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Christophe, le Loupiac est un vin liquoreux…

C’est lui bien sûr ! Je ne me suis pas permis d’être plus explicite, je ne sais pas si cela « se fait » mais si Christophe (de Tartas) le souhaite, je lui préciserai par MP.

Patrick

Vu comme cela je comprends mieux (régime auto-entrepreneur).

Pour ce qui est des vieux millésimes cela fait bien longtemps que je m’en tiens éloigné.

Tof de Tartas écrivait:
——————————————————-
> Bonjour,
>
> Je recherche un vin qui aille a la foi avec du
> foie gras et du saumon (tournedos aux coquilles st
> Jacques sauce à l’estragon),

Tous ces ingrédients font-ils partie du même plat? 😀

Bon, je pense que tu as un menu avec foie gras puis saumon et enfin Saint Jacques et que tu cherches un vin unique et pas trop cher pour aller avec le tout. Ton tournedos de St Jacques ressemblerait-il à ça? En ce cas pourquoi pas un Petit Chablis comme indiqué à la fin de la séquence vidéo. Et ça pourrait coller assez bien avec le reste.

Foie gras, saumon, St Jacques… Et pourquoi chercher un vin pas cher pour des produits chers?… Cela ne nous regarde pas !… Ah ben d’accord alors.

Patrick

« Jurançon sec », c’est le sec. « Jurançon », c’est le moelleux (ou doux). INAO dixit et je m’y plie.

Je connais les deux mais chez moi la salade de tomates appelle le Jurançon.

Te vexe pas, c’est juste pour être sûr et clarifier à l’intention des LPViens non experts en Jurançon qui seraient tentés par cette expérience gastro-oenologique…

J’ai eu un coup au coeur. Une fraction de seconde j’ai cru lire « cette expérience gastro-entérite… ».

Je dois avouer un penchant que je n’arrive pas à réprimer malgré tout ce qu’on me dit et tout ce que je lis. J’adore la salade de tomates avec basilic, huile d’olive, fleur de sel, poivre et un rien de vinaigre de Xérès avec un Jurançon. Y a rien à faire, c’est limite compulsif. Un 100% petit manseng de préférence mais je ne suis pas bégueule et si je tombe sur un Jurançon où le gros manseng a réussi à s’immiscer, je débouche pareil.

Même pas honte.

Patrick

J’ai bu Monsieur Noly 1999 en début d’année et le vin était trop oxydé pour mon goût même si la matière possédait une belle densité.

Ne serait-ce point le risque à prendre pour se garantir, finalement, d’une authenticité.

???

Je crois que l’on rejoint également ici le fait que certains consommateurs s’offusquent lorsqu’il y a du dépôt au fond d’une bouteille.

Cela n’a strictement rien à voir. Le dépôt, c’est comme les pruneaux, c’est pas un défaut.

[size=small]Qui a dit poil au dos?[/size]

Quelques impressions sur mes pérégrinations récentes dans quelques restaurants intra muros plus un autre un peu en dehors de la ville.

Je suis retourné au Vinoe & Co. Rien à dire pour le décor et la large sélection de vins à prix tenus (bu un très beau Clos des Papes blanc 2001 à 55 €). Par contre le choix des plats est vraiment un peu court et l’ambiance en salle toujours aussi tristounette. On a quand même affaire au chevalier à la triste figure en lieu et place d’un patron enjoué et chaleureux qu’on aimerait tellement rencontré dans un tel lieu. Sûr alors qu’il cartonnerait tandis que là j’ai l’impression que ça ronronne.

Je suis également retourné chez Brunel, rue La Balance, et si j’ai trouvé l’ensemble en très léger recul par rapport à mes nombreuses excellentes expériences précédentes cela reste un endroit au très bon rapport Q/P. Cuisine un peu lâche cette fois-là avec des artichauts annoncés barigoule par la serveuse mais qui n’en étaient pas. Bu un Cairanne Oratoire St Martin 2007 servi un peu trop chaud – « Mamzelle siouplaît, on pourrait avoir un seau d’eau fraîche ? Merkiii ! » – mais un fois la température ramenée à la normale, il y avait un beau vin là !

Mon expérience au Cinq Sens ne m’y fera pas y retourner de sitôt mais pour reprendre une expression du moment, il crée le buzz en ce moment sur Avignon alors chacun peut éventuellement aller se faire sa propre idée. Cependant le Cairanne de Richaud à 45 € calme tout de suite. Compter 60 € par personne avec un vin d’entrée de liste – un Laudun blanc improbable pour nous qui nous fut proposé à la place du Pélaquié figurant à la carte mais en rupture – et une cuisine que j’ai trouvée brouillonne même si le niveau est là.

L’Entrée des Artistes, Place des Carmes est un endroit pas cher où j’aime aller pour son ambiance décontractée, sa cuisine bien exécutée et sans chichi avec une sélection de vins pas si mal. Une toute bonne adresse à Avignon.

L’Essentiel est décidément une autre très bonne adresse. Moins prétentieux que le Cinq Sens, plus chaleureux, moins cher et tout aussi bon dans un style moins sophistiqué. Carte des vins qui pourrait s’améliorer encore si les proprio voulaient bien se pencher dessus sérieusement mais on trouve quand même de quoi étancher sa soif à peu près dignement.

Enfin, en dehors d’Avignon, à Pujeaux, au-dessus de Villeneuve les Avignon, on trouve un resto qui vient d’obtenir 1 macaron Michelin et où j’ai remarquablement dîné. Ca s’appelle Entre Vigne et Garrigue. Le propriétaire est Serge Chenet qui est passé par le Prieuré à Villeneuve les Avignon, 1 macaron à l’époque. Il s’est installé au milieu de nulle part, dans un lieu paisible avec quelques chambres d’hôtes également. La carte des vins devrait s’étoffer (quelques jolis flacons déjà, CdR blanc et rouge de La Janasse, Vaudieu, Combier aussi je crois, etc) mais le niveau de la cuisine est superbe avec des produits du Sud travaillés avec suffisamment d’invention et une grande maîtrise pour régaler les papilles des amateurs de cuisine provençale authentique et formidablement ensoleillée. Il faut y courir.

Et puis un petit mot pour une cave récemment ouverte dont quelqu’un a déjà parlé sur LPV il y a peu (Toine, message juste au-dessus). Il s’agit du Vin Devant Soi et cela vaut le coup en effet. La large sélection des vins en dégustation est intéressante et les 2 gââârs sont passionnés. Si en entrant dans la boutique on ne voit pas de bonhomme à l’horizon mais une femme, c’est pour la bonne cause. Cela voudra dire qu’ils sont dans le vignoble ou au fond d’une cave à déguster pour nous.

Patrick

Walden, Côtes du Roussillon, si tu trouves. Un des meilleurs rapport Q/P de la GD. Se trouvait à Auchan facilement.