Circle

Superbe !

Tout m’interpelle mais ce qui me titille vraiment c’est le croustillant d’eau de mer. J’aimerais le voir exécuté sous mes yeux.

J’avais lu, j’ai relu.

Dès qu’une bouteille semble varier de ce qu’elle devrait être, cette hétérogénéité voit le bouchon pointé systématiquement du doigt…[/]… Le bouchon est certes un cause possible d’altérations, mais surtout, surtout, qu’est ce que c’est pratique de l’accuser de tous les maux, et par rapport à une réflexion plus approfondie…

A titre personnel, je ne confonds pas tout et ne mets pas tout sur le dos du bouchon en l’accusant de tous les maux.

1/ Le TCA. Sa présence dans le bouchon a toutes les chances de donner le goût de bouchon au vin ou du moins ce qu’on appelle communément le goût de bouchon. Il y a certes eu les contaminations de charpentes de certains chais qui pouvaient donner au vin un goût s’apparentant au goût de bouchon sans qu’il puisse être incriminé, ok, mais à 80% c’est le TCA le responsable. Rien que pour cela on est en droit de pointer le bouchon du doigt.

2/ Tout ce qui est odeurs de moisi, vieille futaille, poussière, etc, ne trouvent pas leur origine dans le bouchon. Et je ne parle même pas de l’oxydation où intervient d’autres paramètres ou de la dilution avec d’autres produits dont parle agitateur.

Après, agitateur (désolé je ne connais pas ton petit nom) peut dire qu’il existe d’autres déviations du vin ayant d’autres origines, je suis bien d’accord avec lui mais on s’écarte alors du sujet et on ne peut pas le faire pour finalement arriver à la conclusion que le bouchon n’est pas la cause de toutes les altérations. Tout au contraire, il convient de souligner que quand le bouchon est en cause (présence de TCA) nous sommes face à la principale altération du vin, son défaut majeur, rédhibitoire même puisqu’il faillit à sa raison d’être, être bu.

Et pour le coup cela mériterait peut être une réflexion plus approfondie sur les solutions alternatives au bouchon ou alors, si on ne souhaite pas condamner notre cher bouchon, mettre en place les moyens suffisants et efficaces visant à éradiquer le phénomène autant que faire se peut.

Patrick

Ne jetez plus vos vins bouchonnés, mettez les au vinaigier;

A utiliser pour les sauces plutôt.

J’estime que c’est un risque que l’on prend en achetant du vin.

Oui certes mais pour prendre un autre exemple assez récent, quand j’ai mis une Mission Haut Brion 1983 à l’évier j’ai pensé que le risque n’était pas équitablement partagé. Comme toi, je ne me plains jamais auprès des domaines. Je ne fais que pester dans mon coin en espérant la fin du bouchon liège.

Cette semaine, 2 Châteauneuf bouchonnés. Mont Olivet 1999 et Mont redon 1998. Par contre, les deuxièmes bouteilles ouvertes à la suite ont révélé un vin à chaque fois parfait.

Pas de problème technique en effet pour produire un Châteauneuf en 7 mois de la vendange à la mise en bouteille, on arrive même à faire du vin en 3 mois, à le faire médailler par quelque concours obscur et à le vendre, alors…

Je m’interroge quand même sur le sens de présenter un Châteauneuf de ce type à un concours. Mais après tout, si le vin est bon et qu’il satisfait les dégustateurs, ma foi…

La saignée, c’était en référence au rosé de saignée. Un raccourci que je trouvais approprié, peut être à tort, à propos d’un Châteauneuf rapidement produit.

Eric B écrivait:
——————————————————-
> La deuxième série était consacrée à des Gigondas
> et des Chateauneuf du Pape. Les Gigondas étaient
> des 2006. Les CDP des 2007 et un 2008. Je ne sais
> pas si je suis bon public (je croyais pourtant
> être qqun de difficile) mais j’ai mis de
> « l’argent » aux Gigondas et de l’or (à savoir des
> notes entre 16 et 19) à tous les Châteauneuf.

Le Châteauneuf 2008 a aussi eu droit à la médaille d’or alors? ::o

keduvin écrivait:
——————————————————-
> Concernant le prix de référence :
> La règle idealwine -20% est peu pertinente,
> puisque je cherche à faire un échange (que ce soit
> côte contre côte ou côte-20% contre côte-20% [b][i]c’est
> la MEME chose[/i][/b]).

Du strict point de vue de la cote oui mais pas quand on a affaire à des vins très spéculatifs du style les Coche que tu proposes. Dans ce cas-là, c’est toi qui t’en sors le mieux. Si je veux t’échanger mes Clos des Papes 2005 payés autour de 35 € au domaine si ma mémoire est bonne, la cote Idealwine étant de 77 €, moi je multiplie par 2 mais toi par 4. Pour moi, y a comme un défaut et même si tu as payé tes bouteilles au prix fort, y a comme un défaut quand même.

Et quid des bouteilles non cotées sur Idealwine?

Bonne chance néanmoins mais tu devrais faire affaire rapidement je pense. Coche reste Coche…

Cardamone? Accepté par qui?… C’est bien cardamome et rien d’autre.

Quand les quantités sont très limitées du style Charmes Chambertin 06 de Geantet Pansiot (24 bt dispo je crois) ils ont en effet tendance à tout mettre d’un coup mais lorsque l’allocation est plus conséquente j’ai l’impression qu’ils essaie d’étaler.

Pour la mise en vente à des horaires différents d’une campagne à l’autre, c’est ce qui se faisait il y a quelques mois et ça râlait tout autant paraît-il. Ils ont alors décidé une bonne fois pour toute la mise en vente le matin de bonne heure et à présent, malheur aux lève-tard ou aux empêchés !

M’enfin pour la campagne actuelle, à 15h il y avait encore de tout à part Les Safres rouge 07.