Bebert

Tu penses, Xavier, que mon 2001 aurait pu être meilleur dans quelques années?
Pour un 2001 de Nuit, il était vraiment pas mal déjà 🙂

Nouveau passage au domaine Grivault pour récupérer quelques bouteilles.
Je suis vraiment touché de l’accueil car c’est au moins la troisième fois que je passe cette année, et chaque fois madame Bardet (soeur) me propose de venir à nouveau déguster un peu. Pourtant ils étaient en plein travaux de mise en bouteille et elle devait préparer le repas. J’aurais du refuser, mais peut-on refuser de déguster les vins de ce merveilleux domaine? D’autant que la compagnie de Madame Bardet soeur est précieuse : elle a des souvenirs qui datent (elle nous a avoué son âge et elle est loin de le parraître), sa mémoire et son sens de l’observation sont précis et elle peut parler de la météo d’années que d’autres ont oublié depuis belle lurette.
Bref son contact est exceptionnel; à part peut-être au téléphone (je crois qu’elle n’aime pas trop le téléphone et étant un peu comme ça aussi, je ne lui jette pas la pierre)

CR: Meursault 1er Cru Perrières 2006 :
Sous des apparence de finesse extrême se cache un caractère et une force magnifiques. Superbe minéralité au toucher. Une main de fer dans des gants de velour.

CR: Pommard 1er Cru Clos Blanc 2000 :
Bouche fumée délicatement, suivi d’un peu de cuir et de viande un poil faisandée. Le toucher minéral équilibre ces arômes fondants mais lourds par une fraicheur remarquable.

CR: [b]Jean-Paul Magnien
Chambolle-Musigny 1er Cru Les Sentiers
2004[/b]

Beau nez sur fond de myrtille sucrée.
Bouche fine avec une petite touche d’encens un peu gourmand.
La matière fine a une petite amertume mais dans le respect d’un équilibre très satisfaisant.

J’ai tenté une petite expérience en ouvrant un Clos des Lambrays 1994. J’ai souhaité comparer le comportement du vin carafé et aéré en bouteille.

Je note simplement que nous n’avons pas trouvé de différence flagrante entre les deux échantillons : la moitié de la bouteille laissée dans le flacon d’origine n’était pas moins ouverte que l’échantillon carafé plus brutalement; et l’échantillon carafé ne semblait pas avoir été traumatisé non plus!

Cela ne répond donc pas à la question mais indique que dans le cas présent, le carafage n’a peut-être pas traumatisé le vin, mais qu’il n’a pas non plus permis qu’il se livre d’avantage.

Personnellement et jusqu’à cette discussion, j’avais tendance à carafer les Bourgognes que j’estimais trop jeunes et à pratiquer plutôt une oxygénation lente sur les plus vieux. Mais je n’ai vraiment aucune certitude sur la validité de mes choix. Simplement je goute à l’ouverture avant de décider, et bien souvent, cela ne m’apporte pas vraiment de réponse.

Deux Lalande de Pomerol 1989 et trois amateurs pour les départager :
Domaine de Viaud 1989 vs. Château Moulin à Vent 1989

Robes :
– Le Moulin à vent est grenat tuilé;
– Le domaine de Viaud est assez semblable avec quelques reflets groseille en plus.

Nez :
– Une première attaque lactée à l’ouverture, puis du fleuri et du fruité pour les deux. A ce stade on a un peu plus d’ampleur chez Viaud, Moulin restant plus réservé.
– Après la carafe nécessaire, on trouve du cassis et des fruits légèrement réduits sur Moulin; tandis que le Viaud se développe vers des notes fumées et une fraicheur réglisse et mentol.
– Après un carafage jusqu’au soir, le nez est encore plus abouti chez Viaud : Fraise Tagada, senteurs minérales (craie/poussière) avec une belle suavité d’ensemble; tandis que le Moulin avait évolué vers un nez sudiste (épices, olives, cumin.)

Bouches :
– A l’ouverture les deux sont trop asséchantes. Le toucher est plus rapeux sur le Moulin; plus alcoolique sur le Viaud.
– Après la carafe necessaire, les bouches deviennent moins asséchantes.
– Moulin a une la fraicheur fleurie avec une rétro un peu poivrée. C’est le plus équilibré.
– Viaud a une fraicheur différente, plus mentol et réglisse. Moins équilibré, il a un toucher plus élégant.
– Carafé plus longuement, l’équilibre s’installe parfaitement chez Viaud, belle acidité, beau cassis, mais un poil de liège vient gâcher l’ensemble; tandis que sur Moulin, on ressent un boisé plus perceptible (bien intégré), une délicatesse fleurie très agréable et l’ensemble moins puissant sur la finesse et le plaisir.

Longueurs :
– Légèrement asséchante sur Viaud; on a hélas un poil de liège.
– Après le long carafage, une violette suave se développe chez Viaud avec un peu de craie (faisant penser au Rhône) tandis que la longueur est plus fine mais moins aboutie sur Moulin.

Conclusion :
On préfère un peu le Château Moulin à Vent à cause de son équilibre. Il est bien meilleur qu’en 96 où nous l’avions trouvé bon mais très fort et trop austère. Il bénéficie surtout du fait que son adversaire a un poil de liège car on a préféré le toucher plus abouti et harmonieux du domaine de Viaud.

Nous pensons que malheureusement le domaine de Viaud a souffert durant sa conservation (il a passé je pense quelques années hors cave dans le midi) et le bouchon passablement abimé malgré son apparente qualité (très sec sur le haut) en témoigne, tandis que le Moulin avait passé son temps dans ma cave. Nous pensons donc que le domaine de Viaud s’est montré un peu moins beau que d’habitude. C’est un domaine dont j’ai dégusté les vins à quelques reprises et qui est de grande qualité; issu du travail de vignerons qui y croient beaucoup et travaillent d’arrache pied et avec passion pour produire de grands vins.

[b]D. Henri Gouges
Nuit-Saint-Georges
2001[/b]

Proposé à l’aveugle à trois amis. Voilà les résultats :

Nez : Fleurs et viande caramélisée/laquée; poire, pipi de chat, rose.
Bouche : Manquant de structure, belle acidité bourguignone; c’est savoureux mais l’équilibre est un poil trop porté sur l’alcool. Après plus d’aération, on lui trouvait une fraicheur de menthe.
Longueur : Entre fraicheur et pot-pourri.

– La table a placé le vin entre 1998 et 2000 (ils l’ont donc estimé plus âgé qu’il ne l’est vraiment).
– Pour son cuir et son soleil, un dégustateur a placé le vin dans le sud de la France; les autres en Bourgogne et globalement on identifiait le pinot noir facilement. Un seul a proposé sans hésiter Nuit Saint Georges. Pour ma part je me serais certainement trompé en le plaçant à Morey-Saint-Denis pour son joli fruité de côte de nuit.

Conclusion : Un vin très bon si l’on considère le millésime faible; tout le monde a apprécié.