daniel

Mais avant de venir, il vous faudra regarder le film « Bienvenue chez les Chtis » :)-D
Daniel

Tu n’as pas une version « sous-titrée » 😕
Daniel

Pour résumer les discussions précédentes, on pourrait dire qu’il y a 2 écoles: les intellos et les terriens :S
Daniel

Et bien dites-donc, ça s’est déchainé tout d’un coup. J’ai été quelques jours absent et … plein de post. Je serai assez d’accord avec François pour faire une soirée Bandol. J’ai des Migoua et Cabassou en 2001, il faudra que j’ouvre les caisses ! Une CS Tempier 98 ( je n’en ai plus officiellement!) et peut-être une Tourtine 90 pour finir.
Je vois que Thierry commence à virer de bord, enfin je veux dire se mettre aux Bourgogne ;). Il n’y a que les sots qui ne changent pas d’avis, n’est-il pas, Thierry?
Daniel

Thierry,
Si les Rhône se mettent aussi à piquer :S
Daniel

Par contre, « faire pâlir d’envie les Parisiens » avec nos quelques flacons, c’est plus difficile:
Je parlais des bécasses 😉
Daniel

C’est curieux, le site doit avoir des problèmes car cela fait plusieurs fois qu’il met « Not Found »

Un petit complément au compte rendu de Thierry.
A propos du Salon 96, suite au conseil de mon représentant, je l’ai passé en carafe une demi-heure avant et si cela lui a donné de l’allonge avec l’aération, par contre ça lui fait perdre des bulles même en le transvasant doucement. D’autre part, si on ne le fait pas, on risque de passer à côté du vin qui se boit malgré tout très bien et sans agressivité et quelle longueur. Le problème est différent si on se boit la bouteille à deux au cours d’un repas, il a le temps de s’aérer et comme souvent, c’est le dernier verre le meilleur. Je pense que cette bouteille est le plus souvent partagée à plusieurs car on épatera plus facilement sa maitresse ou sa chérie avec un Dom Pérignon qu’avec un Salon, à moins qu’elle ne lise LPV, elle aussi. Et elle risquerait de dire « il est bon ton petit Champagne » :X
Ce 96 est une bouteille à oublier dans sa cave et je pense qu’on pourra boire les 97, qui vont sortir prochainement, avant. Dommage qu’ils ne fassent pas de RD car dans 10, 15 ou 20 ans, les bouchons auront bien rétréci et du gaz s’échappera.
Le Substance de Sélosse est aussi un Champagne de spécialiste mais d’un autre genre car il faut aimer le goût de noix (genre madérisé) et ce n’est pas donné à tout le monde. Personnellement, ce n’est pas mon truc mais il faut reconnaître que la matière est belle ainsi que son amplitude. Ce pourrait être un bon accord avec un poulet aux morilles et au vin jaune, mais à deux encore une fois car l’addition risque d’être salée.:(
Les deux Châteauneuf blancs, La Janasse cuvée Prestige 2005, j’ai bien aimé quoique comme le dit Thierry, elle se soit refermée. Il y a plus d’acidité que dans le Beaucastel, probablement à cause de ses 15% de Clairette. Ce sont deux très beaux vins mais pas dans le même registre, la matière est plus imposante dans le Roussanne VV 2001 mais il est aussi plus lourd. Encore une fois deux vins pour deux goûts différents mais pas rédhibitoire.
Châteauneuf rouge Etienne Gonnet 2000, un très bon classique mais j’ai préféré la Cuvée des Félix 2000 à cause de son nez de Bandol. En regardant la composition, je vois qu’il contient 25% de mourvèdre. Très beau vin avec une matière assez vive mais ronde, pleine et longue.
Le Janasse Chaupin 2000 ne se goûte pas bien en ce moment. Il parait déstructuré.
Encore une fois, en sentant les 3 vins l’un à côté de l’autre, un est différent, c’est Beaucastel 2000, comme pour la Cuvée des Félix, lui a 30% de Mourvèdre et ses notes épicées. La bouche est ample, ronde avec une belle longueur. Une bouteille que l’on peut ouvrir sans complexe.
Par contre, le Janasse Vieilles Vignes 2000 est, comme d’habitude, un monument mais un monument équilibré sans lourdeur. Il me parait moins surextrait que le 2005 mais sûrement que le 2005 aura besoin de 10 ans pour s’arrondir. Bel équilibre et très long. Le plus beau de la série.
Je ne rajouterai rien aux 2 liquoreux, Thierry a dit l’essentiel.
Merci à François pour son hospitalité et sa délicieuse cuisine, filets de rouget nets et cuits comme un chef et les bécasses rosées à en faire pâlir les Parisiens. On n’est pas si mal dans nos campagnes.
Ce n’est pas encore la prochaine fois que l’on va goûter des « vins qui piquent », enfin Thierry veux parler de Bourgogne.;)
Daniel

Bonsoir Thierry,
Effectivenement, ces filaments serait-ce un résidu de fermentation ? Question à poser à l’intéressé ou à un oenologue.
Je te remercie, Joyeux Noël à vous aussi et à Marion et Martin.
Le feu de bois a ronflé toute la journée.
Daniel

Thierry,
C’est curieux toutes ces histoires de refermentation. Je suis allé cet après-midi voir un collègue qui est plus épicerie fine que caviste et que m’avait recommandé un représentant car je cherchais du poivre rose et il en a une quantité de sortes. Nous faisons connaissance et me demande si je veux goûter quelquechose. Pas très inspiré à 15h, je vois un rosé de Provence. Il me dit qu’il est super. Il lui en reste car l’été n’a pas été terrible. Je goûte , et, peu après, lui demande si c’est un pétillant ! Il me regarde, goûte et comprend ce que j’ai voulu dire. En bon routier, il secoue la bouteille énergiquement et le vin redevient correct.Et il n’avait jamais eu le tour. S’il l’avait vendu à un client pour la première fois, il ne l’aurai jamais revu. J’ai l’impression que beaucoup de vins refermentent en ce moment. On ne peux pas parler de froid car ta cave varie peu de T°. Et les vendanges sont terminées. Pas facile le métier de caviste s’il faut goûter ses bouteilles tous les trois mois.
Daniel

Très belle dégustation Laurent. J’eusse aimé y participer. Il faudrait convaincre Thierry mais ça, c’est une autre paire de manche, sauf à y mettre un « beau Rhône  » en pirate (style Cornas VV ou VF de Voge).
Daniel