daniel

Ce ne serait pas plutôt Petit Faurie de Souchard qui appartenait à M.Jabiol.
Daniel

Jean-Louis,
Tu as eu des échantillons ? Tu es un privilégié 😕
Quand j’achète, je prends souvent un carton de demies bouteilles. Ça me permets de suivre le vin sans entamer mes entières. Mais en 2004, il ne me reste plus que des demies ;). C’est vrai qu’avec mon pigeon, ça a été court, j’ai terminé au Montcalmes 2005. Il était plus en forme.
Daniel

Bonsoir Luc,
Je te remercie, je viens d’essayer en aperçu et ça marche. La seule différence, c’est que tu prends tes photos à l’horizontale et moi en vertical et je les fais pivoter après. Elles sont donc plus hautes. Mais bon, on ne va pas chipoter.
Bonne soirée,
Daniel

Bonsoir Luc,
Vu mon gabarit, tu comprends pourquoi je préfère l’Ultra Brut.
Je n’ose faire de comparaison mais où va ta préférence ?
Tu ne m’as pas répondu au sujet du format d’image que tu as utilisé dernièrement car les miennes et celles de beaucoup d’autres, sont trop grandes.
Daniel

J’y arrive Didier. Pour ne pas écrire trop de bêtises, j’ai d’abord fait un brouillon.
Le CR de Thierry étant d’une précision chirurgicale, je vais plutôt vous donner une impression d’ensemble de la soirée.
Personnellement, mes 2 vins préférés furent :
•Le Pommard Rugiens 2002 pour sa finesse et son élégance. Désolé pour les « Rhônistes » mais le Château d’Ampuis ne tenait pas la comparaison alors que seul, il était très beau. Probablement une question de « tension » ( ou d’acidité ).
•Le Château Margaux 1978, difficile à qualifier car ce vin n’est pas vieux. Dans l’échelle des assurances, je le qualifierais plutôt de beau « soixantenaire ». Il n’avait pas la certaine rusticité qu’on a parfois dans les vins anciens due à la vieille barrique. Un vin encore dans la force de l’âge mais avec la suavité des Margaux et beaucoup de finesse et de longueur. Une Grande Dame.
S’il fut un temps ou l’on « hermitageait » les Bordeaux, je suis désolé mais un petit coup de Margaux 78, n’aurait pas fait de mal à cette belle bouteille de Chave ( je vais me faire taper sur les doigts). Il lui manquait un peu d’âme pour être grand.
Non Thierry, tu ne dois pas te remettre en question, il existe de grands Rhône, c’est la faute à pas de chance.
Pour les autres vins, j’ai été surpris de la suprématie des Chaillées de l’Enfer 2003 très long en bouche et plein sous des airs « vin gentil » sur le Clos des Mouches 1999 de Drouhin mais ce dernier était pour moi encore fermé. J’aimerai avoir l’avis de Thierry sur l’évolution des ces deux fonds de bouteille le lendemain (ou surlendemain).
Des 2 très beaux Chablis, j’ai préféré celui de Dauvissat pour son supplément de nervosité. Ce sont 2 grands vins mais pas « très grand ». Malgré leurs producteurs, ils restent des premiers crus et non des Grands crus. Ces vins ne sont pas donnés.
C’est vrai que ce Pur Sang 2000 est bon. Un nez très pur et net, un bel équilibre en bouche et long. On ne le prend pas pour un Chenin. Le Sancerre 2005 a eu du mal à côté mais effectivement trop jeune car la matière est belle. Tu ne lui as laissé aucune chance Thierry.
Comme disait Monsieur Audouze, les deux 86 ont eu du mal derrière les 2 pépites, on ne jouait pas dans la même cour. Ils se sont quand même battus vaillamment avec une préférence pour le Pichon Lalande.
Pour nous achever et pour voir si nous avions encore tous nos sens, 2 beaux liquoreux avec cette spécificité toute italienne que furent les 2 demies bouteilles de I Capitelli complètement différentes de la couleur au nez et au goût . Il n’y avait que les étiquettes qui étaient pareilles.
Belle trouvaille Thierry mais tu nous as pas eu;)
Joyeuses Pâques,
Daniel

Je n’ai pas eu le temps de récupérer, les enfants étant venus pour Pâques, ils sont maintenant rentrés dans leurs chaumières. Il y a un superbe manteau de neige comme à la montagne, un bon feu de bois et voici les 8 dernières photos.
Château d’Ampuis 1995 et Pommard les Rugiens 2002 de Montille

[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img218.imageshack.us/img218/6938/dsc01191hk3.jpg[/IMG][/URL]

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Château Margaux 1978 et Hermitage Jean-Louis Chave 1978

[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img368.imageshack.us/img368/5495/dsc01187sm9.jpg[/IMG][/URL]
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Pichon-Comtesse de Lalande 1986 et Léoville-Barton 1986

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I Capitelli passito bianco 2001 d’Anselmi et Solera Superior Lustau Reserva

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On voit bien la différence de couleur entre les 2 bouteilles dont parle Thierry, même s’il en reste peu dans la première.
[URL=https://imageshack.us][IMG]https://img245.imageshack.us/img245/7434/dsc01208oa7.jpg[/IMG][/URL]

Il ne faut pas oublier que le métier de caviste est une activité fortement capitalistique et avec 70 000 euros , on ne va pas loin, surtout avec des vins pointus. Et il faut tenir compte du coût de l’argent dans un prix de revient. A moins de faire comme les grandes surfaces qui vendent avant d’avoir payé mais c’est loin d’être le cas des cavistes qui sont bien achalandés.
Mais c’est une passion et puis… on s’amuse bien.
Tout le monse sait qu’une maitresse coûte cher :X.
Daniel

Tout à fait d’accord avec ce que viens de dire mon prédécesseur, j’en ai encore parlé cet après-midi avec mon représentant à propos de ses 2004 qui semblent inertes. Point de salut avant 10 ans et encore ! Les 95 sont très bons en ce moment.
Les 2005, c’est pour dans 20 ans maintenant qu’ils se referment.
Daniel

Laurent,
Nicolas a raison, les Mikasa sont faits pour les vins jeunes, ils ne sont pas bons sur les anciens. C’est tout simple. Tes Bonnefond 2005 auraient encore été meilleurs ;).
Daniel

Et en cas d’accident, ça se passe comment ?
Qui va nettoyer la chaussée ?
Mieux vaut ne pas y penser 🙁
Daniel