déroulé frais, souple, un poil « vanillé-lacté », au fruité plaisant, à la finale policée. Consensuel mais pas mal. **(*)/***
Les Amidyves blancs – Côtes du Ventoux 10 – Olivier B
Un boisé marqué, une vanille entêtante pour démarrer. Une attaque étonnamment fraîche, fruitée, presque aérienne, aux amers médiocres. Je n’aurais jamais mis ce vin dans le sud si la thématique ne m’était connue. J’ai souvent mal goûté les rouges de ce domaine, mais là, je suis agréablement surpris par ce résultat de grenache-roussanne. **(*)/***
Place aux rouges :
Saint-Joseph – Domaine Coursodon – L’Olivaie 07
Nez réduit, champignons (j’en ai vu beaucoup ce jour !!), poussière, rappelant presque un vieux bordeaux. attaque métallique, fraîche, fruitée, joliment acidulée, à la rafle sous-jacente. Simple et pas mal. **(*)/***
Cornas – Les Méjeans 08 – Jean-Luc Colombo
Nez « évident » de syrah, pour une entrée en la matière fraîche, immédiatement équilibrée, aérienne, forcément juvénile, mais déjà très plaisante. Une bonne surprise en découvrant l’auteur de ce vin, dont je ne suis plus fan depuis des lustres. ***
Le plat vient de glisser entre les salves liquides :
[center]Gratin de courges « longue de Nice », épaule roulée d’agneau aux épices (paprika, cumin, girofle, cannelle, coriandre) ail, miel, huile d’olive = une tuerie !!
Cornas 09 – Domaine Johann Michel
Nez métallique (c’est comme les champignons, c’est la journée aciérie), rafle et encore des champignons !! Une attaque fraîche, sanguine, presque soyeuse, gâchée par une forte amertume, portée par une astringence marquée. Dommage, car la bande-annonce était chouette, le générique de fin nul. **/**(*)
Côtes-du-Rhône Villages – Rasteau – Les Adrès 05 – Domaine du Trapadis
Olive verte intense, puis grenache typique (80% grenache, 10% carignan, 10% mourvèdre) fruits à noyaux, menthol, fruits rouges compotés, ponctuent le nez. La matière est effectivement très mûre, se déclinant sur la purée de fraise et un acidulé bienvenu. L’ensemble est volumineux, toujours acidulé, pour le coup assez frais, mais à ne pas mettre dans des palais de danseuses anorexiques. **(*)
Châteauneuf-du-Pape – La Font de Bessonnes 08 – Mas Grange blanche
Caramel au lait, fraise et fruits très mûrs signent le nez de ce second rouge sudiste. Le déroulé de la matière en gueule est frais, très fruité, très équilibré, épicé, aux amers intégrés. On attendra peut-être un peu plus de complexité, une fois le pedigree dévoilé, en attendant, c’est franc, direct et gourmand. ***
L’Ebrescade 07 – Vin de Table de France – Domaine Marcel Richaud
Nez dominant de syrah, pour une matière soyeuse, délicate, fraîche, juste bridée par un côté surmûri qui, à mon humble avis, dessert le superbe jus qu’on est censé boire à l’entame. La fin de bouche est pleine, presque confite. Content de (re)voir que Richaud ne rime pas toujours avec chaleur. **(*)
Châteauneuf-du-Pape 08 – Domaine Charvin
Nez peu disert, ponctué de quelques fragrances de friandises aux fruits rouges. Une attaque joliment fruitée, immédiatement amputée par un côté asséchant, désagréable. L’astringence se confirme, enlevant tout le charme au joli fruit aérien du jus. **/**(*)
Châteauneuf-du-Pape 95 – Domaine Raymond Usseglio
Nez évolué, terreux, pour une attaque acidulée, un poil métallique, aérienne, sur « la vieille fraise oubliée dans une soupe de vin ». **(*)
Saint-Joseph – Clos de Cuminaille 08 – Pierre Gaillard
Nez finement solaire, métallique, pour un ensemble très acidulé, frais, ample, relativement éthéré, délivrant au final, les plus beaux amers de la série. ***
[center]Variation chocolat : crème à l’orange – moelleux au chocolat – sablé aux amandes et chocolat blanc
Muscat de Beaume-de-Venise 07 – Domaine de Coyeux
Nez intense de litchi, « muscatant » généreusement. Une attaque relativement fraîche, mais délitée, épicée, molle au final. **
Rasteau – Vin Doux Naturel 11 « grenat » – Domaine des Escaravailles
Dernière sucrerie de la session, à l’ultime nez de métal et d’orange sanguine. L’attaque est d’une fraîcheur remarquable, aérienne, à l’acidité juste. C’est totalement gourmand, au sucré invisible, un pur piège pour palais assoiffés !! ***(*)
03h30 de plaisir, de générosité, et de rires partagés !! Une cuisine toujours réfléchie, généreuse de sens et d’application. Rendez-vous pour la prochaine session… méridionnale !!
