Circle

Moi, sur ta soupe au pistou, j’aurais bien vu un Buzet, un Omar par exemple… [size=small]Scuze, oui c’est vrai, elle est pourrite ma vanne, d’ailleurs j’ai honte.[/size]

Bon, il va falloir me résigner à essayer un blanc sur cette soupe. Il doit nous rester 2 litres de soupe à terminer, je devrais pouvoir arriver à caser un blanc quand même. J’espère.

Mais ce soir, le Châteauneuf Les Cailloux 2005 s’en est bien sorti sur la deuxième soirée pistou. Un vin pas encore en place mais qui, par sa fermeté et ses angles, a provoqué sur cette soupe riche et onctueuse un bel accord en rupture. L’affrontement plutôt que l’association béate. Intéressant. Le Patrimonio 2007 de Leccia qui s’était avancé en premier choix s’est également montré à la hauteur. Même si plus poli que le Bois de Boursan 1998 bu sur la première tournée de pistou, même si moins chaleureux aussi, il a proposé un accord sur un registre similaire à ce Châteauneuf. Enveloppant, caressant, à l’unisson. Tout aussi intéressant.

Patrick

J’adore le peu médiatique mais diablement bon Château de Targé. Je prendrais donc celui-ci. Un choix sentimental perso mais qui devrait passer sans souci sur les deux plats.

Patrick

Dis moi circle, il en pense quoi le père Reboul des carottes dans la soupe au piston ?

Le père Reboul y doit avoir les boules 😀 Mais de là à ce que ce piston lui fasse couler une bielle…

Donguilloum,

J’avais à peine 3 mois que ma mère enlevait déjà le germe de l’ail de mon biberon. Le rototo sur son épaule a dès lors toujours été propre. Par ailleurs, l’ail utilisé dans la recette est l’ail du jardin, planté, élevé, bichonné par ma femme. Tout en dentelle et en délicatesse, comme elle. Alors l’ail chez nous, il n’explose pas, il parfume. 😉

Sinon, avec l’option croûtons grillés et aillés, tu n’ajoutes pas aussi de la rouille? 😀

Côté vin, le Bois de Boursan 1998 était un peu sauvage, animal. Un vin large qui avait les épaules pour envelopper cette soupe savoureuse et onctueuse, terriblement goûteuse. Très bel accord.

Mais ce soir je dois m’incliner. Le Pibarnon 2003 s’est montré absolument parfait sur la soupe. Dans un registre différent, moins dans l’alliance et la complicité mais plus tranchant, plus vigoureux, portant véritablement et sublimant le plat plus que ne l’épaulant.

Tout était magnifique.

Quelle journée ! Pleine d’humour et de partage. Tanks les gars.

Patrick

PS : Votre attention s’il vous plaît. Nous venons de harponner le petit Omar qui déambulait dans les couloirs du Château Yquem. Nous demandons à sa maman Paella de Souza de bien vouloir venir le récupérer d’urgence avant qu’il ne pistou sur la moquette.

Aucune hésitation, faut prendre la Knorr. Mais il y a la bio pour monlogin 😀

Patrick

Essaies avec des coquillettes….ça vaut le détour.

Je craignais une remarque de ce genre 😀

Bon, on ne va pas commencer à s’envoyer le type de pâtes qu’il faut mettre dans la soupe au pistou sinon on y est encore demain soir 🙂 C’est comme la façon de faire le risotto. Autant de recettes qu’il y a de mamas en Italie.

Nonobstant je reste sur les vermicelles. C’est d’ailleurs ce que conseille le Reboul et quand Reboul dit quelque chose, je réfléchis plus, je m’exécute.

Patrick

monlogin99 écrivait:
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> On peut mieux faire avec des fayots frais mais
> c’est pas encore la saison, il faut encore
> attendre un petit mois je pense, j’ai donc pris
> une conserve.

Nan, nan, ça c’est une mauvaise excuse 🙂 Que tu sois dans l’urgence et que tu pares au plus pressé d’accord mais c’est pas la faute à la saison (:P) Les haricots pour la soupe au pistou, on est en plein dedans. Les haricots cocos débordent des étals. D’ailleurs ce soir chez moi c’est aussi soupe au pistou [size=small](mais qu’est-ce qu’ils ont tous avec leur soupe au pistou en ce moment !?!).[/size] Avec cocos frais, tomates fraîches – haute saison aussi pour la tomate 😉 – pistou frais… Bref, à part moi, tout est frais. Remarque je connais ton problème, j’ai moi aussi habité pas loin du Pont de Créteil et question ravitaillement dans l’urgence le placard du haut débordant de conserves sauvait souvent la mise 😀

Pour le vin qui va bien, je suis comme Manu, c’est du rouge et rien d’autre. Châteauneuf de préférence et ce soir je ne déroge pas, ce sera Bois de Boursan 1998. On va transpirer comme pas possible mais c’est ça qu’est bon !

Patrick

Heureux que cela t’ait plu. Ca m’a instantanément donné envie d’y retourner.

Pour revenir sur un de mes précédents messages de ce fil, je suis retourné à L’Auberge de Lagnes, à côté de L’Isle sur la Sorgue dans le Vaucluse, et y ai fait cette fois un dîner… catastrophique ! 🙁 Il m’a semblé que les propriétaires avaient changé. Pour en avoir discuté avec une mamet du village que je connais, elle m’a dit que cela tournait beaucoup dans cet établissement et que la table était d’autant plus aléatoire. En ce moment donc, on est plutôt dans une période aléatoire. 😀

Patrick

Toujours amusé de voir comment certains arrivent à se poser des questions quasi existentielles face à des vins que peu de gens auront l’occasion de boire dans leur vie.

Moi, je serais toi, je mélangerais tout, j’ajouterais quelques oranges et du sucre de canne (pas trop, il y a déjà l’Yquem) et ça devrait faire une sangria pas trop mal pour accompagner la paella au homard.

Patrick

En 1 : Rabanel. Trois repas chez lui en 2008. Incomparable. Carte des vins sans doute à la marge mais quelques jolis vins qu’on est heureux de trouver là à prix très doux. Ambiance quasi familiale. Attention, étant donné l’étroitesse du lieu, la porte des wc ne s’ouvre pas mais coulisse. C’est bien de le savoir, cela peut éviter l’œil aux aguets et les rires sous cape de la clientèle habituée. Vous comprendrez quand vous y serez.

En 2 : Berasategui. La créativité au service d’un certain classicisme. Un très grand moment et des vins espagnols rares. Pour nous : Rias Baixas, Pazo De Senorans, Seleccion de Anada 01 ; Vin rouge de Mallorca (Baléares), AN 2, 2002 ; Yconden-Daute Isora (Ténérife), Vinatigo Malvasia 2002 (doux).

En 3 : Fontjoncouse : Un endroit où on se sent immédiatement très à l’aise. Des plats totalement bluffant et une carte des vins qui fait la part belle aux vins du Roussillon / Languedoc. Clos du Rouge Gorge blanc, La Madura 2001, les Maury, les Banyuls. Entre autres. La route est longue et tortueuse pour arriver là haut mais on est récompensé dès le contact de la voiture coupé.

Patrick

A moins que 40 ans plus tard, tel Neil Armstrong descendant de son LEM, ce vin ne réussisse à décrocher la lune pour devenir le Palmer de la tranquilité sur terre.

Patrick