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Didier,

De mon expérience sur place, je ne peux pas souscrire à cela. A part deux ou trois domaines où l’accueil peut paraître distant, tous les autres domaines – je dis bien tous les autres – où je me rends régulièrement ont un accueil de la clientèle à la hauteur. Il peut y en avoir certains plus chaleureux que d’autres mais globalement je n’ai rien à dire, c’est parfait. Et crois-moi, sur Châteauneuf, j’en visite beaucoup et souvent depuis une dizaine d’années.

Patrick

Je le savais, j’avais déjà expérimenté l’accueil minimaliste au caveau des Sabon mais il y a quelques jours comme je passais devant je me suis dit, allez, tente ta chance encore une fois.

Las ! Accueil toujours aussi impersonnel. Une commerciale aux connaissances floues (euphémisme) pour s’occuper de moi alors qu’un Sabon tourne autour. Arrive un sommelier d’un restaurant en vue d’Avignon, nous nous connaissons et nous discutons deux minutes avant qu’il ne soit pris en charge par le Sabon présent qui lui fait la belle dégustation telle qu’on la rêve. Pendant ce temps-là je récupère quelques bouteilles, j’attends l’édition de la facture, ça dure des heures – ce qui me permet de profiter de la conversation voisine qui est très intéressante – finalement j’arrive à payer et à m’éloigner. Pour toujours cette fois.

Patrick

Entre parenthèses les bio ou « dans l’esprit bio » comme tu le dis.

Côtes de Provence : Domaine de Pinchinat (bio), Jas d’Esclans (bio), Château des Garcinières, Domaine Borrély Martin, Domaine de La Bernarde, Domaine Réal Martin, Château de Roquefort, Domaine de La Sanglière.

Cassis : Ste Magdeleine et Ferme Blanche.

Bandol : Château Sainte Anne cité plus haut (bio), Domaine du Gros Noré.

Les Baux : Domaine de la Vallongue (bio), Domaine des Terres Blanches (bio).

Bonnes vacances et passe à l’ombre !

Patrick

Le Domaine de Tara est en effet à Roussillon, dans le Luberon, mais en appellation Ventoux. Environ 80% de sa production totale était consacrée aux vins blancs qui alliaient grande fraîcheur et très joli gras (roussanne, clairette, grenache blanc). Depuis une dizaine d’années, le domaine a augmenté progressivement sa production de vin rouge au détriment du blanc pour être aujourd’hui à peu près à égalité de volume sur ces 2 couleurs + un peu de rosé (10%).

C’est un domaine peu connu mais qui mérite une visite, surtout et toujours pour ses blancs davantage que pour ses rouges dont les vignes replantées ont sans doute encore besoin de prendre de l’âge pour donner davantage d’expression et de charme aux vins.

Patrick

Si tu as une saumonière, tu demandes un bon paquet d’algues à ton poissonnier, tu étales la moitié des algues dans le fond du plat, tu verses un demi verre d’eau, tu poses le bestiau dessus (vidé, non écaillé, assaisonné à l’intérieur avec bien du gros sel), tu le recouvres entièrement d’algues, tu couvres et tu fais cuire une vingtaine de minutes sur feu vif.

Pour le service tu dépouilles le poisson de sa peau, fleur de sel et un peu de poivre, tu portionnes et tu sers avec une sauce vierge ou tout simplement avec un peu d’huile d’olive de qualité et un trait de citron.

Recette tirée de La Grande Cuisine Minceur de Michel Guérard et qui est celle que je préfère pour préparer les bars de ligne de belle taille et de première fraîcheur.

Patrick

Mon caviste près de chez moi vend Rayas 2004 à 90 € également. Il lui en reste d’ailleurs.

Patrick

Dans la notation de Bob il y a un gap entre les notes 90-95 qui s’appliquent à des vins jugés Très Bons à Excellents et les notes comprises entre 96-100 qui sanctionnent des vins dont la qualité est exceptionnelle. Sin on met le 2003 à part pour son côté atypique, on voit constater qu’à partir du 2005 les notes basculent vers le graal 95->98->98/100

Je ne suis pas sûr qu’il y ait chez Parker un écart tel que tu le suggères entre la tranche des vins notés 96-100 et celle des vins notés 90-95.

Pour les notes 96-100, j’accepte « exceptionnel » (extraordinary pour Bob) mais pour les notes 90-95, je pencherais pour « remarquable » (outstanding pour Bob) plutôt que « très bon à excellent » qui concerne davantage les vins notés 80-89. Pour être plus précis, sur les vins notés 80-89 Bob indique « au-dessus de la moyenne à excellent » (above average to excellent).

Je ne nie pas la grande qualité du domaine dont j’achète régulièrement depuis 2004 mais tout de même, les notes évoluent régulièrement à des niveaux que le Clos n’avait jamais atteint auparavant.

Je ne t’apprends rien en disant que tous les millésimes ne sont pas du même niveau qualitatif et que si on prend la note moyenne accordée par Bob à chacun des millésimes sur Châteauneuf depuis 1990, le Clos des Papes sort régulièrement en bonne à très bonne position avec quelques exceptions bien sûr.

Ci-dessous, pour chaque millésime, j’indique la note moyenne accordée par Parker à l’appellation Châteauneuf et entre parenthèses la note donnée au Clos des Papes. On se rend compte que sur 18 millésimes, le Clos des Papes égale ou dépasse la moyenne 14 fois, qu’il est en dessous 3 fois et qu’une fois il n’est pas noté (1991).

Si on laisse 2002 de côté, depuis 10 millésimes (depuis 1998 donc) le Clos des Papes est toujours noté au-dessus de 90 et si on prend les 9 derniers millésimes, depuis 1999, la note la plus faible qu’il a obtenu est 94, en 1999 justement. La série alignée à partir de 1999 est d’ailleurs impressionnante. 94, 95, 95, (88 en 2002, quand même, uniquement dépassé par Beaucastel sur ce millésime), 97, 95, 95, 98, 98-100.

Tout ça pour dire que Parker ne s’est pas réveillé il y 4 ans pour faire savoir tout le bien qu’il pense de ce domaine et que si les notes du Clos des Papes ont globalement grimpé cela tient à la grande qualité des millésimes sur Châteauneuf depuis 10 ans cumulé au remarquable travail effectué par la famille Avril pour produire un vin toujours meilleur.

2007 : 98 (98-100)
2006 : 90 (98)
2005 : 95 (95)
2004 : 90 (95)
2003 : 90 (97)
2002 : 58 (88)
2001 : 96 (95)
2000 : 98 (95)
1999 : 90 (94)
1998 : 98 (90)
1997 : 82 (87-89)
1996 : 82 (89)
1995 : 90 (92)
1994 : 86 (91)
1993 : 85 (88)
1992 : 78 (89)
1991 : 65 (non noté)
1990 : 95 (96)

Patrick

PS : je re-précise que je ne suis pas systématiquement Bobbyphile mais que son travail m’intéresse.

J’aime aussi beaucoup ce 2004 du Château de Vaudieu. Un domaine dont on fait assez peu de cas me semble-t-il. La cuvée Val de Dieu 2004 possède un surcroît de profondeur et d’élégance et le blanc 2005 fait pour moi partie des plus belles réussites du millésime.

la différence avec des vins 100% grenache semble évidente notemment en ce qui concerne la densité et la maturité du fruit

Là dessus on pourrait discuter un peu mais il est tard. 😉

Patrick

6 heure d’aération pour compenser les 14,5 °

L’aération, même chiffrée en heures, n’est d’aucun effet face à un vin qu’on craint trop alcooleux. Cela pourra peut être l’assouplir et le rendre plus aimable si on pense que ses tannins ont la vigueur de trop de jeunesse. Cependant, un service à la bonne température est beaucoup plus efficace. Autour de 14° pour ce CdR de Richaud et l’idée même de vin alcooleux n’a pas de raison d’être.

Sujet récurrent sur LPV, un genre de marronnier.

😉

Patrick

Vous avez raison, Clos des Papes 2007 c’est pas terrible. Moi, je serais vous, je m’empresserais de les revendre à moitié prix tellement c’est moyen, tellement c’est alcooleux, tellement on nous roule dans la farine.

Et puis carafer le vin pendant des heures… et pourquoi pas pendant des semaines tant qu’on y est.

J’ai goûté Clos des Papes 2007 plusieurs fois. Sans carafage intempestif. Au domaine, chez moi, chez des amis, dans la rue. Ce vin s’est toujours montré prodigieux. Pour mon goût bien évidemment.

Vendez !

Patrick